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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020180085615A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：KR1020170009388
申请日：2017-01-19
Applicant: 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/10 , A23L19/00 , A23L5/10 , A23L25/00 , A23L33/105
CPC classification number: A23L7/10 , A23L5/13 , A23L19/01 , A23L19/09 , A23L25/30 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2200/30
Abstract: 본발명은토마토의특유한신맛을완화하면서찹쌀에토마토의성분및 색, 맛이흡수되어붉은색이발현됨으로인해식욕을자극시킬수 있어소바자의선호도와만족도를대폭향상시킬수 있는토마토를이용한떡의제조방법및 이로제조된토마토떡에관한것이다. 본발명은세척한후 씨가제거된토마토의과육을분쇄하고여과하여토마토즙을추출하는토마토즙추출단계와, 세척된미라클프루트를동결건조한후 씨를제거하여분쇄한미라클프루트가루를준비하는미라클프루트가루준비단계와, 상기토마토즙에상기토마토의신맛을완화시키기위한미라클프루트가루를혼합한후 쌀을투입하여상기미라클프루트가루가혼합된토마토즙이상기쌀에흡수되도록 10℃내지 20℃에서 3 내지 4시간동안불리는쌀불림단계와, 상기불린쌀을면포에감싸 90℃내지 100℃에서 20 내지 30분동안증숙시키는 1차증숙단계와, 상기 1차증숙된쌀에건토마토와견과류를혼합하여토마토성분의체내흡수율이향상된혼합물을생성하는혼합단계와, 상기건토마토와견과류가혼합된혼합물을면포에감싸 90℃내지 100℃에서 10 내지 15분동안증숙시켜증숙혼합물을생성하는 2차증숙단계와, 상기증숙혼합물에상기토마토의성분함량을향상시키기위한참기름과상기견과류의냄새를제거하기위한후추를혼합한후 10℃내지 20℃에서 1 내지 2시간동안열을배출시키는열배출단계를포함하여구성된다.
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公开(公告)号：KR1020110084822A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A21D13/066 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/38 , A21D8/06 , A21D13/047 , A21D13/80 , A23L33/00 , C12G3/00
Abstract: PURPOSE: A composition for producing rice cake without gluten, and a producing method thereof are provided to secure the excellent functionality compare to cake using flour. CONSTITUTION: A composition for producing rice cake without gluten contains 70~200parts of rice powder by weight, 100~300parts of egg by weight, 40~120parts of sugar by weight, 5~40parts of vegetable oil by weight, 0.1~3parts of salt by weight, and 5~40parts of grain fermentation alcoholic drink by weight. The rice powder is obtained by the following steps: dipping rice in water for 2~15hours; low temperature drying at 5~35deg C; and pulverizing the rice.
Abstract translation: 目的：提供一种用于生产没有麸质的米糕的组合物及其制备方法，以确保与使用面粉的蛋糕相比优异的功能性。 构成：不含麸质的米糕组合物含有70〜200重量份的米粉，100〜300重量份的蛋，40〜120重量份的糖，5〜40份植物油，0.1〜3份盐 ，重量为5〜40份谷物发酵酒精饮料。 米粉通过以下步骤获得：将米浸入水中2〜15小时; 低温干燥5〜35℃; 并粉碎米饭。
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公开(公告)号：KR101914211B1
公开(公告)日：2018-11-01
申请号：KR1020170009363
申请日：2017-01-19
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은토마토의특유한신맛을완화시켜소비자의선호도를대폭향상시키면서토마토의효능및 토마토의유효성분의체내흡수율을향상시킬수 있는토마토전의제조방법및 이로제조된토마토전에관한것이다. 본발명은선별된토마토및 미라클프루트의이물질을제거하기위해세척하는원료준비단계와, 상기준비된토마토의씨를제거한후 토마토를세절하여세절토마토를제조하는토마토세절단계와, 상기세절토마토를 60℃내지 70℃에서 3시간내지 4시간동안으깨면서졸여토마토퓨레로제조하는토마토퓨레제조단계와, 상기세절토마토를분쇄한후 여과하여액체상태의토마토즙을제조하는토마토분쇄단계와, 상기준비된미라클프루트를동결건조시킨후 씨와과육을분리한후 과육을세절하는미라클프루트세절단계와, 상기세절토마토와상기토마토즙과상기토마토퓨레를혼합한후 토마토의신맛을완화시키기위해상기세절된미라클프루트를혼합하여혼합물을생성하는혼합단계와, 상기생성된혼합물에부침가루와달걀을넣고반죽하여반죽물을생성하는반죽단계와, 상기반죽물을식용유가도포된팬에전의형태로부치는조리단계를포함하여구성된다.
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公开(公告)号：KR101245302B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀구움과자 제조용 조성물, 쌀구움과자 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루구움과자에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀구움과자로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101245301B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀케이크 제조용 조성물, 쌀케이크 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루케이크에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀케이크로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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