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公开(公告)号：KR1020160073020A
公开(公告)日：2016-06-24
申请号：KR1020140181287
申请日：2014-12-16
Applicant: 동신대학교산학협력단 , 농업회사법인주식회사 골든힐
CPC classification number: A23L27/10 , A23L11/00 , A23L11/09 , A23L11/37 , A23L27/105
Abstract: 본발명의발효대두(백태)을함유하는고펩타이드천연조미료제조방법은대두(백태)를 2회이상걸른후 이를세척하여이물질을제거하는단계와, 상기에서이물질이제거된대두(백태)를일정한온도와일정한시간동안수침시키는단계와, 상기의수침된대두(백태)를 1시간동안체에받쳐물기를제거하는단계와, 상기에서물기가제거된대두(백태)를오토크레이브(Auto Clave)에넣고일정온도, 일정기압및 일정시간동안멸균시키는단계와, 상기에서멸균된대두(백태)를냉각시킨후에냉각된대두(백태)를클린벤치에서페트리디쉬(Petri dish)에담은단계및 상기의페트리디쉬(Petri dish)에 B.()균을접종하여발효대두(백태)을제조하는단계를포함하는것이다. 이에, 본발명은상기의발효대두(백태)을제조하는단계에서, 제조된발효대두(백태)과무, 콜라비, 양송이, 대파, 마, 연근, 마늘, 새우, 바지락, 더덕및 풋고추를혼합하여이루어진다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备含有发酵大豆（白豆）的高肽天然调味料的方法，包括：将大豆（白豆）胁迫两次或更多次并洗涤大豆（白豆）以除去异物的步骤; 将恒温除去异物的大豆（白豆）浸泡一定时间; 通过将含水浸泡的大豆（白豆）放在漏勺中1小时来除去水分的步骤; 在高压灭菌器中插入大豆（白豆）从其中除去水分的步骤，在恒定温度下以恒定的压力灭菌大豆（白豆）并持续一定时间; 将灭菌的大豆（白豆）冷却并将冷却的大豆（白豆）插入培养皿中的步骤; 以及通过将凝固芽孢杆菌（Bacillus coagulans）（凝结芽孢杆菌）细菌接种到培养皿中来制备发酵大豆（白豆）的步骤。 此外，根据本发明，在制备发酵大豆（白豆）的步骤中，将制备的发酵大豆（白豆）与白萝卜，k abi，纽扣蘑菇，春洋葱，山药，莲藕，大蒜， 虾，蛤蜊，党参和青椒。
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公开(公告)号：KR101815637B1
公开(公告)日：2018-01-30
申请号：KR1020140181287
申请日：2014-12-16
Applicant: 동신대학교산학협력단 , 농업회사법인주식회사 골든힐
Abstract: 본발명의발효대두을함유하는고펩타이드천연조미료제조방법은대두를 2회이상걸른후 이를세척하여이물질을제거하는단계와, 상기에서이물질이제거된대두를일정한온도와일정한시간동안수침시키는단계와, 상기의수침된대두를 1시간동안체에받쳐물기를제거하는단계와, 상기에서물기가제거된대두를오토크레이브(Auto Clave)에넣고일정온도, 일정기압및 일정시간동안멸균시키는단계와, 상기에서멸균된대두를냉각시킨후에냉각된대두를클린벤치에서페트리디쉬(Petri dish)에담은단계및 상기의페트리디쉬(Petri dish)에 B.()균을접종하여발효대두을제조하는단계를포함하는것이다.이에, 본발명은상기의발효대두을제조하는단계에서, 제조된발효대두과무, 콜라비, 양송이, 대파, 마, 연근, 마늘, 새우, 바지락, 더덕및 풋고추를혼합하여이루어진다.
Abstract translation: 和其中的异物浸入水中一定量的所述除去大豆温度的，并从向和含有本发明的发酵daedueul天然调味品制备的肽的一段时间的步骤是去除异物洗涤reunhu地点两次或更多次的大豆，该 假体除去水针大豆体下方为一小时，把水的步骤在高压釜中被除去的大豆（高压消毒蒸锅）灭菌达预定温度，在一定的压力和一定量的时间，在 通过在陪替氏培养皿冷却灭菌大豆（培养皿）后接种所述冷却的大豆和步骤中，看跌期权的培养皿（培养皿）在净化台B.（）是细菌生产发酵daedueul一个步骤 因此，本发明通过生产发酵daedueul的步骤完成的，混合所制备的发酵daedugwa萝卜，球茎甘蓝，蘑菇，洋葱，马，莲藕，大蒜，虾，蛤，杉木，和青椒。
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公开(公告)号：KR1020170080543A
公开(公告)日：2017-07-10
申请号：KR1020170034752
申请日：2017-03-20
Applicant: 동신대학교산학협력단
Abstract: 본발명은표고버섯분말에바실러스리케니포미스를접종하는단계, 및접종후 30℃에서 36시간배양하는단계로이루어지는표고버섯발효물의제조방법을제공한다. 본발명에따르면, 표고버섯의제품화에장애가될 수있는향, 이미, 이취등은감소한반면그 제품화에도움이될 수있는코쿠미(깊은맛), 우마미(감칠맛) 등은증가한품질특성을보이는표고버섯발효물을얻을수 있는효과가있다.
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公开(公告)号：KR1020170079530A
公开(公告)日：2017-07-10
申请号：KR1020150190215
申请日：2015-12-30
Applicant: 동신대학교산학협력단
Abstract: 본발명은표고버섯분말에바실러스리케니포미스를접종하는단계, 및접종후 30℃에서 36시간배양하는단계로이루어지는표고버섯발효물의제조방법을제공한다. 본발명에따르면, 표고버섯의제품화에장애가될 수있는향, 이미, 이취등은감소한반면그 제품화에도움이될 수있는코쿠미(깊은맛), 우마미(감칠맛) 등은증가한품질특성을보이는표고버섯발효물을얻을수 있는효과가있다.
Abstract translation: 本发明提供了一种发酵方法，水香菇生产包括以下步骤：重新接种芽孢杆菌肯尼四射门蘑菇粉末，并在30℃36小时培养后接种。 根据本发明，调味剂可以是一个障碍蘑菇的商业化，已经，气味等被降低，而科库稻（好吃），可以帮助他商业化，鲜味（味）等海拔表现出增加的质量特性 获得发酵蘑菇是有效的。
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公开(公告)号：KR1020160073021A
公开(公告)日：2016-06-24
申请号：KR1020140181288
申请日：2014-12-16
Applicant: 동신대학교산학협력단 , 농업회사법인주식회사 골든힐
Abstract: 본발명의발효명태를함유하는고펩타이드천연조미료제조방법은명태의살을발라잘게다지는단계와, 상기의잘게다진명태의살을오토크레이브(Auto Clave)에넣고일정온도, 일정기압및 일정시간동안멸균시키는단계와, 상기에서멸균된명태살을냉각시키는단계와, 상기의냉각된명태의살을클린벤치에서유리용기에담은단계및 상기의유리용기인페트리디쉬(Petri dish)에 B.()균을접종하여발효명태를제조하는단계를포함하는것이다. 이에, 본발명은상기의발효명태를제조하는단계에서, 제조된발효명태와오징어, 표고버섯, 대파, 마늘, 콜라비, 고구마, 단호박, 토마토및 풋고추를혼합하여이루어진다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备含有发酵鳕鱼的高肽天然调味料的方法，包括：分离果肉和切肉的步骤; 将所述poll肉的切碎的肉插入高压灭菌器的步骤中，以恒定的温度，恒定的压力和一段时间对其肉类进行灭菌; 冷却灭菌的鳕鱼肉的一个步骤; 将鳕鱼的冷冻肉放在清洁工作台上的玻璃容器中的步骤; 以及通过将凝固芽孢杆菌（Bacillus coagulans）（凝结芽孢杆菌））细菌接种到作为玻璃容器的培养皿中来制备发酵花粉的步骤。 根据本发明，在制备发酵花粉的步骤中，将制备的发酵鳕鱼与鱿鱼，香菇，洋葱，大蒜，胭脂红，甘薯，甜南瓜，西红柿和青椒混合。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020150102291A
公开(公告)日：2015-09-07
申请号：KR1020140024008
申请日：2014-02-28
Applicant: 동신대학교산학협력단
CPC classification number: A23L11/20
Abstract: 본 발명은 블루베리를 고추장의 제조에 이용함으로써 염도는 낮고 기호성은 향상된 고추장을 제조할 수 있는 방법을 개시한다.
Abstract translation: 本发明公开了一种通过使用蓝莓制备红辣椒酱，能够制备盐度低，改善味道的红椒酱的方法。
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公开(公告)号：KR101833645B1
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：KR1020160161921
申请日：2016-11-30
Applicant: 동신대학교산학협력단
CPC classification number: A23L23/00 , A23D9/00 , A23L19/03 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/02
Abstract: 본발명은절인매실등을이용함으로써산화안정성이향상되고관능특성이우수한올리브유소스조성물의제조방법과그 올리브유소스조성물을개시한다.
Abstract translation: 本发明公开了一种通过使用腌制李子来制造具有改善的氧化稳定性和优异的感官特性的橄榄油酱组合物的方法及其橄榄油酱组合物。
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公开(公告)号：KR1020160073022A
公开(公告)日：2016-06-24
申请号：KR1020140181289
申请日：2014-12-16
Applicant: 동신대학교산학협력단 , 농업회사법인주식회사 골든힐
IPC: A23L27/12
CPC classification number: A23L27/12
Abstract: 본발명의천연조미료제조방법은채소와버섯, 육류, 가금류, 해조류, 패류, 생선중 어느하나의소재또는 2이상의소재를선택하는단계와, 상기에서선택된소재를생것또는증자용으로구분하는단계와, 상기에서선택된생것또는증자용소재각각을세척하는단계와, 상기에서선택된소재가생것인경우물기를제거한후 열풍건조기에 40℃에서 24시간건조시키는단계와, 상기에서건조된생것을데시케이터에 24시간을두어수분평형을유도한후 분쇄기를통해분쇄시키는단계와, 상기에서선택된소재가증자용인경우찜기에서 15분열처리후 열풍건조기에서 40℃에서 24시간건조시키는단계와, 상기에서건조된증자용을데시케이터에 24시간을두어수분평형을유도한후 분쇄기를통해분쇄시키는단계와, 상기에서분쇄된생것또는증자용소재를 2이상혼합하여천연조미료를제조하는단계를포함하는것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种能够改善风味的丰富度和深度的天然调味品的制备方法。 该方法包括以下步骤：从蔬菜，蘑菇，肉类，家禽，海藻，贝类和鱼类中选出一种或多种材料; 将所选材料分为原料和蒸料; 分别洗涤蒸汽的原料和材料; 如果所选择的材料是原料，则从所选择的材料中除去水分并在40℃的热风干燥器中干燥24小时; 将干燥的原料放置在干燥器中24小时以诱导水分平衡，并使用粉碎机将其粉碎; 如果所选择的材料是用于蒸汽的材料，在蒸笼中对所选择的材料进行15分钟的热处理，并在40℃下干燥24小时; 将用于蒸汽干燥的干燥材料放置在干燥器中24小时以诱导水分平衡，并使用粉碎机将其粉碎; 并混合两种以上的原料或蒸汽的粉碎材料以制备天然调味料。
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公开(公告)号：KR101801531B1
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：KR1020140181289
申请日：2014-12-16
Applicant: 동신대학교산학협력단 , 농업회사법인주식회사 골든힐
IPC: A23L27/12
Abstract: 본발명의천연조미료제조방법은채소와버섯, 육류, 가금류, 해조류, 패류, 생선중 어느하나의소재또는 2이상의소재를선택하는단계와, 상기에서선택된소재를생것또는증자용으로구분하는단계와, 상기에서선택된생것또는증자용소재각각을세척하는단계와, 상기에서선택된소재가생것인경우물기를제거한후 열풍건조기에 40℃에서 24시간건조시키는단계와, 상기에서건조된생것을데시케이터에 24시간을두어수분평형을유도한후 분쇄기를통해분쇄시키는단계와, 상기에서선택된소재가증자용인경우찜기에서 15분열처리후 열풍건조기에서 40℃에서 24시간건조시키는단계와, 상기에서건조된증자용을데시케이터에 24시간을두어수분평형을유도한후 분쇄기를통해분쇄시키는단계와, 상기에서분쇄된생것또는증자용소재를 2이상혼합하여천연조미료를제조하는단계를포함하는것이다.
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