公开(公告)号：CN119873142A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202411855430.1

申请日：2024-12-17

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王鹏 ,  钟青奕 ,  李茹 ,  金婉茹 ,  曾宪明 ,  徐幸莲

IPC: B65D81/28 ,  B65D65/38 ,  B65D81/26 ,  A23B4/20 ,  A23B4/03 ,  C08J9/28 ,  C08L1/28 ,  C08L5/04 ,  C08L29/04 ,  C08L5/08 ,  C08K5/00

Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种抗菌气凝胶吸水衬垫及制备、保鲜方法和应用，所述气凝胶吸水衬垫包括基质材料和抗菌剂，所述基质材料为聚乙烯醇和羟甲基纤维素的混合物或聚乙烯醇和海藻酸钠的混合物，所述聚乙烯醇占基质材料总质量的15~25%，所述羟甲基纤维素或海藻酸钠占基质材料总质量的75~85%；所述抑菌剂选自植物精油或壳聚糖的一种或多种，所述壳聚糖的加入量为基质材料总质量的10~15%，所述基质材料和抗菌剂共混再倒入模具进行冷冻干燥，得到气凝胶吸水衬垫。该吸水衬垫能减少微生物繁衍所需要的可利用水部分，并与抗菌物质联合作用，从而抑制鸡肉中微生物的生长，延长鸡肉保鲜期。