公开(公告)号：CN109497527A

公开(公告)日：2019-03-22

申请号：CN201811474517.9

申请日：2018-12-04

Applicant: 贵州大学

Inventor： 杨雪莲 ,  胡小京 ,  张万萍 ,  裴芸 ,  阮发群 ,  林玲 ,  张亚霞 ,  姜春芽

IPC: A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种使用葡萄酵母菌制作蓝莓酵素的方法，包括：(1)采用新鲜水晶葡萄果梗处酵母菌，经过分离纯化在培养，得到A品；(2)采用有引流装置的发酵罐，洗净后高温杀菌消毒，将洗净后的蓝莓破碎后装入发酵罐后，继续加入葡萄酵母菌悬浮液、酵母浸膏和冰糖，混匀，得B品；(3)B品变温发酵，得C品；(4)C品继续培养后，灭菌，蓝莓酵素产品形成。本发明方法采用单一蓝莓果实发酵，变温发酵，在发酵的过程中参数变化简单，容易控制，大大缩短了蓝莓酵素制作周期，节约了生产成本，提高了蓝莓酵素生产效率。且得到的蓝莓酵素不会遭到杂菌的污染，产品质量容易控制，有利于蓝莓酵素产品的开发和利用，从而提高蓝莓酵素的经济价值。

公开(公告)号：CN110089750A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910523789.1

申请日：2019-06-17

Applicant: 贵州大学

Inventor： 杨雪莲 ,  张亚霞 ,  阮发群 ,  胡小京 ,  张万萍 ,  姜春芽

IPC: A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种八月瓜与宣木瓜复合酵素的制备工艺，包括如下步骤：(1)将八月瓜洗净后，取果肉，研磨成浆，过滤，得八月瓜汁；将宣木瓜洗净后去皮去籽，然后研磨成浆，过滤，得宣木瓜汁；将八月瓜汁和宣木瓜汁混合，得A品；(2)将A品放入发酵罐，然后先加入白糖，再加入酵母菌，封口恒温进行第一次发酵，得B品；(3)向B品中加入乳酸菌，封口恒温进行第二次发酵，发酵结束后过滤取清液即得八月瓜酵素。本发明工艺制备的八月瓜酵素具有熊果酸、总酚、总黄酮和SOD的含量较高，且DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力较强的特点。