公开(公告)号：KR1020120048773A

公开(公告)日：2012-05-16

申请号：KR1020100110124

申请日：2010-11-08

Applicant: 차복란 ,  장미란 ,  장석근

Inventor： 차복란 ,  장미란 ,  장석근

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/06 ,  C12G3/02 ,  C12H1/07 ,  C12H1/22

CPC classification number: C12G3/06 ,  C12G3/02 ,  C12H1/063 ,  C12H1/22

Abstract: PURPOSE: A method for making fruit wine using Seokim which is natural fermenting agent is provided to cheaply obtain a large amount of wine with excellent taste and flavor. CONSTITUTION: A method for making fruit wine using Seokim which is natural fermenting agent comprises: a step of pulverizing Rubi fructus, grapes, mulberry, cherry, blueberry, wild strawberry, apricot, Schizandrae Fructus, and Cudranic triloba flesh in a predetermined size; a step of mixing 10kg of flesh and sugar, fructose, honey or grain syrup; a step of mixing the Seokim with flesh; a step of fermenting at 25°C for 10-14 days; a step of filtering to collect liquid phase; and a step of maturing at 10-20°C for more than 6 months.

Abstract translation: 目的：提供使用作为天然发酵剂的Seokim制作水果酒的方法，以便廉价地获得具有优良味道和味道的大量葡萄酒。 构成：使用作为天然发酵剂的Seokim制作水果酒的方法包括：以预定尺寸粉化Rubi果，葡萄，桑树，樱桃，蓝莓，野草莓，杏，五味子和Criranic三叶肉的步骤; 混合10kg肉和糖，果糖，蜂蜜或谷物糖浆的步骤; 将Seokim与肉混合的一步; 在25℃下发酵10-14天的步骤; 过滤收集液相的步骤; 并在10-20℃熟化6个月以上的步骤。

公开(公告)号：KR1020120048771A

公开(公告)日：2012-05-16

申请号：KR1020100110121

申请日：2010-11-08

Applicant: 차복란 ,  장미란 ,  장석근

Inventor： 차복란 ,  장미란 ,  장석근

IPC: A23L29/00 ,  A23L7/10 ,  C12G3/02

CPC classification number: A23L29/00 ,  A23L7/104 ,  C12G3/02

Abstract: PURPOSE: A producing method of seokim(a natural concentrated fermentation agent) is provided to obtain traditional alcoholic drink or fruit wine without using artificially fermented enzymes or lactic acid. CONSTITUTION: A producing method of seokim(a natural concentrated fermentation agent) comprises the following steps: washing 400g of non-glutinous rice, and soaking the rice in 700-1,000ml of water for 8-12 hours; separating the water from the rice before boiling, and pouring the water back into the non-glutinous rice for soaking for 8-12 hours; cooking the rice in a pot, and reducing the heat when the water starts to boil; cooling the rice by covering the pot with a cold towel, and mixing the rice with yeast in a ratio of 1:0.8-1; fermenting the mixture for 48 hours at 25-28 deg C after kneading the mixture until the mixture turns into a liquid form; and cooling the mixture for 3-6 hours at the temperature lower than 10 deg C, before aging the mixture for 7-10 days at 18-23 deg C.

Abstract translation: 目的：提供seokim（天然浓缩发酵剂）的生产方法，无需使用人工发酵的酶或乳酸即可获得传统的酒精饮料或果酒。 构成：一种天然浓缩发酵剂的生产方法包括以下步骤：洗涤400克非糯米，将水稻浸泡在700-1,000ml水中8-12小时; 煮沸前将水与水分开，将水倒入非糯米中浸泡8-12小时; 在锅中煮米饭，当水开始沸腾时减少热量; 用冷毛巾覆盖锅来冷却米饭，并以1：0.8-1的比例将米与酵母混合; 在混合后将混合物在25-28℃下发酵48小时直到混合物变成液体形式; 并在低于10℃的温度下将混合物冷却3-6小时，然后在18-23℃下将混合物老化7-10天。

公开(公告)号：KR101278474B1

公开(公告)日：2013-07-02

申请号：KR1020100110121

申请日：2010-11-08

Applicant: 차복란 ,  장미란 ,  장석근

Inventor： 차복란 ,  장미란 ,  장석근

IPC: A23L29/00 ,  A23L7/10 ,  C12G3/02

Abstract: 본 발명은 발효 효소나 젖산을 사용하지 않고 천연 농축발효제인 석임을 이용하여 술을 빚을 수 있을 뿐만 아니라 석임은 다양한 종류의 과실을 술로 제조하는데 매우 유용한 발효제로 활용될 수 있다.

公开(公告)号：KR101278471B1

公开(公告)日：2013-07-02

申请号：KR1020100110124

申请日：2010-11-08

Applicant: 차복란 ,  장미란 ,  장석근

Inventor： 차복란 ,  장미란 ,  장석근

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/06 ,  C12G3/02 ,  C12H1/07 ,  C12H1/22

Abstract: 본 발명은 인위적으로 발효시킨 효소나 젖산을 이용하지 않고 석임을 이용하여 과실의 안정적인 발효와 25brix에서 14∼15% 도수를 지니는 과실 주정을 제조할 수 있고, 생주이면서 보존 기간이 길고 술은 주질이 뛰어나며 그 맛과 향이 풍부한 다양한 과실주를 제조할 수 있는 석임을 이용한 과실주 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 각종 과실들을 과실주로 간편하게 제조할 수 있어 대량생산이 가능하고 과실주의 제조비용이 매우 저렴할 뿐만 아니라 맛과 향에서도 유럽의 와인과 비교할 때 결코 뒤지지 않는 맛과 향을 지닌 과실주를 제조할 수 있어 세계화 시대에 가장 향토적이고 지역적인 경쟁력을 가질 수 있다. 또한,본 발명은 과실뿐만 아니라 산야초로도 술이 가능하고, 그 맛 또한 산야초에 따른 각각의 특색을 지니는 다양한 과실주를 제조할 수 있어 과실주의 대량생산이 가능하다.