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公开(公告)号：KR101143980B1
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：KR1020090123891
申请日：2009-12-14
Applicant: 하동군
Abstract: 본 발명은 취나물의 건조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 취나물 건조과정에서 덖음단계 및/또는 유념단계가 포함되어 건조됨으로써 취나물을 장기간 유통할 수 있고, 장기간 유통하여도 맛과 향 및 질감이 살아있는 취나물에 관한 것으로, 채취한 취나물을 230 내지 330℃에서 2 내지 6분 동안 덖음하는 덖음단계(제 1단계) 및 상기 덖음단계를 거친 취나물을 110 내지 130℃에서 1 내지 2시간 동안 고온건조 또는 10 내지 28℃에서 4 내지 8시간 동안 냉풍제습건조하는 건조단계를 포함함으로써, 차 제조시 사용되는 덖음 및 유념기술을 취나물 건조에 적용하여, 건조된 취나물의 맛과 향의 변화가 적으며, 유통기한도 오래가는 장점이 있다.
취나물, 참취, 건조, 덖음, 유념-
公开(公告)号：KR100479783B1
公开(公告)日：2005-03-30
申请号：KR1020020049522
申请日：2002-08-21
Applicant: 경상남도 하동군
IPC: A23L1/202
Abstract: Provided is a thick soypaste mixed with red peppers (Korean hot pepper paste; Gochujang) which is improved in storage by using a persimmon and a green tea. The thick soypaste mixed with red peppers comprises 10-25 wt% of a powdered red pepper; 18-38 wt% of a millet jelly; 18-40 wt% of a persimmon; 7-23 wt% of a glutinous rice saccharified liquid; 2-11 wt% of a fermented soybean powder; 2-10 wt% of a green tea; and 3-11 wt% of salt.
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公开(公告)号：KR1020040017453A
公开(公告)日：2004-02-27
申请号：KR1020020049522
申请日：2002-08-21
Applicant: 경상남도 하동군
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 감과 녹차를 이용한 고추장에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 종래의 전통고추장에 감(홍시)과 녹차성분을 첨가하여 제조함으로써 숙성중의 매운맛과 감성분과 녹차성분의 기능성이 조화를 이루어 보존성도 높일 수 있고, 다양한 조리에 적용할 수 있는 건강조미식품으로서 활용이 가능한 감과 녹차를 이용한 고추장을 제공함에 그 목적이 있다.
그리고, 상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 고추가루 10~25중량%, 물엿 18~38중량%, 감 18~40중량%, 찹쌀당화액 7~23중량%, 메주가루 2~11중량%, 녹차감식초 2~10중량%, 소금 3~11중량%로 혼합 조성되는 것을 특징으로 하는 감과 녹차를 이용한 고추장을 제공하게 된다.-
公开(公告)号：KR1020110067333A
公开(公告)日：2011-06-22
申请号：KR1020090123891
申请日：2009-12-14
Applicant: 하동군
Abstract: PURPOSE: A drying method of aster scaber is provided to secure the unique flavor and taste of aster scaber, and to minimize the loss of nutrients of the aster scaber. CONSTITUTION: A drying method of aster scaber comprises the following steps: roasting raw aster scaber at 230~330deg C for 2~6minutes; rolling the roasted aster scaber for 1~3minutes; dehumidify-drying the rolled aster scaber with chilly wind at 10~20deg C for 4~8hours, or high temperature drying the rolled aster scaber at 110~130deg C for 40minutes~3hours; washing the aster scaber with water, and dehydrating; and repeating previous roasting, rolling, and drying processes.
Abstract translation: 目的：提供杏仁sc A的干燥方法，以确保ster ster the the the unique。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 构成：杏仁sc刀的干燥方法包括以下步骤：在230〜330℃焙烧生ster for 2〜6分钟; 将烤的燕麦刀滚动1〜3分钟; 将烘干的10分钟〜20℃的寒风风干燥除湿干燥4〜8小时，或在110〜130℃下高温干燥摇瓶30分钟〜3小时; 用水清洗大师的sc子，脱水; 并重复以前的焙烧，轧制和干燥过程。
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