公开(公告)号：KR1020150086423A

公开(公告)日：2015-07-28

申请号：KR1020140006163

申请日：2014-01-17

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 은종방 ,  강귀훈 ,  정광수 ,  김승언

IPC: A23L17/00 ,  A23L3/40 ,  A23L27/00

CPC classification number: A23L17/00 ,  A23L3/40 ,  A23L27/10 ,  A23L27/50

Abstract: 연어육포의제조방법이제공된다. 상세하게는, 연어의비린내를제거하는단계, 상기비린내를제거한연어를육포양념액으로숙성시키는단계, 상기숙성시킨연어를건조하는단계및 상기건조된연어를훈연및 제습하는단계를포함하는것을특징으로하는연어육포의제조방법을제공한다. 이에, 본발명에따른연어육포의제조방법을통해축 육포대비제조원가를절감할수 있는육포제품을제공할수 있다. 또한, 식감이향상된연어육포를제조할수 있어다양한연어의효능과함께오메가-3 지방산을보충할수 있는유용한식품으로이용될수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制备鲑鱼干的方法。 更具体地说，鲑鱼干制备方法包括以下步骤：去除鲑鱼的气味; 老化的三文鱼j mon removed with with with with with with with;;;;;;;;;;; 干燥老年鲑鱼; 并对干鲑鱼进行除湿和吸烟。 与牛肉制备方法相比，本发明的方法可以用于提供干燥产品，同时降低生产成本。 本发明可用于制备具有增强风味的鲑鱼干作为补充ω-3脂肪酸的食品以及其他各种鲑鱼的作用。