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公开(公告)号：KR101143980B1
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：KR1020090123891
申请日：2009-12-14
Applicant: 하동군
Abstract: 본 발명은 취나물의 건조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 취나물 건조과정에서 덖음단계 및/또는 유념단계가 포함되어 건조됨으로써 취나물을 장기간 유통할 수 있고, 장기간 유통하여도 맛과 향 및 질감이 살아있는 취나물에 관한 것으로, 채취한 취나물을 230 내지 330℃에서 2 내지 6분 동안 덖음하는 덖음단계(제 1단계) 및 상기 덖음단계를 거친 취나물을 110 내지 130℃에서 1 내지 2시간 동안 고온건조 또는 10 내지 28℃에서 4 내지 8시간 동안 냉풍제습건조하는 건조단계를 포함함으로써, 차 제조시 사용되는 덖음 및 유념기술을 취나물 건조에 적용하여, 건조된 취나물의 맛과 향의 변화가 적으며, 유통기한도 오래가는 장점이 있다.
취나물, 참취, 건조, 덖음, 유념-
公开(公告)号：KR1020110067333A
公开(公告)日：2011-06-22
申请号：KR1020090123891
申请日：2009-12-14
Applicant: 하동군
Abstract: PURPOSE: A drying method of aster scaber is provided to secure the unique flavor and taste of aster scaber, and to minimize the loss of nutrients of the aster scaber. CONSTITUTION: A drying method of aster scaber comprises the following steps: roasting raw aster scaber at 230~330deg C for 2~6minutes; rolling the roasted aster scaber for 1~3minutes; dehumidify-drying the rolled aster scaber with chilly wind at 10~20deg C for 4~8hours, or high temperature drying the rolled aster scaber at 110~130deg C for 40minutes~3hours; washing the aster scaber with water, and dehydrating; and repeating previous roasting, rolling, and drying processes.
Abstract translation: 目的：提供杏仁sc A的干燥方法，以确保ster ster the the the unique。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 构成：杏仁sc刀的干燥方法包括以下步骤：在230〜330℃焙烧生ster for 2〜6分钟; 将烤的燕麦刀滚动1〜3分钟; 将烘干的10分钟〜20℃的寒风风干燥除湿干燥4〜8小时，或在110〜130℃下高温干燥摇瓶30分钟〜3小时; 用水清洗大师的sc子，脱水; 并重复以前的焙烧，轧制和干燥过程。
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公开(公告)号：KR100891276B1
公开(公告)日：2009-04-06
申请号：KR1020070072862
申请日：2007-07-20
Applicant: 하동군
Abstract: 본원 발명은 녹차분말, 녹차감식초와 녹차죽염을 이용한 초고추장양념소스 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 녹차를 분쇄한 녹차분말, 감을 이용하여 제조된 감식초에 녹차생잎을 침지하여 숙성한 녹차감식초, 황토가마에서 작업한 죽염이 첨가되어 발효가 끝난 죽염고추장에 상기의 녹차분말을 첨가하여 숙성 및 발효 시킨 녹차죽염고추장을 원료로 하여 각종 양념이 배합되어 제조되는 초고추장양념소스의 개발에 관한 것으로, 먼저, 상기의 녹차죽염고추장 39.0~41.0 중량%, 녹차감식초 25.6 중량%, 녹차죽염 4.8～6.8 중량%, 백설탕 12.0 중량%, 마늘 5.30 중량%, 물엿 4.61 중량%, 정제염 0.63 중량%, 생강 0.57 중량%, 참깨 0.10 중량%, 물 2.79 중량%, 초장베이스(미각소스 35.0중량%, 생강 18.5중량%, 굴엑기스 15.5중량%, 빙초산 12.5중량%, 마늘 6.8중량%, 올리고당 6.0중량%, 구연산 5.4중량%, 사과향 0.3중량%) 2.60 중량%로 혼합하여 초고추장양념소스가 제조되는 것을 특징으로 하는 초고추장양념소스의 제조방법을 제공하게 된다
녹차, 감식초, 녹차감식초, 죽염(竹), 죽염고추장-
公开(公告)号：KR1020090009515A
公开(公告)日：2009-01-23
申请号：KR1020070072862
申请日：2007-07-20
Applicant: 하동군
CPC classification number: A23L23/00 , A23L11/20 , A23L19/00 , A23L27/10 , A23L27/40 , A23L27/88 , A23V2250/214
Abstract: Vinegared red pepper paste sauce using green tea, vinegar and bamboo-salt and a method of manufacturing the same are provided to maintain the functionality contained in the raw material and to stimulate metabolism. A method for manufacturing Vinegared red pepper paste sauce using green tea, vinegar and bamboo-salt comprises the steps of: adding green tea vinegar, green tea powder and bamboo salt containing green tea to bamboo salt red pepper paste; putting the mixture in a jar; and aging and fermenting the mixture for 30-90 days.
Abstract translation: 提供使用绿茶，醋和竹盐的葡萄红辣椒酱酱及其制造方法，以维持原料中所含的功能并刺激新陈代谢。 使用绿茶，醋和竹盐制造醋红辣酱酱的方法包括以下步骤：将绿茶醋，绿茶粉和含绿茶的竹盐加入竹盐红辣椒糊中; 将混合物放在罐子里; 并将混合物老化和发酵30-90天。
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