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公开(公告)号：KR102227130B1
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：KR1020190002646A
申请日：2019-01-09
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , (주)우진푸드
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/65 , A23L5/43 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/12
Abstract: 본 발명은 아질산나트륨을 첨가하지 않고 육색 고정을 갖는 육제품 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육제품은 육제품의 제조에 합성 아질산나트륨을 첨가하지 않고도 아질산염이 갖는 육색고정 효과와 독특한 풍미를 갖는 효과가 있다.
또한, 본 발명은 천연물을 사용함으로써 합성 첨가물에 대한 부정적인 생각과 웰빙에 대한 소비자들의 요구를 만족시킬 수 있어 추후 육제품 시장의 확대 및 국민 건강에 기여하는 효과가 크다는 장점이 있다.-
公开(公告)号：KR102227130B1
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：KR1020190002646
申请日：2019-01-09
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , (주)우진푸드
Abstract: 본발명은아질산나트륨을첨가하지않고육색고정을갖는육제품및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른육제품은육제품의제조에합성아질산나트륨을첨가하지않고도아질산염이갖는육색고정효과와독특한풍미를갖는효과가있다. 또한, 본발명은천연물을사용함으로써합성첨가물에대한부정적인생각과웰빙에대한소비자들의요구를만족시킬수 있어추후육제품시장의확대및 국민건강에기여하는효과가크다는장점이있다.
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