一种固定化木瓜蛋白酶的工艺技术

    公开(公告)号:CN103131689A

    公开(公告)日:2013-06-05

    申请号:CN201110392027.6

    申请日:2011-12-01

    Abstract: 本发明为一种固定化木瓜蛋白酶的工艺技术,可解决游离木瓜蛋白酶对热敏感、易变性失活等缺点,该工艺技术通过高碘酸钠将纤维素氧化生成氧化纤维素,以其为载体制备固定化酶,工艺技术要点如下:氧化纤维素的制备工艺条件是:蒸馏水中加入8.0g高碘酸钠,调pH为2.0,加入4.0g碱活化纤维素,升温至36.5℃,避光反应3.5h,加入5mL乙二醇,反应1h,得到氧化纤维素。固定化木瓜蛋白酶的工艺条件是:称取0.3g氧化纤维素,加入2mL 0.05mg/mL的木瓜蛋白酶溶液,4℃反应4h,反应结束后蒸馏水洗涤,得到酶活力为50.9U/g的固定化酶。制备出的固定化酶可应用于食品工业中对蛋白质的水解过程。

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