公开(公告)号：CN107484795A

公开(公告)日：2017-12-19

申请号：CN201710795075.7

申请日：2017-09-05

Applicant: 南京中医药大学

Inventor： 李璇 ,  薛峰 ,  王身艳 ,  王娟红 ,  张子嘉

IPC: A21D10/00 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34

CPC classification number: A21D10/005 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法，藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉的生产及实验方法如下：小麦-藜麦配粉范围的确定，蜂蜜占总糖含量的范围确定；泡打粉占面粉用量的范围确定，藜麦蜂蜜蛋糕感官评价，藜麦粉含量、蜂蜜含量、泡打粉含量的单因素实验方法，响应曲面优化实验设计与研究方法，本发明通过实验，制作出的蛋糕质地优良且富有营养价值，因其内部添加了富含蛋白质、维生素和矿物质的藜麦以及提高人体免疫力、易于人体吸收的蜂蜜，具有一定的保健功效，藜麦特有的麦芽香以及蜂蜜不同于白糖的甘甜味使这款蛋糕气味和口感评分相对较高。

公开(公告)号：CN107518333A

公开(公告)日：2017-12-29

申请号：CN201610463298.9

申请日：2016-06-20

Applicant: 南京中医药大学

Inventor： 李璇 ,  郑淼 ,  杨慧敏 ,  陈昌炀 ,  张子嘉 ,  潘苏华 ,  李昊 ,  仇慧敏

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L29/231 ,  A23L7/10 ,  A21D13/30

Abstract: 本发明公开了一种大蒜味有利于糖尿病人的夹心、制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。该夹心由下列重量份的成分混合组成：大蒜粉1-5份，陈皮2-5份，益生元10-30份，果胶2-4份，水60-85份。制备方法为将大蒜粉、益生元、果胶、水混匀，加热搅拌得混合液。将陈皮打粉，在混合液中加入陈皮粉，混匀。将混合液倒入模具中，放凉，冷藏成型。原料配方由药食两用原料组成，合理配比，不添加任何香精、添加剂，色泽稳定、口感佳，主料大蒜、陈皮为糖尿病人极佳的食物来源，加入的益生元有利于糖尿病人肠道有益菌群的生长，具有极为丰富的营养，香气浓郁，健康与美味兼具。