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公开(公告)号：KR101900335B1
公开(公告)日：2018-09-19
申请号：KR1020170009388
申请日：2017-01-19
Applicant: 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/10 , A23L19/00 , A23L5/10 , A23L25/00 , A23L33/105
Abstract: 본발명은토마토의특유한신맛을완화하면서찹쌀에토마토의성분및 색, 맛이흡수되어붉은색이발현됨으로인해식욕을자극시킬수 있어소바자의선호도와만족도를대폭향상시킬수 있는토마토를이용한떡의제조방법및 이로제조된토마토떡에관한것이다. 본발명은세척한후 씨가제거된토마토의과육을분쇄하고여과하여토마토즙을추출하는토마토즙추출단계와, 세척된미라클프루트를동결건조한후 씨를제거하여분쇄한미라클프루트가루를준비하는미라클프루트가루준비단계와, 상기토마토즙에상기토마토의신맛을완화시키기위한미라클프루트가루를혼합한후 쌀을투입하여상기미라클프루트가루가혼합된토마토즙이상기쌀에흡수되도록 10℃내지 20℃에서 3 내지 4시간동안불리는쌀불림단계와, 상기불린쌀을면포에감싸 90℃내지 100℃에서 20 내지 30분동안증숙시키는 1차증숙단계와, 상기 1차증숙된쌀에건토마토와견과류를혼합하여토마토성분의체내흡수율이향상된혼합물을생성하는혼합단계와, 상기건토마토와견과류가혼합된혼합물을면포에감싸 90℃내지 100℃에서 10 내지 15분동안증숙시켜증숙혼합물을생성하는 2차증숙단계와, 상기증숙혼합물에상기토마토의성분함량을향상시키기위한참기름과상기견과류의냄새를제거하기위한후추를혼합한후 10℃내지 20℃에서 1 내지 2시간동안열을배출시키는열배출단계를포함하여구성된다.
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公开(公告)号：KR1020180085604A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：KR1020170009363
申请日：2017-01-19
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L19/09 , A21D13/44 , A21D13/60 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/30
Abstract: 본발명은토마토의특유한신맛을완화시켜소비자의선호도를대폭향상시키면서토마토의효능및 토마토의유효성분의체내흡수율을향상시킬수 있는토마토전의제조방법및 이로제조된토마토전에관한것이다. 본발명은선별된토마토및 미라클프루트의이물질을제거하기위해세척하는원료준비단계와, 상기준비된토마토의씨를제거한후 토마토를세절하여세절토마토를제조하는토마토세절단계와, 상기세절토마토를 60℃내지 70℃에서 3시간내지 4시간동안으깨면서졸여토마토퓨레로제조하는토마토퓨레제조단계와, 상기세절토마토를분쇄한후 여과하여액체상태의토마토즙을제조하는토마토분쇄단계와, 상기준비된미라클프루트를동결건조시킨후 씨와과육을분리한후 과육을세절하는미라클프루트세절단계와, 상기세절토마토와상기토마토즙과상기토마토퓨레를혼합한후 토마토의신맛을완화시키기위해상기세절된미라클프루트를혼합하여혼합물을생성하는혼합단계와, 상기생성된혼합물에부침가루와달걀을넣고반죽하여반죽물을생성하는반죽단계와, 상기반죽물을식용유가도포된팬에전의형태로부치는조리단계를포함하여구성된다.
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公开(公告)号：KR101093422B1
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：KR1020090019389
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 고구마앙금과 그를 이용한 가공식품을 개시하는 것으로 수지(얄라핀)함량이 낮은 품종의 고구마를 선택하여 증숙한다음 껍질을 제거하고 여기에 물엿, 슈거파우더, 한천을 첨가하여 혼련하여 고구마앙금을 제조하고, 이를 이용하여 고구마만주, 고구마양갱 등 신규한 고구마가공식품을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
고구마앙금, 가공식품, 물엿, 슈거파우더, 한천, 만주, 양갱-
公开(公告)号：KR1020110084823A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/42 , A21D13/047 , A23G2200/14 , A23L7/198
Abstract: PURPOSE: A gluten-free composition for producing rice baked cookie, and a producing method thereof are provided to obtain the composition without adding soft flour. CONSTITUTION: A producing method of a gluten-free composition for producing rice baked cookie comprises the following steps: mixing 70~200parts of rice powder by weight, 70~200parts of egg by weight, 20~100parts of sugar by weight, 0.1~5parts of baking powder by weight, and 5~50parst of grain-based fermented liquor by weight, and kneading; adding 20~150parts of butter double-boiled at 35~55deg C, and stirring; and heating the mixture at 120~200deg C.
Abstract translation: 目的：提供一种无麸质组合物，用于制备米烤饼干及其制备方法，以获得组合物而不添加软面粉。 构成：制作米粉饼干的无麸质组合物的制造方法，包括以下步骤：将70〜200重量份的米粉，70〜200重量份的蛋，20〜100重量份的糖，0.1〜5份 的粉末重量，5〜50份重量的谷物发酵液，捏合; 加入20〜150份黄油，在35〜55℃下双煮，搅拌; 并将混合物加热至120〜200℃
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公开(公告)号：KR1020100100476A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：KR1020090019387
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L19/105 , A21D13/02 , A23G3/48 , A23L5/10
Abstract: PURPOSE: A method for making sugar-preserved sweet potato by heating sweet potato with sugar syrup is provided to make novel processed products such as sweet jelly of sweet potato and sweet potato pound cake. CONSTITUTION: A method for making sugar-preserved sweet potato comprises: a step of cut raw sweet potato in 15mm×15mm×10mm of cube; a step of mixing white sugar and black sugar in a weight ratio of 1:1 and putting the mixed sugar to the cubed sweet potato and heating at boiling point; a step of drying in a microwave range or oven; a step of putting the dried sweet potato with sugar syrup and sealing. The sugar-preserved sweet potato is used manufacturing processed product such as sweet jelly, pound cake or sliced bread.
Abstract translation: 目的：提供用糖浆加热甘薯制备保鲜甘薯的方法，制作新加工产品，如甘薯甜薯和甘薯蛋糕。 构成：制作保鲜甘薯的方法包括：在15mm×15mm×10mm立方体中切碎生甘薯的步骤; 将白糖和黑糖以1：1的重量比混合并将混合糖放入立方甘薯并在沸点加热的步骤; 在微波炉或烘箱中干燥的步骤; 将干甘薯放入糖浆和密封的步骤。 糖保鲜的红薯用于制造加工产品，如甜果冻，磅蛋糕或切片面包。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101245303B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110253
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀쿠키 제조용 조성물, 쌀쿠키 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루쿠키에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀쿠키로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가 식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101072511B1
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：KR1020090019387
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은신규한고구마당절임방법및 이를이용한가공식품에관한것으로사각형으로절삭된생고구마육면체조각들을물과설탕을동량비율로첨가한용액에넣어상기시럽이끓을때까지증자한다음전자레인지또는오븐에 100℃에서건조함을특징으로하는고구마당절임방법과당절임된고구마가함유된고구마양갱, 파운드케이크, 식빵등 가공식품을제공하는뛰어난효과가있다.
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公开(公告)号：KR1020110084824A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110253
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/36 , A21D13/047 , A21D13/80 , A23V2002/00 , A23V2200/126
Abstract: PURPOSE: A gluten-free rice cookie composition and a producing method thereof are provided to obtain rice cookies with the same volume with conventional rice cookies containing flour. CONSTITUTION: A producing method of a gluten-free rice cookie composition comprises the following steps: mixing 5~80parts of butter by weight and 5~60parts of sugar by weight for creaming; adding 70~200parts of rice powder by weight, 5~70parts of egg by weight, 5~40parts of milk by weight, and 0.5~15parts of fresh cream by weight to the mixture; and heating the mixture at 120~220deg C to obtain gluten-free rice cookies.
Abstract translation: 目的：提供无麸质米饼组合物及其制备方法，以获得与含有面粉的常规米饼相同体积的米饼。 构成：无麸质米饼组合物的制造方法包括以下步骤：将5〜80份重量的黄油和5〜60份重量的糖混合以进行乳化; 加入70〜200份重量的粉，重量为5〜70份，重量为5〜40份，重量为0.5〜15份新鲜奶油; 并将混合物加热至120〜220℃，得到无麸质米饼。
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公开(公告)号：KR1020100100478A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：KR1020090019389
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L21/12 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23L5/13 , A23L19/09 , A23L19/105 , A23V2002/00 , A23V2300/24
Abstract: PURPOSE: A sweet potato paste with high starch content and low viscosity after steaming is provided to make sweet potato jam bun and sweet jelly of sweet potato. CONSTITUTION: A method for making sweet potato paste comprises: a step of collecting and steaming sweet potato; a step of peeling the sweet potato; and a step of adding starch syrup, sugar powder, and agar to the sweet potato. The used sweet potato has high starch content and low density after steaming. The sweet potato paste contains egg yolk, surimi, baking powder, and Korean wheat.
Abstract translation: 目的：提供高淀粉含量和蒸汽后粘度低的甘薯糊，制作甘薯薯片和甘薯甜薯。 构成：制作甘薯糊的方法包括：收集和蒸发甘薯的步骤; 剥皮甘薯的一步; 以及将淀粉糖浆，糖粉末和琼脂添加到甘薯的步骤。 用过的甘薯蒸煮后淀粉含量高，密度低。 甘薯酱含有蛋黄，鱼糜，发酵粉和韩国小麦。
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