公开(公告)号：CN100521967C

公开(公告)日：2009-08-05

申请号：CN200610124822.6

申请日：2006-10-20

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 刘珊 ,  焦冉 ,  梁运祥 ,  葛向阳 ,  胡咏梅 ,  王绩

IPC: A23L1/216 ,  A23G3/42

Abstract: 本发明涉及一种红薯食品及其生产方法，特别适用于作面食心馅，如包子、月饼、面包等，或果冻、或牛奶及酸牛奶的添加成份，以及罐头、蜜饯等食品。它的原料包括：生红薯，酒曲，酒曲稀释载体；生产方法为：先将清洁的生红薯加温制成熟红薯并冷却，然后将经过酒曲稀释载体混合的酒曲混合物均匀接种在冷却后的熟红薯上，再经过发酵而获得发酵红薯，最后将发酵红薯制成直接食用的、或再加工的红薯食品。其效果在于：人吃多了在胃内不产酸，不肚胀、不烧心；容易消化吸收，营养丰富；酸甜可口，且可以调整；能为适合不同人群的需要、制作成为多种形式的红薯食品。

公开(公告)号：CN1935004A

公开(公告)日：2007-03-28

申请号：CN200610124822.6

申请日：2006-10-20

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 刘珊 ,  焦冉 ,  梁运祥 ,  葛向阳 ,  胡咏梅 ,  王绩

IPC: A23L1/216 ,  A23G3/42

Abstract: 本发明涉及一种红薯食品及其生产方法，特别适用于作面食心馅，如包子、月饼、面包等，或果冻、或牛奶及酸牛奶的添加成份，以及罐头、蜜饯等食品。它的原料包括：生红薯，酒曲，酒曲稀释载体；生产方法为：先将清洁的生红薯加温制成熟红薯并冷却，然后将经过酒曲稀释载体混合的酒曲混合物均匀接种在冷却后的熟红薯上，再经过发酵而获得发酵红薯，最后将发酵红薯制成直接食用的、或再加工的红薯食品。其效果在于：人吃多了在胃内不产酸，不肚胀、不烧心；容易消化吸收，营养丰富；酸甜可口，且可以调整；能为适合不同人群的需要、制作成为多种形式的红薯食品。