公开(公告)号：KR1020090043957A

公开(公告)日：2009-05-07

申请号：KR1020070109791

申请日：2007-10-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이승주 ,  이승주 ,  김성수 ,  이광근 ,  임종훈 ,  임용묵

IPC: G01N33/14 ,  G06N7/02

Abstract: 본 발명은 퍼지 추론을 이용한 복분자주의 품질등급 평가방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 컴퓨터와 퍼지 추론을 이용한 복분자주의 품질등급 평가방법에 있어서, (1)복분자주의 관능적요소의 전체 기호도에 기여하는 우선순위 조사의 결과를 이용하여 각 관능적요소에 대한 순위의 퍼지값(R1)을 산출하는 단계,
(2)복분자주의 각 관능적요소의 기호도검사의 결과를 이용하여 각 관능적요소에 대한 기호도의 퍼지값(R2)을 산출하는 단계,
(3)상기 각 관능적요소에 대한 순위의 퍼지값(R1)와 각 순위의 기여도 퍼지값(PB)를 합성하여, 각 관능적요소의 기여도의 퍼지값(PA)를 산출하는 단계,
(4)상기 각 관능적요소에 대한 기호도의 퍼지값(R2)과 각 관능적요소의 기여도 퍼지값(PA)를 합성하여, 모든 관능적요소를 고려한 전체 기호도의 퍼지값(PC)를 산출하는 단계,
(5)상기 전체 기호도의 퍼지값(PC)로부터 복분자주의 품질등급을 평가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 퍼지 추론을 이용한 복분자주의 품질등급 평가방법에 관한 것이다.
PB = ub1/1순위 + ub2/2순위 + ub3/3순위 + ub4/4순위...식(가)
PA = R1 · PB...식(나)
PA = ua1/외관 + ua2/맛 + ua3/향 + ua4/바디감...식(다)
PC = R2 · PA...식(라)
PC = uc1/1점 + uc2/2점 + uc3/3점 + uc4/4점 + uc5/5점 + uc6/6점 + uc7/7점 + uc8/8점 + uc9/9점...식(마)
상기 식(가), 식(나), 식(다), 식(라), 식(마)에서 분모는 퍼지값을 구성하는 집합요소, 분자는 각 집합요소의 소속도, 기호(+)는 집합을 의미하며, 식(4), 기호(·)는 퍼지추론에서 합성함수를 의미한다.
퍼지추론, 복분자주, 품질, 평가

公开(公告)号：KR1020090016248A

公开(公告)日：2009-02-13

申请号：KR1020070080749

申请日：2007-08-10

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 홍초원

Inventor： 김선아 ,  박재복 ,  김은미 ,  이승주 ,  이민아

IPC: A23L1/221 ,  A23L1/223 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23L19/01 ,  A23L11/20 ,  A23L23/00 ,  A23L27/10

Abstract: A method for preparing a functional powdered hot pepper, and a sauce for meat containing the functional powdered hot pepper are provided to allow the hot and pungent taste to be controlled. A method for preparing a functional powdered hot pepper comprise the steps of mixing the powdered hot pepper containing 10mg/100g ~ 1000mg/100g of hot component and the powdered hot pepper containing 10mg/100g ~ 1000mg/100g of hot component so as to allow the content of hot component to be 40mg/100g or more.

Abstract translation: 提供了制备功能性粉末辣椒的方法和含有功能性粉末辣椒的肉酱，以允许控制热和刺激的味道。 制备功能性粉末辣椒的方法包括将含有10mg / 100g〜1000mg / 100g热成分的粉末辣椒与含有10mg / 100g〜1000mg / 100g热成分的粉末辣椒混合，以使 热成分含量为40mg / 100g以上。

公开(公告)号：KR100758252B1

公开(公告)日：2007-09-12

申请号：KR1020060081822

申请日：2006-08-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이승주 ,  이광근 ,  이형구 ,  이준구

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/06

CPC classification number: C12G3/06

Abstract: A preparation method of rice wine made from Cornus officinalis SIEB and the rice wine prepared therefrom are provided to serve taste and flavor, anthocyanin pigment and health-improving effects of Cornus officinalis SIEB to rice wine by adding its extract into alcohol fermented solution during the maturation step. A preparation method of rice wine made from Cornus officinalis SIEB comprises the steps of: alcohol-fermenting raw materials of rice wine; and adding 0.1-0.2 liter of Cornus officinalis SIEB extract which is prepared with ethanol and 0.02-0.03 liter of Lithospermum erythrorhizon SIEB. extract which is prepared with ethanol into 1 liter of alcohol fermented solution for rice wine during the maturation step, wherein the Cornus officinalis SIEB rice wine contains cornin which stimulates parasympathetic nerve, loganin which slightly stimulates central nerve, saponin, gallic acid, tartaric acid, malic acid, tannin, vitamin A and selenium.

Abstract translation: 提供了由枸杞子制成的米酒的制备方法和由其制备的米酒，以通过在成熟期间将其提取物添加到酒精发酵溶液中来提供枸杞子的味道和风味，花青素颜料和对枸杞子的健康改善作用 步。 由枸杞子制成的米酒的制备方法包括以下步骤：酒精发酵米酒原料; 并加入0.1-0.2升用乙醇制备的山茱萸提取物，0.02-0.03升紫草皂甙SIEB。 在成熟步骤中用乙醇制备的1升酒精发酵溶液的提取物，其中枸杞子SIEB米酒含有刺激副交感神经的角质蛋白，轻度刺激中枢神经，皂角苷，没食子酸，酒石酸， 苹果酸，单宁，维生素A和硒。