公开(公告)号：KR1020140092988A

公开(公告)日：2014-07-25

申请号：KR1020130005174

申请日：2013-01-17

Applicant: 전주기전대학 산학협력단 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원 ,  부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) ,  임형자

Inventor： 이동욱 ,  송미란 ,  이관복 ,  김창용 ,  강성선 ,  박연실

IPC: A21D8/02 ,  A21D8/06

CPC classification number: A21D8/06 ,  A21D2/34 ,  A21D8/02 ,  A21D8/047 ,  A21D13/31 ,  A23L5/13

Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing steamed bread. According to an embodiment of the present invention, an effect of manufacturing a steamed bread having excellent overall taste, elasticity, and texture after eating and high storing properties. The method for manufacturing steamed bread comprises a material preparing step preparing a main material including flour and an additive material; a dough step; a first fermentation step; a second fermentation step; a steamed bread forming step; a third fermentation step; and a steaming step.

Abstract translation: 本发明涉及馒头的制造方法。 根据本发明的一个实施方案，制造具有优异的整体味道，弹性和进食后的质地以及高储藏性能的馒头的效果。 制作馒头的方法包括制备包括面粉和添加剂材料在内的主要材料的材料制备步骤; 面团步; 第一发酵步骤; 第二发酵步骤; 馒头形成步骤; 第三发酵步骤; 和一个蒸汽的步骤。

公开(公告)号：KR101434269B1

公开(公告)日：2014-08-26

申请号：KR1020130005174

申请日：2013-01-17

Applicant: 전주기전대학 산학협력단 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원 ,  부안군(관리부서: 부안군 농업기술센터) ,  임형자

Inventor： 이동욱 ,  송미란 ,  이관복 ,  김창용 ,  강성선 ,  박연실

IPC: A21D8/02 ,  A21D8/06

Abstract: 본 발명은 찐빵의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 실시예에 의하면, 전체적인 맛, 탄력성, 음용후의 식감이 월등이 우수하고, 보관성이 높은 찐빵을 제조할 수 있는 효과가 있다.