公开(公告)号：CN1385090A

公开(公告)日：2002-12-18

申请号：CN02118068.7

申请日：2002-02-27

Applicant: 株式会社上野制药应用研究所

Inventor： 上野隆三 ,  田畑昭彦 ,  富安邦彦 ,  山川晃弘 ,  藤贺丈博

IPC: A23G3/00

Abstract: 在1g红小豆固形物中含有3.6－8.1mg多酚的生豆沙、干燥豆沙、豆沙馅、煮熟的红小豆和冷冻的煮熟的红小豆。

公开(公告)号：CN1379999A

公开(公告)日：2002-11-20

申请号：CN02105190.9

申请日：2002-02-27

Applicant: 株式会社上野制药应用研究所

Inventor： 上野隆三 ,  田畑昭彦 ,  富安邦彦 ,  藤贺丈博

IPC: A23L1/20 ,  A23L3/40

Abstract: 本发明可提供尽量避免红小豆腹裂的红小豆煮熟方法,能够尽量避免从前未能改善的水煮红小豆、冷冻水煮红小豆及干燥水煮红小豆解冻后或复水后形状、味道、风味及色泽的恶化的,而且能够制造生豆沙或拌和豆沙的水煮红小豆、冷冻水煮红小豆及干燥水煮红小豆。将红小豆与水的混合物于90－100℃煮0－20分钟后,于60－85℃煮15－180分钟,再于90℃以上煮0－20分钟的红小豆煮熟方法。依照此方法制造的水煮红小豆,用该水煮红小豆得到的冷冻水煮红小豆、干燥水煮红小豆及粒状豆沙。