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公开(公告)号：KR101754338B1
公开(公告)日：2017-07-19
申请号：KR1020140177029
申请日：2014-12-10
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 주식회사 서안 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터)
IPC: A23L7/109
Abstract: 본발명은뽕잎분말을첨가하여제조되는기능성당면에관한것으로서, 보다상세하게는당면에뽕잎분말을첨가함으로써항산화활성이증진되고항고혈압및 항당뇨효능을갖는기능성당면및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의기능성당면은뽕잎이가지는다양한기능성으로인해원래의당면보다색상, 향, 맛및 기호도등의관능적특성이우수할뿐 아니라항산화, 항고혈압, 항당뇨등의기능성이원래의당면보다우수하여, 섭취시 당면의건강기능성을보다향상시킬수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种通过加入桑叶粉末的制备，更具体地，涉及在添加桑叶粉末的面对和增加功能面的抗氧化活性，并具有抗高血压和抗糖尿病功效的方法的功能面。 本发明的功能面桑这具有由于广泛的功能性，如除了感官特性，如颜色，风味，口味和偏好程度yiwoosu比原来uidangmyeon抗氧化剂，抗高血压，抗糖尿病优于原始uidangmyeon，食入的功能 本发明的健康功能可以进一步改善。
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公开(公告)号：KR101662150B1
公开(公告)日：2016-10-06
申请号：KR1020140132347
申请日：2014-10-01
Applicant: 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 원광대학교산학협력단 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) , 삼보식품 주식회사
Abstract: 본발명은우수한기능을갖추며맛과향이향상된오디식초를이용한초고추장에관한것으로서, 죽염을이용하여담근고추장에오디식초를혼합하여제조되며, 특히오디식초는커피과육분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피과육탄닌제거단계; 커피원두분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피원두탄닌제거단계; 상기탄닌제거단계를거친커피과육분쇄물, 커피원두분쇄물및 10~18°Brix의당도를갖는오디분쇄물을 1:1:3의중량비로혼합하고, 정제수를가한후 23~25°Brix의당도를갖도록흑설탕을보강하는발효액준비단계; 알코올발효효모를 35~45℃로가온한후 물 180~200㎖에풀어 25~40분동안유지한다음상기발효액에고르게혼합하는효모혼합단계; 상기발효액을 23~25℃에서 6~10일동안발효시키는알코올발효단계; 알코올발효단계를거쳐만들어진알코올발효액을여과한후 물을첨가하여알코올함량이 5~6%에이르도록희석하는알코올발효액희석단계; 희석된알코올발효액에그 양의 4~6부피%에해당하는양의초산배양액을첨가하고 25~30℃의온도로유지되는장소에서 25~35일정도발효시키는초산발효단계; 초산발효단계의발효액을여과하여여과액을 5~10℃의저온에서 3~5개월동안숙성시키는저온숙성단계;를통해제조되는것을특징으로한다. 또한본 발명에따른초고추장은오디분말, 오디즙, 뽕잎분말및 뽕잎즙으로이루어진군에서선택되는어느하나이상을포함할수 있다. 상기와같은본 발명에따르면, 죽염, 오디, 뽕잎의유효성분을초고추장에함유함으로써, 보다기능이향상된초고추장을제조할수 있다. 또한본 발명은커피과육과커피원두의유효성분을함유함으로써기능이더욱향상되고, 우유를이용한커피과육및 커피원두의떫은맛을제거함으로써맛이더욱향상된다. 특히본 발명은중로스팅(미디엄로스팅, 하이로스팅, 시티로스팅)으로로스팅할시 가장뛰어난산미및 향을갖게되는에티오피아예가체프생두를중로스팅하여, 커피원두의산미및 향을극대화함과더불어, 우수한효능을갖는클로로겐산을적당량함유시킴으로써더욱기능이향상된다. 또한본 발명은죽염, 오디, 뽕잎, 커피과육, 커피원두가첨가됨으로써, 맛및 향이더욱향상되어, 소비자가식욕을느끼게하며, 고운빛깔을통해식품의신뢰도를높일수 있다.
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公开(公告)号：KR1020160039724A
公开(公告)日：2016-04-12
申请号：KR1020140132347
申请日：2014-10-01
Applicant: 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 원광대학교산학협력단 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) , 삼보식품 주식회사
CPC classification number: A23L11/20
Abstract: 본발명은우수한기능을갖추며맛과향이향상된오디식초를이용한초고추장에관한것으로서, 죽염을이용하여담근고추장에오디식초를혼합하여제조되며, 특히오디식초는커피과육분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피과육탄닌제거단계; 커피원두분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피원두탄닌제거단계; 상기탄닌제거단계를거친커피과육분쇄물, 커피원두분쇄물및 10~18°Brix의당도를갖는오디분쇄물을 1:1:3의중량비로혼합하고, 정제수를가한후 23~25°Brix의당도를갖도록흑설탕을보강하는발효액준비단계; 알코올발효효모를 35~45℃로가온한후 물 180~200㎖에풀어 25~40분동안유지한다음상기발효액에고르게혼합하는효모혼합단계; 상기발효액을 23~25℃에서 6~10일동안발효시키는알코올발효단계; 알코올발효단계를거쳐만들어진알코올발효액을여과한후 물을첨가하여알코올함량이 5~6%에이르도록희석하는알코올발효액희석단계; 희석된알코올발효액에그 양의 4~6부피%에해당하는양의초산배양액을첨가하고 25~30℃의온도로유지되는장소에서 25~35일정도발효시키는초산발효단계; 초산발효단계의발효액을여과하여여과액을 5~10℃의저온에서 3~5개월동안숙성시키는저온숙성단계;를통해제조되는것을특징으로한다. 또한본 발명에따른초고추장은오디분말, 오디즙, 뽕잎분말및 뽕잎즙으로이루어진군에서선택되는어느하나이상을포함할수 있다. 상기와같은본 발명에따르면, 죽염, 오디, 뽕잎의유효성분을초고추장에함유함으로써, 보다기능이향상된초고추장을제조할수 있다. 또한본 발명은커피과육과커피원두의유효성분을함유함으로써기능이더욱향상되고, 우유를이용한커피과육및 커피원두의떫은맛을제거함으로써맛이더욱향상된다. 특히본 발명은중로스팅(미디엄로스팅, 하이로스팅, 시티로스팅)으로로스팅할시 가장뛰어난산미및 향을갖게되는에티오피아예가체프생두를중로스팅하여, 커피원두의산미및 향을극대화함과더불어, 우수한효능을갖는클로로겐산을적당량함유시킴으로써더욱기능이향상된다. 또한본 발명은죽염, 오디, 뽕잎, 커피과육, 커피원두가첨가됨으로써, 맛및 향이더욱향상되어, 소비자가식욕을느끼게하며, 고운빛깔을통해식품의신뢰도를높일수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用桑醋与醋混合的红辣椒酱，具有优异的功能和改善的气味和味道，更具体地说，是将桑树醋与红辣椒糊混合制成的使用桑醋的醋混合的红辣椒酱 用竹盐。 根据本发明，可以通过含有竹盐，桑树和桑叶的活性成分来制造与功能改善的醋混合的红辣椒糊。
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公开(公告)号：KR1020160039723A
公开(公告)日：2016-04-12
申请号：KR1020140132340
申请日：2014-10-01
Applicant: 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 원광대학교산학협력단 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) , 삼보식품 주식회사
Abstract: 본발명은우수한기능을갖추며맛과향이향상된오디식초를이용한초간장에관한것이다. 본발명은죽염을이용하여담근간장에오디식초를혼합하여제조되며, 특히오디식초는커피과육분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피과육탄닌제거단계; 커피원두분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피원두탄닌제거단계; 상기탄닌제거단계를거친커피과육분쇄물, 커피원두분쇄물및 10~18°Brix의당도를갖는오디분쇄물을 1:1:3의중량비로혼합하고, 정제수를가한후 23~25°Brix의당도를갖도록흑설탕을보강하는발효액준비단계; 알코올발효효모를 35~45℃로가온한후 물 180~200㎖에풀어 25~40분동안유지한다음상기발효액에고르게혼합하는효모혼합단계; 상기발효액을 23~25℃에서 6~10일동안발효시키는알코올발효단계; 알코올발효단계를거쳐만들어진알코올발효액을여과한후 물을첨가하여알코올함량이 5~6%에이르도록희석하는알코올발효액희석단계; 희석된알코올발효액에그 양의 4~6부피%에해당하는양의초산배양액을첨가하고 25~30℃의온도로유지되는장소에서 25~35일정도발효시키는초산발효단계; 초산발효단계의발효액을여과하여여과액을 5~10℃의저온에서 3~5개월동안숙성시키는저온숙성단계;를통해제조되는것을특징으로한다. 또한본 발명은상기초간장에오디즙, 뽕잎즙 및이들의혼합물로이루어진군에서선택되는어느하나를첨가하는것을특징으로한다. 상기와같은본 발명에따르면, 죽염, 오디, 뽕잎의유효성분을초간장에함유함으로써, 보다기능이향상된초간장을제조할수 있다. 또한본 발명은커피과육과커피원두의유효성분을함유함으로써기능이더욱향상되고, 우유를이용한커피과육및 커피원두의떫은맛을제거함으로써맛이더욱향상된다. 특히본 발명은중로스팅(미디엄로스팅, 하이로스팅, 시티로스팅)으로로스팅할시 가장뛰어난산미및 향을갖게되는에티오피아예가체프생두를중로스팅하여, 커피원두의산미및 향을극대화함과더불어, 우수한효능을갖는클로로겐산을적당량함유시킴으로써더욱기능이향상된다. 또한본 발명은죽염, 오디, 뽕잎, 커피과육, 커피원두가첨가됨으로써, 맛및 향이더욱향상되어, 소비자가식욕을느끼게하며, 고운빛깔을통해식품의신뢰도를높일수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用桑醋与酱混合的酱油，更具体地说，是将使用桑竹醋的桑醋与酱油混合制成的使用桑醋的醋混合的酱油。 根据本发明，可以通过含有竹盐，桑树，桑叶的活性成分来制造与功能改善的醋混合的酱油。
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公开(公告)号：KR1020150085165A
公开(公告)日：2015-07-23
申请号：KR1020140004209
申请日：2014-01-13
Applicant: 원광대학교산학협력단 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터)
Abstract: 뽕잎장아찌의제조방법에관한것으로, (a) 뽕잎을건조시키는단계; (b) 상기단계 (a)에서건조된뽕잎을석류추출액에침지시키는단계; (c) 상기단계 (b)에서석류추출액에침지된뽕잎을건조시키고석류추출액에다시침지시키는과정을 6~10회반복하여뽕잎을부드러운반건조상태로만드는단계; (d) 상기단계 (c)에서부드러워진뽕잎 100중량부에된장 80중량부를겹겹이쌓아바르는단계; 및, (e) 상기단계 (d)에서된장이발라진뽕잎을숙성용기에넣고 1년간숙성시키는단계;를포함하는것을특징으로한다. 이에의하여, 뽕잎을부드러운반건조상태로만드는과정에서뽕잎을물에데치지않고뽕잎을석류추출액에반복적으로침지시킴으로써뽕잎고유의영양소가파괴되는것을방지할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及桑叶的制造方法，其包括以下步骤：（a）将桑叶干燥; （b）将步骤（a）中干燥的桑叶浸入石榴提取物中; （c）在半干燥条件下制造桑叶，将步骤（b）中浸渍在石榴提取物中的桑叶干燥过程重复6-10次，并再次浸入石榴提取物中; （d）将80重量份的大豆酱覆盖在步骤（c）中并覆盖100重量份的软化桑叶; 和（e）在老化容器中将步骤（d）中的大豆酱覆盖的桑叶放置一年的老化。 因此，桑叶不是在沸水中漂白，而是在软半干燥条件下制造桑叶的过程中反复浸入石榴提取物中，从而防止桑叶独特营养的破坏。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101434269B1
公开(公告)日：2014-08-26
申请号：KR1020130005174
申请日：2013-01-17
Applicant: 전주기전대학 산학협력단 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) , 임형자
Abstract: 본 발명은 찐빵의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 실시예에 의하면, 전체적인 맛, 탄력성, 음용후의 식감이 월등이 우수하고, 보관성이 높은 찐빵을 제조할 수 있는 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR101835693B1
公开(公告)日：2018-03-07
申请号：KR1020160157132
申请日：2016-11-24
Applicant: 서남대학교 산학협력단 , 유유 누에마을 영농법인 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
CPC classification number: C12G3/02 , C12H1/0424
Abstract: 본발명은오디및 숙잠추출액을포함하는와인의제조방법및 이로부터제조된와인에관한것으로서, 본발명의방법으로와인을제조하는경우, 숙잠의비린향 또는비린맛이저감되고, 오디의관능적특성이유지되며, 숙잠의기능성을보강할수 있어, 기능성및 선호도가높은와인을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及从生产过程和酒的，包括音频和sukjam提取物制备的葡萄酒，在通过本发明的方法制造的酒的情况下，一鱼香味或鱼腥味sukjam降低和音频的感官特性 并且可以增强浸泡功能的功能，从而提供具有高功能性和高偏好的葡萄酒。
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公开(公告)号：KR101662147B1
公开(公告)日：2016-10-06
申请号：KR1020140132340
申请日：2014-10-01
Applicant: 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 원광대학교산학협력단 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) , 삼보식품 주식회사
Abstract: 본발명은우수한기능을갖추며맛과향이향상된오디식초를이용한초간장에관한것이다. 본발명은죽염을이용하여담근간장에오디식초를혼합하여제조되며, 특히오디식초는커피과육분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피과육탄닌제거단계; 커피원두분쇄물을우유에 10 내지 20분동안담가떫은맛을내는탄닌성분을제거하는커피원두탄닌제거단계; 상기탄닌제거단계를거친커피과육분쇄물, 커피원두분쇄물및 10~18°Brix의당도를갖는오디분쇄물을 1:1:3의중량비로혼합하고, 정제수를가한후 23~25°Brix의당도를갖도록흑설탕을보강하는발효액준비단계; 알코올발효효모를 35~45℃로가온한후 물 180~200㎖에풀어 25~40분동안유지한다음상기발효액에고르게혼합하는효모혼합단계; 상기발효액을 23~25℃에서 6~10일동안발효시키는알코올발효단계; 알코올발효단계를거쳐만들어진알코올발효액을여과한후 물을첨가하여알코올함량이 5~6%에이르도록희석하는알코올발효액희석단계; 희석된알코올발효액에그 양의 4~6부피%에해당하는양의초산배양액을첨가하고 25~30℃의온도로유지되는장소에서 25~35일정도발효시키는초산발효단계; 초산발효단계의발효액을여과하여여과액을 5~10℃의저온에서 3~5개월동안숙성시키는저온숙성단계;를통해제조되는것을특징으로한다. 또한본 발명은상기초간장에오디즙, 뽕잎즙 및이들의혼합물로이루어진군에서선택되는어느하나를첨가하는것을특징으로한다. 상기와같은본 발명에따르면, 죽염, 오디, 뽕잎의유효성분을초간장에함유함으로써, 보다기능이향상된초간장을제조할수 있다. 또한본 발명은커피과육과커피원두의유효성분을함유함으로써기능이더욱향상되고, 우유를이용한커피과육및 커피원두의떫은맛을제거함으로써맛이더욱향상된다. 특히본 발명은중로스팅(미디엄로스팅, 하이로스팅, 시티로스팅)으로로스팅할시 가장뛰어난산미및 향을갖게되는에티오피아예가체프생두를중로스팅하여, 커피원두의산미및 향을극대화함과더불어, 우수한효능을갖는클로로겐산을적당량함유시킴으로써더욱기능이향상된다. 또한본 발명은죽염, 오디, 뽕잎, 커피과육, 커피원두가첨가됨으로써, 맛및 향이더욱향상되어, 소비자가식욕을느끼게하며, 고운빛깔을통해식품의신뢰도를높일수 있다.
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公开(公告)号：KR101572597B1
公开(公告)日：2015-12-01
申请号：KR1020140004199
申请日：2014-01-13
Applicant: 원광대학교산학협력단 , 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터)
Abstract: 뽕잎된장의제조방법에관한것으로, (a) 물 100중량부에치자열매 1중량부를마쇄하여넣고끓이는단계; (b) 상기단계 (a)에서치자열매를끓인물을여과용천으로여과시켜치자염액을 1차적으로추출한뒤, 걸러내고남은염재료를다시끓이고여과시켜치자염액을추출하는과정을 2~3회반복하는단계; (c) 상기단계 (b)에서추출된치자염액에건조된뽕잎분말을넣고 3~4시간동안침지시켜뽕잎분말을치자로염색하는단계; (d) 메주콩으로매염제를만드는단계; (e) 상기단계 (c)에서치자로염색된뽕잎분말을상기단계 (d)에서메주콩으로만든매염제에넣고매염하는단계; 및, (f) 메주 100중량부에상기단계 (e)에서매염된뽕잎분말을 2.5중량부넣고숙성시키는단계;를포함하는것을특징으로한다. 이에의하여, 된장을제조하는과정에뽕잎분말을첨가하여뽕잎된장으로만들더라도뽕잎분말이된장고유의색깔과비슷한노르스름한치자로염색됨으로써색깔의변화를최소화시켜뽕잎된장의상품성이향상되도록할 수있다.
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公开(公告)号：KR1020140126991A
公开(公告)日：2014-11-03
申请号：KR1020130045406
申请日：2013-04-24
Applicant: 부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터)
IPC: A61K36/605 , A61P9/00
Abstract: 본 발명은 혈액순환장애의 예방 및 증상개선을 위한 오디 추출물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 오디 추출물의 제조방법은, 오디를 분쇄하며 여과하는 단계와; 상기 여과된 단계에서 얻어진 여액의 3∼5 중량비의 정제수를 첨가하여 1차 교반하는 단계와; 상기 1차 교반한 용액에 상기 정제수와 동일 중량의 n-헥산을 첨가하여 2차 교반하는 단계와; 상기 2차 교반한 용액을 층분리하는 단계와; 상기 층분리된 용액으로부터 정제수 가용성 분획부와 n-헥산 가용성 분획부를 분리하는 단계와; 상기 분리된 n-헥산 가용성 분획부를 감압 농축하여, 엑기스를 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于预防和减轻血液循环障碍的桑叶提取物及其制造方法。 根据本发明，桑叶提取物的制造方法包括以下步骤：研磨和过滤桑;; 向从过滤步骤获得的滤液中加入3-5重量％的纯化水，并将其主要混合; 将与纯化水重量相同的正己烷加入到主要混合液中，然后二次混合; 将二次混合的液体分层; 从分离的溶液中分离纯化的水溶性级分部分和正己烷可溶性级分部分; 并分离并浓缩分离的正己烷可溶性级分部分并获得提取物。
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