公开(公告)号：CN113105962A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110561660.7

申请日：2021-05-23

Applicant: 杨宏财

Inventor： 杨宏财

IPC: C12C13/10 ,  C12C5/00 ,  C12C5/02 ,  C12C11/02

Abstract: 本发明公开了一种蓝莓啤酒及其生产工艺，其组分主要是蓝莓浓缩液侵泡大麦和蓝莓浓缩液侵泡大米及酒花，其发酵前的原麦汁浓度为9—11BX还可上下调节麦汁浓度，添加0.1‰‑0.2‰蓝莓香精；一起进行产品稳固；采用新型的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前将麦芽和大米洗净用蓝莓浓缩液侵泡麦芽和大米，蓝莓浓缩液和麦芽大米的侵泡比例为2比1，控制蓝莓浓缩液侵泡的麦汁浓度为9—11BX，加入酵母一起进行培养发酵；在发酵好后，根据所需产品的质量口感进行调配添加：0.1‰‑0.2‰的蓝莓香精后再进行稳固期灌装得无麦芽香味的成品。本啤酒不但营养价值高，而且口感味纯正，有营养保健作用。

公开(公告)号：CN110951557A

公开(公告)日：2020-04-03

申请号：CN202010042034.2

申请日：2020-01-15

Applicant: 杨宏财

Inventor： 杨宏财

IPC: C12C5/00 ,  C12C11/02

Abstract: 本发明公开了一种新型花青素啤酒，由以下组份按质量配比制成：大米3份、麦芽3份、蒲公英提取液2份，黑枸杞发1份，蓝莓汁1份；加工方法如下：采用传统的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前，按质量配比加入麦芽、大米、蒲公英提取液、黑枸杞汁、蓝莓汁，控制麦汁浓度为8—10BX，再加入酵母一起进行培养发酵；在发酵好后，根据所需产品的质量口感进行调配添加：2%-40%的黑枸杞汁和蓝莓汁后再进行12-24小时的稳固期灌装得成品。本花青素啤酒不但营养价值高，而且口感味纯正，有营养保健作用。