公开(公告)号：KR101485539B1

公开(公告)日：2015-01-22

申请号：KR1020140018734

申请日：2014-02-18

Applicant: 동신대학교산학협력단

Inventor： 노희경 ,  김현정 ,  정철화

IPC: A23B7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10

CPC classification number: A23B7/105 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10

Abstract: 본 발명은 김치의 제조 방법에 있어서, 양념과 함께 황칠 발효액을 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는 황칠김치의 제조 방법 및 상기 제조 방법으로 제조되는 황칠김치에 관한 것이다. 본 발명의 황칠김치의 제조 방법은 종래의 김치 제조 방법에서 황칠 발효액만을 적정 함량으로 첨가하여 제조되므로 제조 공정이 간단하며, 이러한 제조 방법으로부터 제조되는 황칠김치는 황칠의 약리 활성을 가지게 되며, 황칠 발효액에 존재하는 유용한 미생물들의 생리활성 기능도 기대할 수 있을 뿐만 아니라, 관능성 또한 종래의 김치보다 우수하여 기능성 김치 시장에서 수요가 증가될 것으로 예상된다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制造Whangchil泡菜的方法，其特征在于通过加入发酵的Dendropanax morbifera液体与调味料的制造，以及通过制造方法制造的Whangchil泡菜。 本发明的Whangchil泡菜的制造方法制造泡菜具有简单的制造工艺，通过在现有的制造泡菜​​的方法中仅加入发酵的Dendropanax morbifera液体以合适的含量。 通过制造方法制造的Whangchil泡菜具有Dendropanax morbifera的药用活性，不仅预期在发酵的Dendropanax morbifera液体中存在有效微生物的生物活性，而且预期通过具有优异的增加对泡菜市场的需求 味道与现有的泡菜相比。