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公开(公告)号：KR100520097B1
公开(公告)日：2005-10-11
申请号：KR1020030084485
申请日：2003-11-26
IPC: A23L1/10
Abstract: 본 발명은 흑향미, 멥쌀, 찹쌀, 귀리 및 대두를 포함하는 떡의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 떡에 관한 것이다. 본 발명의 흑향미를 이용한 떡의 제조방법은 흑향미 15 내지 30%(w/w), 멥쌀 10 내지 25%(w/w), 찹쌀 15 내지 30%(w/w), 귀리 10 내지 25%(w/w)%, 대두 2 내지 5%(w/w) 및 식염 1 내지 2%(w/w)를 혼합하고, 증자하는 공정; 및, 증자된 혼합물을 제병기에 넣어 형태를 성형하고, 냉각시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 방법으로 제조된 떡은 기호성이 저하되지 않으면서도 흑향미의 기능성을 효과적으로 구현시킬 수 있으므로, 기능성 식품으로 널리 이용될 수 있을 것이다.
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公开(公告)号：KR1020050097360A
公开(公告)日：2005-10-07
申请号：KR1020040022730
申请日：2004-04-01
CPC classification number: A23C9/133 , A23C9/1238
Abstract: 본 발명은 전지우유, 탈지분유, 설탕, 젤라틴, 젖산균을 구성성분으로 하는 요구르트에 있어서, 탈지분유대신 고구마퓨레를 첨가하여서 제조된 고구마요구르트에 관한 것이다.
각종 기능성을 함유하고 있는 고구마를 고형분 증가제로 첨가하는 탈지분유대신 첨가하여 발효요구르트를 제조하면 기능성이 우수한 제품을 생산할 수 있다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020050050838A
公开(公告)日：2005-06-01
申请号：KR1020030084484
申请日：2003-11-26
IPC: A23L1/16
CPC classification number: A23L7/109 , A23V2200/15
Abstract: 본 발명은 증자된 흑향미를 포함하는 반죽을 이용하여 국수를 제조하는 방법 및 전기 방법으로 제조된 국수에 관한 것이다. 본 발명의 흑향미를 이용한 국수의 제조방법은 물에 침지시킨 흑향미를 분말화한 후, 증자시키고, 증자된 흑향미 분말, 밀가루 및 식염을 혼합하고 물을 첨가하여 반죽물을 수득하며, 전기 반죽물을 숙성시킨 후, 이로부터 면대를 형성시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 방법으로 제조된 국수는 흑향미의 기능성을 효과적으로 구현시킬 수 있으므로, 기능성 식품의 개발으로 널리 이용될 수 있을 것이다.
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公开(公告)号：KR100578493B1
公开(公告)日：2006-05-11
申请号：KR1020030084484
申请日：2003-11-26
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 증자된 흑향미를 포함하는 반죽을 이용하여 국수를 제조하는 방법 및 전기 방법으로 제조된 국수에 관한 것이다. 본 발명의 흑향미를 이용한 국수의 제조방법은 물에 침지시킨 흑향미를 분말화한 후, 증자시키고, 증자된 흑향미 분말, 밀가루 및 식염을 혼합하고 물을 첨가하여 반죽물을 수득하며, 전기 반죽물을 숙성시킨 후, 이로부터 면대를 형성시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 방법으로 제조된 국수는 흑향미의 기능성을 효과적으로 구현시킬 수 있으므로, 기능성 식품의 개발으로 널리 이용될 수 있을 것이다.
흑향미, 국수-
公开(公告)号：KR1020050110078A
公开(公告)日：2005-11-22
申请号：KR1020040034898
申请日：2004-05-17
IPC: A23L1/27
Abstract: 요약 : 본 발명은 색상이 뛰어나고 향기가 나며 항산화 특성을 갖는 검정쌀(흑향미)을 사용하여 색소를 추출, 분리하는 방법과 그 색소를 가공식품에 활용하는 방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 검정쌀 그대로 물에 침지하고 용출된 색소추출물을 여과, 농축한 용액상 또는 건조한 분말상 제품과 이를 이용한 국수, 가래떡 및 음료 제조 방법이다. 특히 본 발명은 검정쌀을 분쇄하지 않아 색소 용출 후 쌀을 재활용할 수 있고 추출시 주정과 아스콜빈산을 첨가하므로서 색소의 용출율과 안정성을 증가시키며 불순물 제거를 위하여 이산화탄소초임계추출과 한외여과막의 사용 및 감압 농축하여 액상의 제품 및 분무건조한 분말상의 제품 제조 방법과 액상 및 분말상의 제품을 식품 가공시 첨가하여 국수, 가래떡, 음료의 제조를 특징으로 함으로써 검정쌀 색소가 가지고 있는 색상과 향 및 항산화 기능의 특성을 갖는 국수, 가래떡, 음료의 제조에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR1020050097359A
公开(公告)日：2005-10-07
申请号：KR1020040022729
申请日：2004-04-01
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/10 , A23L11/00 , A23L19/12 , A23L29/238
Abstract: 본 발명은 감자전분, 타피오카전분, 소맥전분을 주 구성성분으로 하고 여기에 부재료로 초산감자전분, 말토덱스트린, 구아검, 트레할로스, 소금을 첨가하여서 제조된 외피에 콩을 내용물로 하여 만든 감자떡에 관한 것이다.
전분 노화 억제 기능성을 가지고 있는 초산감자전분, 말토덱스트린, 트레할로스에 안정제인 구아검을 첨가시켜 반죽시 수분 증가에 의한 감자떡의 노화 지연으로 우수한 감자떡제품을 생산할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020050050839A
公开(公告)日：2005-06-01
申请号：KR1020030084485
申请日：2003-11-26
IPC: A23L1/10
Abstract: 본 발명은 흑향미, 멥쌀, 찹쌀, 귀리 및 대두를 포함하는 떡의 제조방법 및 전기 방법으로 제조된 떡에 관한 것이다. 본 발명의 흑향미를 이용한 떡의 제조방법은 흑향미 15 내지 30%(w/w), 멥쌀 10 내지 25%(w/w), 찹쌀 15 내지 30%(w/w), 귀리 10 내지 25%(w/w)%, 대두 2 내지 5%(w/w) 및 식염 1 내지 2%(w/w)를 혼합하고, 증자하는 공정; 및, 증자된 혼합물을 제병기에 넣어 형태를 성형하고, 냉각시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 방법으로 제조된 떡은 기호성이 저하되지 않으면서도 흑향미의 기능성을 효과적으로 구현시킬 수 있으므로, 기능성 식품으로 널리 이용될 수 있을 것이다.
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