公开(公告)号：CN100362943C

公开(公告)日：2008-01-23

申请号：CN200510100392.X

申请日：2005-10-14

Applicant: 张任伟

Inventor： 张任伟 ,  胡冬德

IPC: A23L1/325 ,  A23L1/01

Abstract: 本发明公开了一种大鱼头的制作方法，该方法是：先将鲜鱼头进行预处理；再将处理好的鱼头置于大平锅中蒸制8-10分钟取出，温度保持在97℃-100℃；后将预制的高汤浇于鱼头上，淋上22克-25克蒸鱼豉油，再将8-10个四川红泡椒围住鱼头，撒上10-30克香菜和5-8克胡椒粉；最后，将装有鱼头的平底锅放于炉上加热，温度保持在80℃-100℃时食用。本发明将湘菜的特点与湘、滇、桂、粤、川菜系的优点相结合，形成独特味型的大头鱼制作方法，为一道全新的菜肴食品，面市以来受到市场的青睐。

公开(公告)号：CN1817233A

公开(公告)日：2006-08-16

申请号：CN200510100392.X

申请日：2005-10-14

Applicant: 张任伟

Inventor： 张任伟 ,  胡冬德

IPC: A23L1/325 ,  A23L1/01 ,  A23L1/221

Abstract: 本发明公开了一种大鱼头的制作方法，该方法是：先将鲜鱼头进行预处理；再将处理好的鱼头置于大平锅中蒸制8－10分钟取出，温度保持在97℃－100℃；后将预制的高汤浇于鱼头上，淋上22克－25克蒸鱼豉油，再将8－10个四川红泡椒围住鱼头，撒上10－30克香菜和5－8克胡椒粉；最后，将装有鱼头的平底锅放于炉上加热，温度保持在80℃－100℃时食用。本发明将湘菜的特点与湘、滇、桂、粤、川菜系的优点相结合，形成独特味型的大头鱼制作方法，为一道全新的菜肴食品，面市以来受到市场的青睐。