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公开(公告)号：CN116574285A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310554486.2
申请日：2023-05-17
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于畜产加工技术领域，公开了一种用于精准指示冷鲜肉新鲜度新型pH敏感智能指示标签及其制备方法和应用。该制备方法包括以下步骤：以金属铬、苯甲酸、氢氟酸和去离子水为原料，采用溶剂热法制备MIL‑100Cr材料；将紫甘蓝冻干粉和MIL‑100Cr材料搅拌反应干燥后得到ANs@MIL‑100Cr复合纳米粒子；将果胶、ANs@MIL‑100Cr复合纳米粒子、甘油和水搅拌得到成膜液；将成膜液制膜干燥得到用于精准指示冷鲜肉新鲜度新型pH敏感智能指示标签。该指示标签能够精准区分冷鲜贮运过程中冷鲜肉新鲜度变化，且具有应用范围广、敏感性高、性能稳定、安全和生物可降解的特点。
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公开(公告)号：CN120052412A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510467887.3
申请日：2025-04-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种钙螯合酪蛋白凝固型酸奶的制备方法。本发明选用胶束酪蛋白乳基配料为原料，利用柠檬酸三钠螯合酪蛋白，并通过喷雾干燥制备钙螯合酪蛋白粉末，再以所获得的钙螯合酪蛋白粉末为原料，以葡萄糖酸内酯作为酸化剂，利用谷氨酰胺转移酶优化凝胶网络结构的稳定性和致密性，进而制成一种新型的凝固型酸奶。与传统发酵型酸奶不同，本发明的钙螯合酪蛋白粉末凝胶能够在不含胶的条件下形成，且属于高蛋白零脂肪的凝固型酸奶，不仅满足了消费者对低脂或零脂肪饮食的需求，还通过利用钙螯合酪蛋白作为蛋白质来源，提高了酸奶的蛋白质含量和营养价值。
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公开(公告)号：CN119880823A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510197374.5
申请日：2025-02-21
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/25 , G01J3/28 , G06F18/213 , G06F18/24
Abstract: 本发明公开了一种基于高光谱成像的猪肉制品掺假检测方法及系统，该方法包括：采获取掺假不同浓度κ‑卡拉胶猪肉制品高光谱图像信息；通过相关软件对采集到的高光谱图像进行处理；获取待测猪肉制品的高光谱图像并绘制对应的光谱图；基于对比数据和样品数据进行分析。该系统包括：训练集构建模块、网络训练模块和输出模块。本方案对样品的制备要求不高，具有无损、快速、灵敏度高的特点。本发明可广泛应用于成分检测领域。
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公开(公告)号：CN118425133A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410427068.1
申请日：2024-04-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明属于畜产食品保鲜技术领域，具体涉及一种缺陷UiO‑66指示标签的制备方法及其在冷鲜肉新鲜度检测中的应用。本发明以四氯化锆、三氟乙酸、苯二甲酸等为原料，制备得到一种能够特异性吸附挥发胺的缺陷型UiO‑66，然后基于上述缺陷型UiO‑66制备冷鲜肉新型指示标签，该指示标签能够精准区分冷链贮运过程中冷鲜肉新鲜度的变化情况，应用于冷鲜肉新鲜度的实时监测时，具有易操作、易识别、灵敏度高的特点，并且具有应用范围广、敏感性高、性能稳定、安全和生物可降解的特点，解决了现有冷鲜肉指示标签无法特异性吸附挥发胺而对冷鲜肉新鲜度难以做出精准指示的问题。
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公开(公告)号：CN101971999B
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201010510484.6
申请日：2010-10-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法。本发明方法是以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，经过滤、巴氏杀菌、pH值调节至蛋白质等电点后，加热保凝、水洗和离心脱盐、调pH值促进蛋白质复性溶解、杀菌处理，得到脱盐咸蛋清。本发明方法利用禽蛋蛋白质可逆变性和复性的原理，得到脱盐率不低于92％、蛋白质回收率不低于80％的脱盐咸蛋清，解决了咸蛋清因废弃而造成的优质蛋白质资源浪费、对环境造成污染的问题，对咸蛋清的利用开发创造了一条新路，为企业生产带来可观的经济效益和极大的社会效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101971999A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010510484.6
申请日：2010-10-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法。本发明方法是以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，经过滤、巴氏杀菌、pH值调节至蛋白质等电点后，加热保凝、水洗和离心脱盐、调pH值促进蛋白质复性溶解、杀菌处理，得到脱盐咸蛋清。本发明方法利用禽蛋蛋白质可逆变性和复性的原理，得到脱盐率不低于92％、蛋白质回收率不低于80％的脱盐咸蛋清，解决了咸蛋清因废弃而造成的优质蛋白质资源浪费、对环境造成污染的问题，对咸蛋清的利用开发创造了一条新路，为企业生产带来可观的经济效益和极大的社会效益。
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公开(公告)号：CN101223918A
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：CN200810025812.6
申请日：2008-01-15
Applicant: 华南农业大学 , 广州市焙杰食品有限公司
IPC: A23C19/00 , A23C19/068
Abstract: 本发明公开了一种酸奶疙瘩的制备方法，采用特殊的乳酸菌接种于标准化并巴氏杀菌的牛奶或羊奶，经历发酵、酸化、凝乳、排乳清、水洗、堆积、成型、封包、后熟和包装步骤制备得到。本发明不仅可令传统的酸奶疙瘩产品在制作上更为安全卫生、质量稳定、口感细腻、软硬适中，且由于后熟阶段控制得当，制备的酸奶疙瘩风味更加浓郁，奶油析出量少，生产得率高，口味更为大众化，可用于生产不同含水量、不同风味、不同质感的酸奶疙瘩，更具有市场竞争力，极大地丰富了传统酸奶疙瘩的加工工艺和风味。
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公开(公告)号：CN118725371A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410933320.6
申请日：2024-07-12
Applicant: 华南农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明属于鲜肉保鲜技术领域，具体涉及一种基于肉桂醛衍生物的高效抗菌水凝胶包装膜及其制备方法和在冷鲜肉保鲜中的应用。本发明通过1,3‑苯二甲醛、丙二酸、吡啶、哌啶、乙醚、乙醇等原料制得一种肉桂醛衍生物(间苯二丙烯醛)。将所得间苯二丙烯醛制成水凝胶抗菌包装膜应用于冷鲜肉保鲜时表现出比肉桂醛水凝胶更优异的保鲜效果，可以有效延长冷鲜肉的保鲜期。同时，本发明制备间苯二丙烯醛的方法条件温和、反应副产物少，符合绿色制造技术的要求，制成水凝胶应用于冷鲜肉的抗菌防腐保鲜时，具有易操作、保鲜效果好的特点。
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公开(公告)号：CN113273700A
公开(公告)日：2021-08-20
申请号：CN202110639233.6
申请日：2021-06-08
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/22 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23K10/37 , A23K10/12 , A23K10/14 , C12N1/20 , C12R1/46 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及果渣加工技术领域，具体是一种菌酶混合发酵刺梨果渣的制备工艺，具体包括八大步骤。本发明结合了物理、酶、发酵三种方式处理刺梨果渣，处理后果渣的可溶性膳食纤维得到明显提高，可溶性糖超过110.00g/kg，总酸超过15.00g/kg，同时影响口感的粗纤维明显减少，果渣的硬度得到显著改善，更高效、全面提高刺梨果渣的感官和营养价值，实现刺梨果渣的完全利用，处理后的刺梨果渣可作为食品级的功能性原料以及营养添加剂，可广泛应用于动物饲料及食品行业。
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公开(公告)号：CN113061512A
公开(公告)日：2021-07-02
申请号：CN202110308104.9
申请日：2021-03-23
Applicant: 华南农业大学 , 惠州富润康食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种多菌种复合发酵蜂蜜醋的方法，是首先将醋化醋杆菌、汉氏葡糖酸醋杆菌、欧洲驹形杆菌活化、制备种子培养液，配置灭菌的蜂蜜水，再接种5～12％的种子培养液进行发酵得到蜂蜜醋发酵液，最后将蜂蜜醋发酵液转移至陈化罐中陈化即得到蜂蜜醋。本发明蜂蜜醋的酿造方法通过有效复合发酵菌种和控制发酵工艺，制备得到的蜂蜜醋总酸超过40g/L，非挥发酸为8.5～13g/L，可提高蜂蜜醋中非挥发酸含量，蜂蜜醋口感更加柔和，酸感丰满，且本发明制备得到的蜂蜜醋中挥发性香气物质共有56种，有效改善和丰富蜂蜜醋的口感与风味，醋香浓郁柔不刺激，蜜香突出，香味宜人舒适。
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