公开(公告)号：CN103892219A

公开(公告)日：2014-07-02

申请号：CN201410078266.8

申请日：2014-03-06

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 王萍 ,  李述刚 ,  李建伟

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29 ,  A23P1/06

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L19/09 ,  A23P10/40

Abstract: 本发明涉及一种枣粉制作工艺，具体如下：(1)枣粉制作工艺流程，具体包括：喷雾干燥工艺流程；冷冻干燥工艺流程。(2)喷雾干燥单因素试验：喷雾干燥选取出风温度、进风温度、进料温度为影响因素进行单因素实验确定参数条件范围，再进行正交优化试验，得到最佳喷雾干燥工艺条件。(3)喷雾干燥正交试验：在单因素的基础上，对上述3个因素进行正交优化实验，利用正交表L9(33)进行设计，以枣粉的色泽，感官为评价指标，确定喷雾干燥枣粉的最佳工艺参数。本发明以喷雾干燥工艺和冷冻干燥工艺制作枣粉，研究了其最佳工艺参数，为工业化生产提供参考。