公开(公告)号：KR1020150060542A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：KR1020140160843

申请日：2014-11-18

Applicant: 서울대학교산학협력단

Inventor： 문태화 ,  윤원준

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/34 ,  A23P1/14 ,  A23L7/10 ,  A23L19/10 ,  A23L1/30 ,  A23G3/20 ,  A23G3/42

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/004 ,  A23G3/2061 ,  A23G3/42 ,  A23L7/10 ,  A23L19/105 ,  A23L33/10 ,  A23P30/25

Abstract: 본발명은쌀가루및 고구마분말의혼합물에물을첨가하면서혼합하여반죽물을제조하는단계 (A); 상기반죽물을압출성형기에투입한후, 반죽물이팽화되지않도록압출성형하여펠렛을제조하는단계 (B); 상기펠렛을건조하는단계 (C); 상기건조된펠렛을밀봉하는단계 (D); 상기단계 (D) 후, 펠렛을절단하는단계 (E); 및상기절단된펠렛을팽화시키는단계 (F);를포함하는것을특징으로하는고구마첨가쌀과자의제조방법에관한것이다. 본발명의고구마첨가쌀과자는고구마를다량함유함에도불구하고식감이우수하고, 높은식이섬유함량으로영양학적으로도우수하며, 남녀노소에게기호도가우수하다.

Abstract translation: 本发明涉及添加甘薯含量增加的米饭小吃的制造方法，其特征在于，包括：（a）通过在米粉和甘薯粉末的混合物中加入和混合水来制备糊料的步骤; （b）通过在将糊剂注入挤出机之后挤出不膨胀的糊料来制备颗粒的步骤; （c）干燥颗粒的步骤; （d）密封干燥颗粒的步骤; （e）在步骤（d）之后切割颗粒的步骤; 和（f）允许切割的颗粒膨化的步骤。 添加有本发明的甘薯的米饭，尽管含有大量的红薯，质地优良，由于膳食纤维含量高，营养成分高，并且可以优异地满足各年龄段的人的喜好。