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公开(公告)号：CN101352186A
公开(公告)日：2009-01-28
申请号：CN200810079357.8
申请日：2008-09-02
Applicant: 杨志刚
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 一种野生食用菌速冻保鲜技术，针对传统的食用菌晒干保藏的缺陷而发明。该技术由前处理步骤、速冻步骤和保藏步骤构成，其特征在于：所说的前处理步骤是指采摘后去泥、去杂、去根操作；所说的速冻步骤是指将前处理步骤后的食用菌直接放入－23℃－－30℃的低温条件下冷冻4小时；所说的保藏步骤是指将速冻后的食用菌转入－10℃－－18℃条件下恒温保藏。由于该技术在冷冻前只需做去泥、去杂、去根的简单处理，既不需要水洗，又不需要做硬化和杀青处理，因此不仅方法简便，成本低，而且几乎没有营养损失，并最大限度地保持了鲜品的形状、色泽、风味和口感。有了这项技术，人们就可以在任何一个季节都能吃到纯正的野生食用菌菜品。
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