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公开(公告)号：KR101174263B1
公开(公告)日：2012-08-16
申请号：KR1020100015197
申请日：2010-02-19
Applicant: 한국교통대학교산학협력단 , 주식회사 참선진 종합식품 , 이재현 , 권상철
Abstract: 본발명은자외선살균기를이용하여유통기한을연장할수 있는녹즙및 그제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는유체의흐름을와류또는난류화시킬수 있는자외선살균기를이용하되, 상기자외선살균기를통과하는녹즙의자외선조사량을최적화하여녹즙안에있는세균을현저히살균함으로인해자외선살균기를이용하여유통기한을연장할수 있는녹즙및 그제조방법에관한것이다.본발명에따른녹즙은유체의흐름을와류또는난류화시킬수 있는자외선살균기를이용하되, 상기자외선살균기를통과하는녹즙의유량을최적화하여녹즙안에있는세균을현저히살균할수 있으며, 녹즙을 7일동안저장하여도녹즙안에있는세균수가식품공전에서제시한기준인 10CFU/㎖이하를만족시키므로, 녹즙의유통기한을 7일까지연장할수 있는효과가있다.또한, 상기자외선살균기를이용하여살균하여도녹즙안에있는폴리페놀화합물, 아스코르브산, 플라보노이드및 카로테노이드와같은유효성분이크게감소하지않는효과가있고, 녹즙의항산화활성이큰 차이가없는효과가있으며, 녹즙의색도가크게변하지않으므로관능적품질저하가발생하지않는효과가있다.
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公开(公告)号：KR1020110070452A
公开(公告)日：2011-06-24
申请号：KR1020090127280
申请日：2009-12-18
Applicant: 김규천 , 한국교통대학교산학협력단
CPC classification number: A23L11/07 , A23L33/105 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: Red ginseng tofu with the improved storage property, and a producing method thereof are provided to offer fractions of a red ginseng ethanol extract to the tofu. CONSTITUTION: A producing method of red ginseng tofu comprises the following steps: preparing an extract obtained by extracting red ginseng using water or alcohol, or a fraction obtained by dividing the extract with an organic solvent selected from methanol, ethanol, ethyl acetate, dichloromethane, butanol, or hexane; and inserting the prepared extract or the fraction into soymilk.
Abstract translation: 目的：提供具有改善的储藏性质的红参豆腐及其制备方法，以向红豆提供红参人参乙醇提取物的一部分。 构成：红参豆腐的制造方法包括以下步骤：制备通过使用水或醇提取红参所获得的提取物，或将提取物与选自甲醇，乙醇，乙酸乙酯，二氯甲烷， 丁醇或己烷; 并将制备的提取物或级分插入豆浆中。
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公开(公告)号：KR100715182B1
公开(公告)日：2007-05-28
申请号：KR1020050057413
申请日：2005-06-30
Applicant: 안용근 , 충청대학교 산학협력단 , 유원대학교 산학협력단 , 한국교통대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 세절된 김치에 사이클로덱스트린을 가하고, 건조 및 분말화한 다음, 이를 환형태로 제조하는 공정을 포함하는 김치환의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 김치환에 관한 것이다. 본 발명의 김치환의 제조방법은 (ⅰ) 김치 중량에 대하여, 1 내지 2%(w/w)의 사이클로덱스트린을 첨가하여 제조된 김치를 세절, 건조 및 분말화하여 김치분말을 수득하는 공정; (ⅱ) 전기 김치분말을, 김치분말에 대하여 1 내지 3%(v/v)의 밀가루풀과 혼합하며 반죽한 다음, 압출기에 적용하여 면형태로 성형하는 공정; 및, (ⅲ) 전기 면형태의 성형물을 절단하여, 환형태로 수득한 다음, 건조시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 김치환은 김치에 포함된 유효성분이 손실되지 않을 뿐만 아니라, 김치의 가공시 쉽게 손실되는 유기산 성분을 일정수준으로 포함하므로, 김치를 포함하는 우수한 품질의 가공제품의 생산 및 개발에 널리 활용될 수 있을 것이다.
김치, 사이클로덱스트린, 김치환-
公开(公告)号：KR1020070002106A
公开(公告)日：2007-01-05
申请号：KR1020050057413
申请日：2005-06-30
Applicant: 안용근 , 충청대학교 산학협력단 , 유원대학교 산학협력단 , 한국교통대학교산학협력단
Abstract: A method of producing kimchi pills is provided to prevent the loss of active ingredients contained in kimchi and to improve sensory characteristics of kimchi pills. To make the kimchi pill, kimchi is added with 1 to 2%(w/w) of cyclodextrin, finely cut, dried and ground. Thereafter, the kimchi powder is mixed with 1 to 3%(v/v) of wheat flour paste, extruded into noodle shape, cut and then formed into pill shape, followed by freeze drying, natural drying or hot wind drying at 40 to 60deg.C. The wheat flour paste is obtained by mixing wheat flour and water in a ratio of 0.5 to 3%(w/v) and heating at 80 to 100deg.C for 30min to 1hr.
Abstract translation: 提供生产泡菜丸的方法，以防止泡菜中含有的活性成分的损失，并提高泡菜丸的感官特性。 为了制作泡菜丸，加入1〜2％（w / w）的环糊精，切碎，干燥并研磨。 然后，将泡菜粉与1〜3％（v / v）的小麦粉糊混合，切成面状，切成片状，然后冷冻干燥，自然干燥或热风干燥40〜60℃ 。C。 通过将小麦粉和水以0.5-3％（w / v）的比例混合并在80至100℃加热30分钟至1小时获得小麦粉糊。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160082856A
公开(公告)日：2016-07-11
申请号：KR1020140192506
申请日：2014-12-29
Applicant: 주식회사 삼진푸드 , 한국교통대학교산학협력단
Abstract: 본발명은토마토홀, 레드와인, 양파, 바나나농축액, 발사믹식초, 소금및 후추를포함하는닭가슴살함유식품의디핑용소스에대한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及包含全蕃茄，红葡萄酒，洋葱，香蕉浓缩物，香醋，盐和胡椒的含鸡胸肉的食物的浸渍酱。 本发明的浸渍酱具有低热量，低钠含量和高钾含量。
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公开(公告)号：KR1020140006159A
公开(公告)日：2014-01-16
申请号：KR1020120068717
申请日：2012-06-26
Applicant: 한국교통대학교산학협력단
CPC classification number: A23L27/60 , A23L3/3553 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/222 , A23V2250/2044
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method for mayonnaise by adding phosvitin and, more specifically, to a manufacturing method for mayonnaise which has improved emulsion stability, viscosity and antioxidative activity by reducing the content of yolk in order to lessen the content of cholesterol, thus promoting the expiration date of the mayonnaise. [Reference numerals] (AA) Control group; (BB) Positive control group; (CC) Test group 1; (DD) Test group 2
Abstract translation: 本发明涉及一种通过添加卵黄蛋白的蛋黄酱的制造方法，更具体地说，涉及一种通过降低蛋黄含量而提高乳液稳定性，粘度和抗氧化活性的蛋黄酱制造方法，从而降低胆固醇含量 促进蛋黄酱的有效期。 （附图标记）（AA）对照组; （BB）阳性对照组; （CC）试验组1; （DD）试验组2
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公开(公告)号：KR101100723B1
公开(公告)日：2011-12-29
申请号：KR1020090080115
申请日：2009-08-27
Applicant: 한국교통대학교산학협력단 , 주식회사 놀부
Abstract: 본 발명은 흑마늘과 상황균사체 분말을 이용한 생리활성 강화 보쌈용 김치에 관한 것이다.
본 발명에 따른 생리활성 강화 보쌈용 김치는 절임무채 13~17중량%, 고춧가루 4.5~5.5중량%, 백설탕 2.4~2.5중량%, 흑마늘 1.7~1.9중량%, 현미상황균사체 분말 1.8~2.2중량%, 배 1.4~1.6중량%, 미나리 1.4~1.6중량%, 염장새우 1.4~1.6중량%, 양파 1.4~1.6중량%, 생강 0.9~1.1중량%, 쪽파 0.6~0.8중량%, L-글루타민산나트륨 0.4~0.6중량%, 참기름 0.25~0.35중량%, 잣 0.08~0.12중량%, 참깨 0.08~0.12중량%, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 0.015~0.025중량% 및 잔량의 절임배추를 포함하는 것을 특징으로 한다.
김치, 흑마늘, 상황균사체-
公开(公告)号：KR1020110095624A
公开(公告)日：2011-08-25
申请号：KR1020100015197
申请日：2010-02-19
Applicant: 한국교통대학교산학협력단 , 주식회사 참선진 종합식품 , 이재현 , 권상철
Abstract: PURPOSE: Green vegetable juice and a producing method thereof are provided to use an UV disinfector capable of generating the fluid vortex or the turbulence inside the juice for sterilizing the juice. CONSTITUTION: A producing method of green vegetable juice comprises the following steps: removing inedible parts from ingredients for the green vegetable juice; washing ingredients for the green vegetable juice; juicing the washed ingredients; sterilizing the juice using the UV disinfector capable of generating the vortex or the turbulence; and packing the sterilized juice. The flux of the juice passing through the UV disinfector is 10~18L/minute.
Abstract translation: 目的：提供绿色蔬菜汁及其生产方法，以使用能够产生流体涡流的UV消毒器或汁液内的湍流以对果汁进行灭菌。 构成：绿色蔬菜汁的生产方法包括以下步骤：从绿色蔬菜汁的成分中除去不可食用的部分; 清洗绿色蔬菜汁的成分; 洗涤的成分榨汁; 使用能够产生涡流或湍流的紫外线消毒器灭菌果汁; 并包装灭菌汁。 通过紫外线消毒器的果汁通量为10〜18L /分钟。
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