公开(公告)号：KR101252154B1

公开(公告)日：2013-04-08

申请号：KR1020110017037

申请日：2011-02-25

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  홍천군

Inventor： 최면 ,  김태우 ,  임재천 ,  정지윤 ,  임준구 ,  백종미 ,  김태혁

IPC: A23L1/164 ,  A23L7/10 ,  A23L25/00

Abstract: (A) 잣(
Pinus koraiensis Siebold et Zucc)을 5~100㎛의 초미립자로 분쇄시키는 단계; (B) 상기 (A)단계에서 얻어진 분쇄물을 10,000~15,800×g로 원심분리하여 유지를 분리하고 잣 박을 수득하는 단계; (C) 상기 (B)단계에서 수득된 잣 박의 상층부를 분말화시켜 잣 박 분말을 수득하는 단계; (D) 찹쌀 및 옥수수의 알파화 분말을 수득하는 단계; 및 (E) 상기 잣 박 분말 및 알파화 분말을 혼합시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 탈지 잣 박을 이용한 즉석 잣 죽의 제조방법을 개시한다.

公开(公告)号：KR101189482B1

公开(公告)日：2012-12-11

申请号：KR1020090105034

申请日：2009-11-02

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  신영철

Inventor： 최면 ,  황하진 ,  조성연 ,  김태우 ,  임재천 ,  정윤희 ,  김대중 ,  김태혁 ,  백종미 ,  서동주 ,  유진균 ,  이주경

IPC: A23L11/20

Abstract: 돼지감자를절단한후, 절단된돼지감자를건조하는단계 (a); 건조된돼지감자를분쇄기의발열온도 50℃이하조건에서분쇄함으로써돼지감자분말을수득하는단계 (b); 수득한돼지감자분말 36~62 중량%, 정제수 22~42 중량%, 소금 9~23 중량%를혼합하는단계 (c)로부터제조되는돼지감자분말혼합물을상기단계 (4)에서제조한된장과혼합하는것을특징으로하는된장의제조방법에관한것으로, 된장의품질적성을훼손시키지않으면서돼지감자가다량으로함유된된장을제조할수 있다.

公开(公告)号：KR1020110048292A

公开(公告)日：2011-05-11

申请号：KR1020090105034

申请日：2009-11-02

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  신영철

Inventor： 최면 ,  황하진 ,  조성연 ,  김태우 ,  임재천 ,  정윤희 ,  김대중 ,  김태혁 ,  백종미 ,  서동주 ,  유진균 ,  이주경

IPC: A23L11/20

CPC classification number: A23L11/20 ,  A23L3/003

Abstract: PURPOSE: A producing method of fermented soybean paste containing helianthus tuberosus are provided to improve the flavor of the fermented soybean using the massive amount of helianthus tuberosus. CONSTITUTION: A producing method of fermented soybean paste containing helianthus tuberosus comprises the following steps: mixing 1part of soybean by weight with 2~5parts of water by weight, heating the mixture for 60~200minutes at 90~110deg C, and steaming the mixture for 50~250minutes; pounding the boiled soybeans, and molding the soybeans into soybean blocks; fermenting the soybean blocks for 15~45days at 25~45deg C; washing the fermented soybean blocks, and drying at 30~80deg C for 24~120hours; obtaining the fermented soybean paste with the soybean blocks; washing and cutting the helianthus tuberosus, and drying at 50~110deg C for 10~72hours; crushing the dried helianthus tuberosus for obtaining helianthus tuberosus powder, and mixing the powder with salt and purified water; and mixing the helianthus tuberosus powder with the fermented soybean paste.

Abstract translation: 目的：提供含有向日葵的发酵大豆酱的生产方法，以大量向日葵提高发酵大豆的风味。 构成：含有向日葵的发酵大豆酱的生产方法包括以下步骤：将1份重量的大豆与2〜5份重量的水混合，在90〜110℃下加热混合物60〜200分钟，并蒸发混合物 50〜250分钟; 煮沸大豆，并将大豆成型为大豆块; 在25〜45℃下将大豆块发酵15〜45天; 洗涤发酵的大豆块，并在30〜80℃下干燥24〜120小时; 用大豆块获得发酵大豆酱; 洗涤和切断向日葵，并在50〜110℃下干燥10〜72小时; 粉碎干燥的向日葵以获得向日葵粉末，并将粉末与盐和纯化水混合; 并将向日葵粉末与发酵的大豆酱混合。

公开(公告)号：KR101961903B1

公开(公告)日：2019-03-26

申请号：KR1020160159152

申请日：2016-11-28

Applicant: 주식회사 웰파인 ,  강원대학교산학협력단

Inventor： 손일권 ,  배정식 ,  서태수 ,  안지혜 ,  최면 ,  김태우 ,  김대중

IPC: A23L33/135 ,  A23L33/105 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52

公开(公告)号：KR101834799B1

公开(公告)日：2018-03-07

申请号：KR1020160139549

申请日：2016-10-25

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  농업회사법인 주식회사 금돈

Inventor： 최면 ,  김태우 ,  임재천 ,  장성훈 ,  이봉현

IPC: A23L7/157 ,  A23L19/10

CPC classification number: A23L7/157 ,  A23L19/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/21

Abstract: 본본발명은베터믹스(batter mix) 조성물에관한것으로, 구체적으로는볶은현미분말, 알파현미분말, 가교현미분말, 산분해현미분말및 생현미분말을포함하여, 식품첨가물을전혀첨가하지않고도점도가높은튀김가루조성물및 이의제조방법에관한것이다본 발명의튀김가루조성물은, 식품첨가물을전혀사용하지않아, 기름의흡유량을감소시켜건강에유익하고, 높은점도로재료와튀김옷의분리현상발생을억제시키는효과를발휘한다.

Abstract translation: 夹心糖发明涉及一种更好的混合物（面糊混合物）的组合物，具体地euroneun烤糙米粉，α-棕色粉末，交联的米粉，酸分解，包括米粉和生糙米粉末，高粘度而没有任何另外的食品添加剂的 炸粉组合物和本发明的炸粉组合物涉及的制备方法中不使用任何食品添加剂，通过降低油有用的油吸收和抑制偏析产生的材料制成，并且面糊与健康高粘度 它的效果。

公开(公告)号：KR101814941B1

公开(公告)日：2018-01-05

申请号：KR1020160159162

申请日：2016-11-28

Applicant: 주식회사 웰파인 ,  강원대학교산학협력단

Inventor： 손일권 ,  배정식 ,  서태수 ,  안지혜 ,  최면 ,  김태우 ,  김대중

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L29/065 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23Y2220/67

Abstract: 맨드라미꽃의물추출물에대한유산균발효에의해항산화및 면역활성이증진된천연발효조성물의제조방법에관한것으로맨드라미꽃물추출물에별도의영양원을첨가하고고온단기발효균주속또는속유산균주를접종, 고온단기간발효하는것이특징인맨드라미꽃물추출물의유산균발효액의제조방법및 이를이용한항산화기능성식품조성물을제공하는뛰어난효과가있다.

公开(公告)号：KR1020160093247A

公开(公告)日：2016-08-08

申请号：KR1020150013999

申请日：2015-01-29

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  (주)웰빙테이블

Inventor： 최면 ,  윤광섭 ,  김태우 ,  임재천

IPC: C08B37/00 ,  C08B37/08 ,  A23L2/52

CPC classification number: C08B37/00 ,  A23L2/52 ,  C08B37/0003 ,  C08B37/003

Abstract: 본발명은키토산가교수용성다당류의제조방법에관한것으로, 본발명의제조방법에의해제조된키토산으로가교결합된수용성다당류는단백질등전점부근인 pH 4.2~4.8 영역에서단백질의분산안정에매우우수한효과를발휘하여단백질침전을억제할수 있다. 따라서, 본발명에서제조된키토산가교수용성다당류는단백질함유음료또는식품에사용될수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产与壳聚糖交联的水溶性多糖的方法。 与壳聚糖交联并通过本发明的制造方法生产的水溶性多糖在接近蛋白质等电点的pH 4.2-4.8内的蛋白质分散稳定性方面表现出突出的效果，从而防止蛋白质 沉淀。 因此，本发明生产的水溶性多糖可以用于含蛋白质的食品或饮料中。

公开(公告)号：KR101343513B1

公开(公告)日：2013-12-20

申请号：KR1020110125118

申请日：2011-11-28

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  (주)웰빙테이블

Inventor： 최면 ,  임준구 ,  김태우 ,  김대중 ,  임재천 ,  백종미

IPC: A23L2/08 ,  A23L2/02 ,  A23F3/16

Abstract: 본발명은 (A) 과채류를콜로이드밀을이용하여습식분쇄시켜과채류분쇄액을수득하는단계; (B) 상기과채류분쇄액을원심분리시켜슬러지를제거하고과채류추출액을수득하는단계; (C) 상기과채류추출액을 40 ~ 70℃의온도에서 40 ~ 50Brix까지농축시켜과채류농축액을수득하는단계; 및 (D) 상기과채류농축액을당류와산으로이루어진혼합분말에분사시켜과채류과립을제조하는단계;를포함하는것을특징으로하는과채류과립차의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR101313248B1

公开(公告)日：2013-09-30

申请号：KR1020110125119

申请日：2011-11-28

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  (주)웰빙테이블

Inventor： 최면 ,  임준구 ,  김태우 ,  김대중 ,  임재천 ,  백종미

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23L19/00 ,  A23L3/44

Abstract: 본 발명은 (A) 브로콜리를 수세한 후, 절단하는 단계; (B) 상기 절단된 브로콜리를 동결건조시키는 단계; (C) 상기 동결건조된 브로콜리를 30 ~ 50 메쉬의 크기로 분쇄시켜 브로콜리 동결건조분말을 수득하는 단계; 및 (D) 상기 브로콜리 동결건조분말에 탈지분유 또는 전지분유 중 하나 이상을 혼합하는 단계;를 포함하여 브로콜리 특유의 풍미를 느낄 수 있는 브로콜리 라떼 조성물의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 브로콜리 라떼 조성물에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR101297722B1

公开(公告)日：2013-08-20

申请号：KR1020110123025

申请日：2011-11-23

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  (주)웰빙테이블

Inventor： 최면 ,  임준구 ,  김태우 ,  김대중 ,  임재천 ,  김태혁

IPC: A23L21/12 ,  A23L29/231

Abstract: 본 발명은 (A) 토마토의 꼭지를 제거하고 세척하는 단계; (B) 상기 토마토를 습식분쇄기(Colloid Mill)를 이용하여 5~100 ㎛의 크기로 초미세분쇄시켜 토마토 퓨레를 얻는 단계; (C) 상기 토마토 퓨레에 펙틴, 당 또는 구아검을 첨가하여 액상원료를 얻는 단계; (D) 상기 액상원료를 80~85℃에서 가열시키는 단계; 및 (E) 상기 가열된 액상원료에 구연산을 첨가하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 토마토 잼의 제조방법을 포함하는 것을 특징으로 하는 콜로이드 밀을 이용하여 식감이 향상되고 이수현상이 방지된 토마토 잼의 제조방법에 관한 것이다.