公开(公告)号：KR101490035B1

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：KR1020130090629

申请日：2013-07-31

Applicant: 이효로 ,  정효진 ,  신원선

Inventor： 정효진 ,  신원선 ,  이효로

IPC: A23L17/00

CPC classification number: A23L17/65 ,  A23L3/36 ,  B65D81/20 ,  C12R1/125

Abstract: 본 발명은 숙성 홍어 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로, 바실러스 섭틸러스를 처리하는 단계, 진공 포장하는 단계, 일정 온도의 물속에서 숙성시키는 단계의 공정을 거치는 숙성 홍어 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법은 기존의 숙성 홍어 제조방법과 비교하여 숙성 기간이 현저히 감소하였으며, 이를 이용하여 제조된 숙성 홍어는 일반적으로 비호감을 가질 수 있는 톡 쏘는 향미가 감소되고 감칠맛 등 풍미가 증진된 효과가 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制作老化溜冰鞋的方法，更具体地说，涉及一种制作溜冰鞋的方法，包括以下步骤：用枯草芽孢杆菌处理溜冰鞋; 真空包装溜冰鞋; 并在预定温度下在水中老化溜冰鞋。 本发明的制造方法与用于制造老化溜冰鞋的现有方法相比，显着减少了老化时间，并且通过制造方法制成的老化溜冰鞋导致刺激性风味的减少，其通常可能不可行，并且改善 可口的味道。