公开(公告)号：KR100806943B1

公开(公告)日：2008-02-22

申请号：KR1020010048442

申请日：2001-08-11

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 김도만 ,  김도원 ,  허수진 ,  류수진

IPC: C12N1/16

Abstract: 본 발명은 덱스트란 분해능을 가지는 효소 및 이를 생산하는 미생물, 이들의 제조 방법 및 그 용도에 관한 것으로서, 좀 더 자세하게는 덱스트란 및 전분 분해능을 가지는 효소, 리포마이세스 스타케이 ATCC 74054의 돌연변이 균주 리포마이세스 스타케이 KDM 1, 이들의 제조 방법 및 상기 효소를 설탕 제조시 사용하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 미생물로부터 제조된 효소는 사탕수수 또는 사탕무의 미정제 원당 생산과정에 존재하는 덱스트란과 전분을 분해함으로써 공정을 원활하게 하고, 원당내 덱스트란 함유량을 낮춤으로써 부가적인 비용 손실을 막을 뿐 아니라 최종 결과물인 설탕의 품질을 향상시키므로 매우 효과적으로 사용될 수 있다.
덱스트란, 전분, 설탕, 덱스트라나아제, 아밀라아제, 사탕수수

公开(公告)号：KR1020030022428A

公开(公告)日：2003-03-17

申请号：KR1020010048442

申请日：2001-08-11

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 김도만 ,  김도원 ,  허수진 ,  류수진

IPC: C12N1/16

Abstract: PURPOSE: Provided is an enzyme produced by a microorganism which decomposes dextran and starch, present in the raw sugar of sugar cane and sugar beet, to simplify the sugar making process and enhance the quality of sugar by reducing the content of dextran in the final sugar product. CONSTITUTION: The preparation method comprises: a step of culturing Lypomyces starkeyi(ATCC 74054); a step of treating the cultured Lypomyces starkeyi ATCC 74054with ethylmethane sulfonate; a step of spraying the above treated microorganism and culturing on a plate containing starch, 2-dioxy-D-glucose, blue dextran and agar; and a step of selecting dextranase and amylase with excellent activity by the degree of transparency in dextran circle and iodine experiment to obtain Lypomyces starkeyi KDM1(KCTC 10026BP). The DXAMase recovered from the above precess has molecular weight of 100kDa and possesses the activity of dextranase and amylase simultaneously.The decomposition method of dextran consists of adding 0.1-1 unit/ml of above DXAMase and treating for 10-15 minutes at 30-60deg.C and at pH5.5-6.5 initial juice,concentrated syrup or massecuite of sugar cane or sugar beet wherein 3-5% of each starch and dextran and 40-60% of sugar are contained.

Abstract translation: 目的：提供一种由微生物产生的酶，其分解存在于甘蔗和甜菜的原糖中的葡聚糖和淀粉，以简化制糖过程，并通过降低最终糖中葡聚糖的含量来提高糖的质量 产品。 构成：制备方法包括：培养白僵菌的步骤（ATCC 74054）; 用甲基磺酸乙酯处理培养的乳酸杆菌ATCC 74054的步骤; 喷雾上述处理的微生物并在含有淀粉，2-二氧-D-葡萄糖，蓝葡聚糖和琼脂的板上培养的步骤; 通过葡聚糖环和碘实验中的透明度选择具有优异活性的葡聚糖酶和淀粉酶以获得Lypomyces starkeyi KDM1（KCTC 10026BP）的步骤。 从上述进程回收的DXAMase具有100kDa的分子量，同时具有葡聚糖酶和淀粉酶的活性。葡聚糖的分解方法包括加入0.1-1单位/ ml以上的DXAMase，30-60度处理10-15分钟 在pH5.5-6.5的初始汁液，甘蔗或甜菜的浓缩糖浆或糖膏中，其中含有3-5％的淀粉和葡聚糖以及40-60％的糖。