公开(公告)号：CN102885109A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201210405618.7

申请日：2012-10-23

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 赵思明 ,  王丽 ,  熊善柏 ,  赵阿丹 ,  刘茹 ,  刘友明

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/08

Abstract: 本发明公开了一种用于米蛋糕的抗老化剂，该抗老化剂由发芽糙米粉1-10份、熟米粉2-10份、单硬脂酸甘油酯0.1份-1份、山梨糖醇1-3份、海藻糖1-3份组成，本发明还公开了一种米蛋糕及其制备方法，该米蛋糕含有上述抗老化剂。本发明所提供的抗老化剂效果好，原料价格低廉，用它制成的米蛋糕不容易老化，保存时间和货架期长。

公开(公告)号：CN102952198B

公开(公告)日：2014-10-22

申请号：CN201110412598.1

申请日：2011-12-06

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 赵思明 ,  熊善柏 ,  王丽 ,  刘茹 ,  刘友明

IPC: C08B31/04 ,  C08B30/04 ,  A23L1/035 ,  A23L1/105 ,  A23C9/13 ,  A21D13/08 ,  A21D2/18 ,  B01J13/02

Abstract: 本发明属于淀粉制备技术领域，尤其属于变性淀粉制备技术领域，具体涉及一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及应用。公开了一种以淀粉为原料，干燥恒重至一定水分含量后进行球磨得到活化淀粉；将该淀粉中加入蒸馏水后震荡并加碱调节pH，缓慢加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)，待反应完毕后加酸中和，之后醇洗，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥，粉碎，过筛即得辛烯基琥珀酸淀粉酯，其特征在于：在酯化反应以前，将原料淀粉进行机械活化，即采用球磨方法，使得淀粉的反应活性增加，增大OSA的取代度，缩短反应时间，减少碱的用量，有利于辛烯基琥珀酸淀粉酯的生产。本发明可用于淀粉胶、微胶囊壁材、酸奶、米发糕和蛋糕等食品上。