Patent search ap:("국민대학교산학협력단") AND inv:"백선영" Page 1

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发明申请
내염성 감마-글루타밀 트랜스펩티데이즈를 생산하는 신규한 호염성 바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주 审中-公开

公开(公告)号：WO2020004809A1

公开(公告)日：2020-01-02

申请号：PCT/KR2019/005584

申请日：2019-05-09

Applicant: 국민대학교산학협력단

Inventor： 성문희 , 곽미선 , 백선영

IPC: C12N1/20 , C12N9/10 , A23L29/00 , C12R1/07

Abstract: 본 발명은 내염성 감마-글루타밀 트랜스펩티데이즈를 생산하는 신규한 호염성 바실러스 폴리퍼멘티쿠스( Bacillus polyfermenticus ) 균주에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 호염성의 바실러스 폴리퍼멘티쿠스 ( Bacillus polyfermenticus ) KMU01 균주(KCTC11751BP)는, 호염성의 감마-글루타밀트랜스퍼레이즈를 생산한다. 본 발명의 균주를 이용하여 식품을 발효시킬 경우, 염 농도가 높은 식품에도 활용이 가능하며, 단백질의 결합을 분해하는 높은 효소활성에 의해 풍미가 우수하고 다양한 펩타이드를 함유한 발효식품을 제조할 수 있다.

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