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公开(公告)号：CN102749516A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201210230446.4
申请日：2012-07-04
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种食品中微生物生长曲线自动测绘的方法，其主要贡献在于1）从食品中微生物生长规律出发，提出了用测绘微生物生长曲线来进行微生物分析的新方法，是对传统分析方法的技术创新；2）通过实验研究发现压电体声波传感器可将微生物生长信息转化为可测的频率信息，从而为设计快速、高效的新型测绘装置提供了设计原理。3）在新的检测方法和设计原理的指导下设计制作出食品中微生物生长曲线自动测绘装置。本发明所构建的装置可实现食品中微生物生长曲线的实时、自动测绘，依据所获得的生长曲线可进行食品中微生物的深入研究，如食品加工方法、食品货架期、微生物抑菌性研究等等，由于该装置具有操作简便、结果准确等特点，有望在食品加工、储存以及经营中的微生物相关研究中推广应用。
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公开(公告)号：CN101982098B
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201010518000.2
申请日：2010-10-25
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 延缓老化的大米面糊及米糕的制备方法，其包括以下步骤：（一）将10-20重量单位的大米粉和12-24重量单位的水混和成大米粉浆料；（二）将步骤（一）所得大米粉浆料加热升温至60℃～95℃，用剪切机剪切10-40秒的时间，再添加4-10重量单位的水；（三）将所述剪切-加水的循环重复1-3次；（四）再剪切10-40秒的时间，即制成用于制作米糕的大米面糊原料。采用本发明生产出的大米面糊制作的米糕，在贮存过程中老化程度可以大大降低。
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公开(公告)号：CN101906351B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201010120603.7
申请日：2010-03-10
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种低酸值米糠原油的制备方法，其包括以下步骤：（1）将新鲜米糠筛选去除杂物，过30目筛；（2）往经步骤（1）预处理过的米糠中添加相当于米糠重2-5%的过100目筛的食品级碳酸钙干燥粉末，混合均匀，放入夹层锅中，将≥150℃的高温蒸汽通入锅的夹层内，加热至80-90℃，保温20-30分钟，并不断搅拌；（3）将米糠温度降到70-75℃，加入相当于米糠重0.1-0.5%的液体纤维素酶，在70-75℃温度下继续搅拌20-30分钟；（4）将经步骤（3）酶处理过的米糠放入现有榨油设备中，按目前通常的榨油方法压榨取油；过滤，去掉杂物。
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公开(公告)号：CN102342422A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110294790.5
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 不混汤糯米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料糯米浸泡；（2）磨浆；（3）配料：称取相当于糯米原料重0.3-0.6%的海藻酸钠、糯米原料重0.1-0.2%的乳酸钙、糯米原料重2-4%的海藻糖、糯米原料重3-5%的麦芽糖浆、糯米原料重1-3%的小麦谷朊粉，将这些配料加入步骤（2）所得糯米浆团，搅拌均匀，得糯米团坯；（4）馅料准备；（5）汤圆皮制作；（6）包馅。本发明制作的汤圆保质期长；口感细腻、柔和，烹煮时不易“混汤”，易于消化，还能在食用时补钙。
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公开(公告)号：CN101390599B
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN200810143515.1
申请日：2008-11-07
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种红薯粥及其生产方法，该红薯粥的原料中包括经时效处理的生红薯，所述经时效处理的生红薯是将新鲜生红薯放置在使红薯能萌芽的环境中，待其中有红薯开始萌芽时的红薯。本发明的生产方法包括如下步骤：(1)新鲜生红薯的时效处理：将新鲜生红薯在16-20℃，相对湿度85-90％的条件下存放至有萌芽的状态出现时成为经时效处理的生红薯；(2)将步骤(1)得到的生红薯去皮，将去皮的红薯切丁装入罐中；(3)将米洗净装入罐中；(4)将杂粮洗干净或洗干净再泡发装入罐中；(5)加水至保留顶隙度；然后封口、杀菌与熬粥、冷却。本发明口感非常好，没有涩味，红薯味浓郁，食用后不会有胀气呃逆的现象产生。
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公开(公告)号：CN101787385A
公开(公告)日：2010-07-28
申请号：CN201010120602.2
申请日：2010-03-10
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 医用超高纯度葡萄糖的制备方法，其包括以下步骤：(1)将干甘薯或者稻米在室温下用水浸泡3-5小时，磨浆，浆液过70目以上滤网；(2)调整浆液pH值至5.9-6.1，加水调整到质量浓度为29-33%，加氯化钙助剂和耐高温淀粉酶，搅拌混匀；(3)将调好的浆液在109-115℃喷射液化，降温至90-95℃，液化30-40分钟；(4)往液化液中添加硅藻土助滤剂，经板框过滤设备过滤，脱掉蛋白质及纤维成分；(5)待滤液降温到56-60℃，调pH值至4.5-5.0，同时加入糖化酶和脱支酶，糖化50-60小时，再灭酶出料；(6)脱色过滤；(7)离子交换处理；(8)浓缩；(9)结晶干燥；(10)包装。采用本发明方法制备的医用葡萄糖，其干物质中葡萄糖含量达99.5-99.7%；不含发热源物质。
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公开(公告)号：CN101756157A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN201010119684.9
申请日：2010-03-09
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/236
Abstract: 一种高果糖浆的制备方法，其包括以下步骤：（1）将干甘薯或者稻米在室温下用水浸泡，磨浆，浆液过70目以上滤网；（2）用磷酸调整浆液pH值至5.5-6.0，加水调整到质量浓度为30-35%，加氯化钙助剂和耐高温淀粉酶，搅拌混匀；（3）将调好的浆液在110-113℃喷射液化，在5-20分钟内降温至85-90℃，再液化35-45分钟；（4）过滤脱渣：（5）加入糖化酶和脱支酶，糖化45-55小时，再灭酶出料；（6）脱色过滤；（7）往脱色料液中添加磷酸钠溶液调pH至6.0-6.7，再添加葡萄糖异构酶，异构转化15-20小时，之后灭掉葡萄糖异构酶活性；（8）离子交换处理；（9）浓缩；（10）包装。采用本发明方法制得的高果糖浆，干物质中果糖含量达55-58%。淀粉转化率可达90-97%。
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