公开(公告)号：KR101816115B1

公开(公告)日：2018-01-08

申请号：KR1020160034072

申请日：2016-03-22

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 홍주헌 ,  채호용

IPC: A23L13/70

Abstract: 본발명은 (a) 미숙무화과의껍질을박피하는단계; (b) 상기 (a)단계의껍질을박피한미숙무화과에물을첨가한후 분쇄및 균질화하고원심분리한상등액을감압여과한미숙무화과착즙액을제조하는단계; 및 (c) 상기 (b)단계의제조한미숙무화과착즙액에말토덱스트린을첨가한후 분무건조하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는미숙무화과를이용한프로테아제활성및 저장안정성이우수한육류연화제의제조방법및 상기방법으로제조된미숙무화과를이용한프로테아제활성및 저장안정성이우수한육류연화제에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020170109895A

公开(公告)日：2017-10-10

申请号：KR1020160034072

申请日：2016-03-22

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 홍주헌 ,  채호용

IPC: A23L13/70

Abstract: 본발명은 (a) 미숙무화과의껍질을박피하는단계; (b) 상기 (a)단계의껍질을박피한미숙무화과에물을첨가한후 분쇄및 균질화하고원심분리한상등액을감압여과한미숙무화과착즙액을제조하는단계; 및 (c) 상기 (b)단계의제조한미숙무화과착즙액에말토덱스트린을첨가한후 분무건조하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는미숙무화과를이용한프로테아제활성및 저장안정성이우수한육류연화제의제조방법및 상기방법으로제조된미숙무화과를이용한프로테아제활성및 저장안정성이우수한육류연화제에관한것이다.

Abstract translation: （A）剥去未成熟无花果的树皮; （b）将水加到步骤（a）的果皮的剥皮粉中，粉碎并均质化，离心上清液; 2.根据权利要求1的方法，其中将粗制麦芽糖糊精 并且使用通过上述方法制备的未成熟的无花果，具有优异的蛋白酶活性和储存稳定性的肉类软化剂。