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公开(公告)号：KR1020100111015A
公开(公告)日：2010-10-14
申请号：KR1020090029364
申请日：2009-04-06
Applicant: 강화군
Abstract: PURPOSE: A method for making micro-particles which are minimized their cell structure damage is provided to minimize the variation of nutrient components and functional components due to heat since the heating process is not required. CONSTITUTION: Raw material of an agricultural product, livestock, forest products, marine product which are used for food is selectively cleaned, cut, and coarse-crushed. The coarse crushed material is frozen under -35~-45°C to form minute water molecules in the raw material as a fine ice crystal. The frozen coarse crushed material is rapidly sublimated to form a place where minute water molecules are existed as space.
Abstract translation: 目的：提供使微细颗粒最小化其细胞结构损伤的方法，以使由于加热过程不需要而导致的营养成分和功能组分由于热量的变化最小化。 规定：用于食品的农产品，牲畜，林产品，海产品的原料经过选择性清洗，切割和粗粉碎。 将粗粉碎物质在-35〜-45℃下冷冻，在原料中形成细微的水晶分子。 冷冻粗粉碎材料迅速升华，形成微小水分子作为空间存在的地方。
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公开(公告)号：KR101093600B1
公开(公告)日：2011-12-15
申请号：KR1020090027467
申请日：2009-03-31
Applicant: 강화군
IPC: A23L1/18 , A23L19/10 , A23F3/30 , B65D85/804
Abstract: 본 발명은 연근을 이용한 일회용 컵 누룽지 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 연근을 세척하여 잘게 절단하여 자연건조나 80℃ 이하에서 저온열풍건조 또는 동결건조 하여 연근분말을 만드는 공정, 이렇게 얻은 연근분말을 다른 원료들에 소정비율로 투입하고 물을 가하여 혼합하면서 반죽으로 만드는 혼합공정, 상기 혼합공정에서 얻은 반죽을 일정한 모양과 크기로 1차 호화 및 압출성형 하여 쌀알형태의 연근쌀을 제조하는 공정, 상기 연근쌀을 일정한 수분함량이 되도록 건조하는 공정, 이후에 기류방식 열풍로스터로 공중에 부양시키면서 고온고압을 가하여 연근쌀을 균일하게 2차 호화 및 팽창, 갈변시켜 연근누룽지를 제조하는 공정으로 구성된다.
따라서 본 발명은 백미, 현미, 보리, 밀, 옥수수 등의 곡류나 고구마, 감자 등의 서류에다가 연근에 함유되어있는 일정비율의 전분을 혼합한 누룽지를 제조함으로써 어느 곳에서나 온수를 주입하여 누룽지 본래의 색과 맛, 향 등을 유지하면서도 영양가가 높은 숭늉이나 누룽지밥 등의 식사대용으로 섭취할 수 있는 것이다.
누룽지, 곡류, 서류, 연근, 연근쌀-
公开(公告)号：KR101093599B1
公开(公告)日：2011-12-15
申请号：KR1020090029364
申请日：2009-04-06
Applicant: 강화군
Abstract: 본 발명은 세포손상을 최소화한 미세분말의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 식품으로 활용하는 농산물, 축산물, 임산물, 수산물 등의 원료를 세척 및 절단, 조분쇄하는 전처리공정과, 상기 공정에서 얻은 조분쇄물을 -30~-40℃에서 급속 동결시킨 후 진공건조 하여 무수한 미세 빈 공간을 지닌 다공성구조를 만드는 건조공정과, 이 후에 다공성 건조물을 기류방식 나노분쇄기로 공중부양시키며 미세분쇄하는 분쇄공정으로 이루어짐을 특징으로 한다.
따라서, 본 발명에 따른 세포손상을 최소화한 미세분말의 제조방법은 가열처리공정을 거치지 않음으로써 열에 의한 영양성분과 기능성 성분의 손실 및 맛, 향, 색 등의 변화를 최소화할 수 있고, 다공성구조에 의해 미세분쇄시 충격력, 전단력 등 가하는 힘의 정도를 작게 하여도 쉽게 미세분쇄되는 특징을 가지며, 미세분쇄입자의 세포손상이 적고 분산성 및 용해성 등이 매우 우수한 분말을 제조할 수 있는 효과를 갖는다.
미세분말, 다공성, 기류방식분쇄, 동결건조, 분산성-
公开(公告)号：KR1020100109072A
公开(公告)日：2010-10-08
申请号：KR1020090027467
申请日：2009-03-31
Applicant: 강화군
IPC: A23L1/18 , A23L19/10 , A23F3/30 , B65D85/804
CPC classification number: A23L7/161 , A23F3/34 , A23L5/10 , A23L19/10 , A23P30/30 , A23P30/38 , B65D85/804
Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing instant cup scorched rice using lotus roots is provided to maintain specific color, taste, and flavor of scorched rice. CONSTITUTION: A method for manufacturing an instant cup scorched rice using lotus roots comprises: a step of adding 1-80 weight% of lotus root powder to grain ingredient; a step of adding water for 20-30% of moisture content to make dough; a step of gelatinizing and extruding the dough in a extrusion machine at 60-80°C; a step of making lotus root rice having rice granule form; a step of heating at 200-320°C using a hot-air roaster; and a step of puffing.
Abstract translation: 目的：提供使用莲藕制作速溶杯煲米的方法，以保持烧焦米的特定颜色，味道和风味。 构成：使用莲藕生产速溶杯烧焦米的方法包括：向颗粒成分中加入1-80重量％的莲藕粉末的步骤; 向水中加入20-30％的水分以制成面团的步骤; 在60-80℃的挤出机中糊化和挤出生面团的步骤; 制作具有米粒形式的莲藕的一个步骤; 使用热风炉在200-320℃下加热的步骤; 和膨化的一步。
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