一种豆豉用发酵装置及其发酵方法

    公开(公告)号:CN118562590A

    公开(公告)日:2024-08-30

    申请号:CN202411045250.7

    申请日:2024-08-01

    Abstract: 本发明公开了一种豆豉用发酵装置及其发酵方法,属于发酵装置技术领域,现提出如下方案,其包括发酵罐本体,所述发酵罐本体顶部安装有密封盖板,所述发酵罐本体上安装有搅拌结构,所述密封盖板上安装有曝气结构;通过设置搅拌结构、驱动结构、曝气结构和排气结构,曝气柜能将外界的空气通过导气管和连通罩导入到旋转罩内部,再通过连通槽和排气阀排出,从而对发酵罐本体内部进行曝气处理,使得空气更好地分散到发酵罐本体内的各个部分,使得豆豉能够更均匀地接触到氧气,从而提高好氧微生物的活性,同时,曝气操作也可以帮助将沉积的豆豉重新悬浮起来,进一步提高发酵效率,通过搅拌和曝气相互配合,从而加速豆豉的发酵过程,保证发酵效果。

    一种豆豉用发酵装置及其发酵方法

    公开(公告)号:CN118562590B

    公开(公告)日:2024-11-08

    申请号:CN202411045250.7

    申请日:2024-08-01

    Abstract: 本发明公开了一种豆豉用发酵装置及其发酵方法,属于发酵装置技术领域,现提出如下方案,其包括发酵罐本体,所述发酵罐本体顶部安装有密封盖板,所述发酵罐本体上安装有搅拌结构,所述密封盖板上安装有曝气结构;通过设置搅拌结构、驱动结构、曝气结构和排气结构,曝气柜能将外界的空气通过导气管和连通罩导入到旋转罩内部,再通过连通槽和排气阀排出,从而对发酵罐本体内部进行曝气处理,使得空气更好地分散到发酵罐本体内的各个部分,使得豆豉能够更均匀地接触到氧气,从而提高好氧微生物的活性,同时,曝气操作也可以帮助将沉积的豆豉重新悬浮起来,进一步提高发酵效率,通过搅拌和曝气相互配合,从而加速豆豉的发酵过程,保证发酵效果。

    一种淡豆豉制备用预处理装置及其使用方法

    公开(公告)号:CN119500669A

    公开(公告)日:2025-02-25

    申请号:CN202510065274.7

    申请日:2025-01-16

    Abstract: 本发明涉及食品清洗技术领域,具体地说,涉及一种淡豆豉制备用预处理装置及其使用方法。包括水缸,水缸两侧分别设有进水口和出水口,水缸底部中心处设有出料口,出料口底部设有密封塞,水缸外壁一侧设有转动电机,转动电机输出端设有第一丝杆,第一丝杆表面设有移动架,移动架底部设有搅拌组件,搅拌组件上方设有集聚组件,本发明通过空心盒水平移动时,固定齿轮啮合转动在齿条底部,固定齿轮转动时带动第二丝杆转动,第二丝杆表面设有的刮板水平移动在空心盒内部,刮板在移动过程中对透气板表面吸附的坏豆进行刮动,使坏豆远离透气板表面,从而保证扇叶杆对水缸表面水流的引流效果。

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