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公开(公告)号：CN104286345A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410516101.4
申请日：2014-09-30
Applicant: 南京林业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明涉及一种低糖高活性刺梨果脯，每100g刺梨果脯中包含刺梨果实75-90g，白砂糖10-20g，木糖醇5-10g，山梨糖醇3-5g，D-甘露糖醇1-3g。本发明还涉及该刺梨果脯的制备方法。与现有技术相比，本发明采用木糖醇、山梨糖醇、D-甘露糖醇代替了一部分白砂糖，更重要的是这三种甜味剂共同使用使刺梨果脯中VC及黄酮含量均保留较好。本发明所制得的刺梨果脯具有较低含糖量，色泽鲜亮，呈黄色，营养物质损失少、口感清爽的特点，刺梨果脯中黄酮与ＶＣ的含量显著高于普通刺梨果脯。
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