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公开(公告)号：CN102599453A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210112614.X
申请日：2012-04-18
Applicant: 潘敏
Abstract: 本发明涉及一种简单快速的黑蒜生产方法。该方法生产周期短，条件可控，方法简单，便于推广。所述方法采用密闭发酵及精确控温装置保证每批次产品质量相同。同时本发明对现有发酵过程进行科学设计，提出密闭发酵的五步发酵法，保证了蒜酶能够高效催化蒜素的过程。经该方法生产的黑蒜质地松软，口感优良，营养成分得到显著的提高。本方法不添加任何添加剂，降低成本，适合多批次共同发酵。
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