公开(公告)号：KR101356611B1

公开(公告)日：2014-02-04

申请号：KR1020120072619

申请日：2012-07-04

Applicant: 전북대학교산학협력단 ,  님마을민들레영농조합법인 ,  임실군 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원

Inventor： 백상호 ,  신남식 ,  송영란

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/225

Abstract: 본 발명은 본 발명은 고추잎 발효액을 유효성분으로 포함하는 고추잎 발효식초 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 고추잎 발효액을 포함하는 고추잎 발효식초는 폐기되는 고추잎 자원을 원료로 이용하여 고추잎 자원의 활용도가 높고, 특히 본 발명의 고추잎을 주원료로 한 고추잎 발효액을 포함하는 고추잎 발효식초는 AGI 활성이 뛰어나 탄수화물의 소화 흡수율을 저하시킴으로써, 혈당치의 상승을 억제하며 항산화 능력이 우수하여 당뇨병, 비만증, 과당증 등의 성인병 예방 또는 치료에 유용하게 사용할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020140005443A

公开(公告)日：2014-01-15

申请号：KR1020120072619

申请日：2012-07-04

Applicant: 전북대학교산학협력단 ,  님마을민들레영농조합법인 ,  임실군 ,  재단법인 전라북도생물산업진흥원

Inventor： 백상호 ,  신남식 ,  송영란

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/225

CPC classification number: C12J1/04 ,  C12R1/225

Abstract: The invention relates to fermented vinegar of pepper leaves, which includes pepper leaf fermented broth as an active ingredient, and a preparing method thereof. Fermented vinegar of pepper leaves including pepper leaf fermented broth uses discarded pepper leaves as a raw material and thus the utilization of pepper leaf resources is high. Especially, fermented vinegar including pepper leaf fermented broth with pepper leaves as a main material in the present invention has excellent AGI activity, thereby reducing digestibility of carbohydrates and suppressing an increase in blood glucose level. In addition, the fermented vinegar has excellent antioxidative activity so as to be effectively used for preventing adult diseases such as diabetes, obesity, fructose diseases, etc.

Abstract translation: 本发明涉及胡椒叶发酵醋，其中包括胡椒叶发酵肉汤作为活性成分，及其制备方法。 胡椒叶发酵醋包括胡椒叶发酵肉汤，以胡椒叶为原料，利用胡椒叶资源较高。 特别是在本发明中，以胡椒叶为主要原料的胡椒叶发酵液发酵醋具有优异的AGI活性，降低了碳水化合物的消化率，抑制了血糖水平的上升。 此外，发酵醋具有优异的抗氧化活性，有效地用于预防糖尿病，肥胖症，果糖病等成人疾病。