公开(公告)号：JP2021524279A

公开(公告)日：2021-09-13

申请号：JP2021507572

申请日：2019-05-30

Applicant: 江南大学 ,  JIANGNAN UNIVERSITY

Inventor： 李兆豊 ,  顧正彪 ,  李陽 ,  李才明 ,  程力 ,  洪雁

IPC: A23L33/21 ,  C08B30/18 ,  A61K31/718 ,  A61P3/06 ,  A61P9/00 ,  A23L29/30

Abstract: 遅消化性デキストリンの製造方法が開示され、生物学的に変性されたデンプンの分野に属する。前記方法は、Ro−GBE及びGt−GBEを用いて変性対象デンプンを協同的に変性することを含む。異なる微生物由来の2種類のデンプン枝作り酵素を用いてコーンスターチを協同的に処理し、すなわち、まず、Ro−GBEを添加して前処理し、次にGt−GBEを添加することにより、Ro−GBEで変性対象デンプンを触媒してGt−GBEの更なる利用により有利なセグメント構造を形成し、Gt−GBEの作用により細長いタイプのデンプン分子をずんぐりしたタイプのより緊密な分岐構造に変換し、変性物の遅消化性をより顕著にする。さらに、Ro−GBEの添加量、変性時間及び変性対象デンプンの状態を変化させることにより、両者間の相乗作用を促進し、アミロペクチンの分岐度を高め、遅消化及び難消化性デンプンの含有量をさらに高める。 【選択図】なし

公开(公告)号：CN105341628A

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201510632731.2

申请日：2015-09-29

Applicant: 江南大学 ,  江南大学(扬州)食品生物技术研究所 ,  扬州江大食品生物技术研究所有限公司

Inventor： 李才明 ,  顾正彪 ,  李兆丰 ,  徐鑫 ,  程力 ,  洪雁

IPC: A23L5/20

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/082 ,  A23V2250/086

Abstract: 本发明公开了一种降低白果中银杏酸含量的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过简单的热处理和醇浸泡处理相结合，能够显著降低白果中的银杏酸含量，大大提高了白果的安全性，同时该发明操作简单、成本低廉，具有较好的推广潜力。

公开(公告)号：CN119969540A

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510216005.6

申请日：2025-02-26

Applicant: 江南大学 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 洪雁 ,  王玉婷 ,  李令金 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李兆丰 ,  李才明

IPC: A23L7/113

Abstract: 本发明公开了一种基于湿热处理的保鲜湿面抗老化方法，属于面条食品技术领域。本发明的保鲜湿面的抗老化方法是需提前对面粉进行湿热处理，处理之后的面粉与未经处理的面粉进行复配，然后将复配后的面粉采用常规的湿面制备方法制作即可；其中，湿热处理的面粉和未处理的面粉复配不仅可以有利于形成面筋网络结构，还可以改善淀粉内部的结构，使得淀粉的糊化程度提高，再结晶能力减弱，起到一定抗老化作用。此方法获得保鲜湿面抗老化效果佳，成本低，无毒无害，可提高食用品质；且方法简单、节能环保。

公开(公告)号：CN119144579B

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202411450233.1

申请日：2024-10-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 班宵逢 ,  韦磊 ,  李兆丰 ,  李才明 ,  顾正彪 ,  洪雁 ,  程力 ,  田一雄

IPC: C12N9/10 ,  C12N15/54 ,  C12N15/75 ,  C12N1/21 ,  C12P19/18 ,  C12P19/04 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明涉及一种胞外分泌能力和酶活性提高的淀粉分支酶突变体。本发明对来源于热葡萄糖苷土杆菌Geobacillus thermoglucosidans的淀粉分支酶进行定点突变，突变位点为第159位、374位、393位、426位和432位的赖氨酸，分别检测突变体粗酶活后发现突变体K159A和K159H在枯草芽孢杆菌胞外表达量较野生型得到明显提升。进一步利用疏水柱和阴离子柱对粗酶液进行纯化，突变体K159A和K159H的纯酶比酶活分别达到1745.18U/mg和1873.78U/mg。本发明提供的淀粉分支酶突变体，其胞外表达能力和比酶活都在野生型的基础上得到提升，能够将其应用于马铃薯支链淀粉的改性，有利于淀粉分支酶在工业上的应用。

公开(公告)号：CN119505377A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411640256.9

申请日：2024-11-18

Applicant: 江南大学 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 洪雁 ,  吕欣欣 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李兆丰 ,  李才明

IPC: C08L3/12 ,  C08K5/09 ,  C08K3/16 ,  A23L33/165 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A61K47/02 ,  A61K47/36 ,  A61K47/12

Abstract: 本发明涉及一种高直链玉米淀粉‑脂肪酸‑钙三元复合物的制备方法及其应用，属于食品和变性淀粉加工技术领域。本发明提供一种非高温、常压环境下制备高直链玉米淀粉‑肉豆蔻酸衍生物的方法，同时完成了钙的高效负载，所述方法包括采用不同浓度的氯化钙溶液解构高直链玉米淀粉，完成解构后，选择不同的脂肪酸添加形式实现淀粉衍生物的低能耗生产。本发明可明显提高高直链玉米淀粉在水相中的解构程度、与脂肪酸的络合效率，拓宽了高直链玉米淀粉的应用范围，降低了生产成本，并且合适的脂肪酸加入方式，为实现高直链淀粉‑脂肪酸非高温络合提供一个良好思路。

公开(公告)号：CN119279130A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411517806.8

申请日：2024-10-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱玲 ,  史笑玮 ,  张晖 ,  程力 ,  张雅媛 ,  肖建辉 ,  牛丽亚

IPC: A23L5/41 ,  A23L19/10 ,  A23L19/12

Abstract: 本发明公开了一种花色薯类护色剂及花色薯类的护色方法，属于农产品深加工处理技术领域。本发明所使用护色剂，由柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸、没食子酸和水组成，其中，柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸、没食子酸和水的质量比为(0.4～0.6):(0.4～0.6):(0.2～0.3):(0.6～1):100。将新鲜花色薯类去皮切粒后在护色剂中浸泡40min，然后通过将薯丁预干燥以后进行冻融操作后热风干燥，粉碎过筛得到生全粉。经过这样护色处理能够使花色薯类减少酶促褐变的同时保留住其本身的色泽，增加了花色苷的稳定性。

公开(公告)号：CN119033136A

公开(公告)日：2024-11-29

申请号：CN202410907301.6

申请日：2024-07-08

Applicant: 江南大学 ,  浙江五芳斋实业股份有限公司 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 陈召桂 ,  陈春梅 ,  洪雁 ,  顾正彪 ,  俞娇 ,  李令金 ,  程力

IPC: A23P30/10 ,  A23L7/104 ,  A23L5/10 ,  A21C1/14 ,  A21C1/02

Abstract: 本发明提供一种发酵米糕连续式生产系统及方法。一种发酵米糕连续式生产系统，包括混料装置、发酵装置、醒发仓、蒸制仓、冷却仓和输送装置，发酵装置包括发酵罐、搅拌电机、搅拌部件和注浆部件，搅拌部件包括搅拌轴、多个第一搅拌叶、多个第二搅拌叶、多个侧翼螺旋刮板和底端螺旋刮板，每个侧翼螺旋刮板的两端分别固定连接一个第一搅拌叶和一个第二搅拌叶，每个侧翼螺旋刮板的外缘轮廓线沿发酵罐的侧部内壁螺旋延伸，且每个侧翼螺旋刮板的外缘与发酵罐的侧部内壁抵靠。发酵装置集成了搅拌、发酵和注浆多个功能，简化了系统结构，减少设备数量，节省生产空间和投资成本。

公开(公告)号：CN118661818A

公开(公告)日：2024-09-20

申请号：CN202410784661.1

申请日：2024-06-18

Applicant: 江南大学 ,  浙江五芳斋实业股份有限公司 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 陈召桂 ,  陈春梅 ,  洪雁 ,  顾正彪 ,  俞娇 ,  李令金 ,  程力

IPC: A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23L29/256 ,  A23L29/244 ,  A23L29/275 ,  A23L29/00 ,  A23L29/219 ,  A23L29/212 ,  A23L7/104 ,  B01D11/02

Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，特别涉及一种箬叶提取物淀粉凝胶制备方法及应用，该制备方法将海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和壳聚糖溶于水中得到第一混合液，将碳酸钙加入至箬叶提取物溶液中混合得到第二混合液，将第二混合液逐滴滴入第一混合液中，静置，过滤，冷冻干燥得到包含箬叶提取物的凝胶微球，将凝胶微球加入至醋酸‑醋酸钠缓冲溶液中再加入乙醇溶液进行表面处理，将淀粉凝胶加水溶解，置入表面处理后的凝胶微球得到箬叶提取物‑淀粉凝胶。该箬叶提取物‑淀粉凝胶能够作为食品添加剂用于制备米糕，以延长米糕的锁水性能及保质期。

公开(公告)号：CN118576557A

公开(公告)日：2024-09-03

申请号：CN202410630852.2

申请日：2024-05-21

Applicant: 江南大学 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 洪雁 ,  纪美如 ,  韩珺卿 ,  顾葆鑫 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李令金

IPC: A61K9/19 ,  A61K31/07 ,  A61K47/36 ,  A61K9/51 ,  A61P39/00 ,  A61P25/16 ,  A61P1/16 ,  A61P3/06 ,  A61P39/06 ,  A61P37/04 ,  A61P31/04 ,  C08B3/12 ,  C08B3/22

Abstract: 本发明公开了一种提高二十八烷醇水溶性的制备方法，属于纳米复合材料技术领域。本发明所述的制备方法包括以下步骤：首先对淀粉进行辛烯基琥珀酸改性，并利用普鲁兰酶进行脱支复合改性得到OSA脱支淀粉；然后将二十八烷醇乙醇溶液加入OSA脱支淀粉溶液中充分反应，离心取清液冻干得到水溶性二十八烷醇纳米颗粒。该方法制备的二十八烷醇纳米颗粒粒径小，分散在水中可以形成较为澄清透明的乳白色溶液，随着储存时间的延长，仍能稳定存在，这显著改善了二十八烷醇的水溶性。

公开(公告)号：CN116655815B

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202310543048.6

申请日：2023-05-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 洪雁 ,  焦一冰 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李令金 ,  孙圣麟 ,  李兆丰 ,  李才明 ,  班宵逢

IPC: C08B31/04 ,  A23L29/10 ,  A23L29/30 ,  A61K47/36 ,  A61K8/73 ,  A61Q19/00 ,  C08B31/18 ,  C08B31/00 ,  C08B31/12 ,  C12P19/22 ,  C12P19/04

Abstract: 本发明公开了一种具有益生性的丁酸酯淀粉基乳化剂及制备方法与应用，属于变性淀粉制备和应用技术领域和农产品深加工技术领域。本发明的方法是以淀粉为主要原料，通过丁酸酐和氧化剂、醚化剂、交联剂、酶解剂等反应形成的复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂具有良好的乳化能力，可以很好的吸附在油水界面形成稳定的乳状液。同时复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂在进入人体后经过消化会在大肠中释放丁酸，丁酸是一种对人体有益的短链脂肪酸，具有预防结肠炎，抑制致病菌的生长等功能。复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂的生产扩大了功能性食品添加剂的使用范围和淀粉产品的应用范围，除了用作普通的乳化剂，还可作为脂溶性生理活性物质的亲水载体原料。