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公开(公告)号：KR101762867B1
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：KR1020160161808
申请日：2016-11-30
Applicant: 군산대학교산학협력단 , 사단법인 군산박대사업단
Inventor： 유현희
Abstract: 본발명은박대를무즙또는효소처리무즙으로숙성시키는과정을통해향 색, 맛및 조직감을개선시키고, 유리아미노산및 무기질의함량을높여영양학적으로우수하며, 기호성및 소화흡수율이향상된박대어포를제조하는방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101690477B1
公开(公告)日：2017-01-09
申请号：KR1020140124701
申请日：2014-09-19
Applicant: 군산대학교산학협력단 , 명신푸드 영농조합법인 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 익산시농업기술센터
Abstract: 본발명은찹쌀가루 100 중량부에대하여키토산올리고당 1 내지 5 중량부포함하는유과용반죽조성물및 이를이용한키토산올리고당함유유과의제조방법에관한것으로, 찹쌀가루에키토산올리고당을첨가하여반죽함으로써유과의팽화도를향상시켜부드러운질감을나타내고, 스트링기니스길이를감소시켜치아나입천장에들러붙지않아기호성및 조직감이향상된유과를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种面团组合物，其包含相对于100重量份的粘米粉为1-5重量份的壳聚糖寡糖，以及含有壳聚糖寡糖的油炸米饼的制造方法。 根据本发明，炸薯条具有柔软的质感，通过向粘米粉中加入壳聚糖寡糖来提高膨化程度，从而制成面团; 油炸米饼不会粘在牙齿或屋顶上，因为长度的拉丝减少了; 因此可以制造具有提高的适口性和质感的油炸米饼。
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4.发明公开
公开(公告)号：KR1020160033902A
公开(公告)日：2016-03-29
申请号：KR1020140124701
申请日：2014-09-19
Applicant: 군산대학교산학협력단 , 명신푸드 영농조합법인 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 익산시농업기술센터
CPC classification number: A23G3/42 , A21D2/00 , A23G3/0019 , A23G3/54 , A23L7/10 , A23P30/30 , A47J37/00
Abstract: 본발명은찹쌀가루 100 중량부에대하여키토산올리고당 1 내지 5 중량부포함하는유과용반죽조성물및 이를이용한키토산올리고당함유유과의제조방법에관한것으로, 찹쌀가루에키토산올리고당을첨가하여반죽함으로써유과의팽화도를향상시켜부드러운질감을나타내고, 스트링기니스길이를감소시켜치아나입천장에들러붙지않아기호성및 조직감이향상된유과를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种面团组合物，其包含相对于100重量份的粘米粉为1-5重量份的壳聚糖寡糖，以及含有壳聚糖寡糖的油炸米饼的制造方法。 根据本发明，炸薯条具有柔软的质感，通过向粘米粉中加入壳聚糖寡糖来提高膨化程度，从而制成面团; 油炸米饼不会粘在牙齿或屋顶上，因为长度的拉丝减少了; 因此可以制造具有提高的适口性和质感的油炸米饼。
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公开(公告)号：KR101542229B1
公开(公告)日：2015-08-06
申请号：KR1020140119227
申请日：2014-09-05
Applicant: 군산대학교산학협력단 , 명신푸드 영농조합법인 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 익산시농업기술센터
IPC: A23G3/48
Abstract: a)찹쌀을 15~20℃에서 5~10일간침지한후 1~6℃의냉수에세척하는세척단계; b)상기단계를거친찹쌀을 3회수세한다음수분제거후 30~50분분쇄하는분쇄단계; c)상기단계를거친 1차분쇄물 100중량부에콩가루 10~20중량부, 소주1~10중량부로혼합한다음 80~100rpm으로 1~2시간분쇄한 2차분쇄물을 100~120℃에서 30~50분간증자하는증자단계; d)상기단계를거친반죽물에포도당과설탕을넣고 20~30분간펀칭기로꽈리치기하는꽈리치기단계; e)상기단계를거친반죽물에전분가루를분사하고방망이로밀어 1.3*3.5*0.3㎝(가로*세로*두께)크기의반대기로성형하는성형단계; f)상기단계를거친반대기를 50~60℃의건조기에서 2~4시간 1차건조후, 2시간마다뒤집어가면서 12~14시간건조하는 2차건조단계; g)상기단계를거친반대기를팜유에넣고 120~130℃에서 40~60초간 1차튀긴후 160~170℃에서 40~50초간 2차튀김을하는튀김단계;를포함하는것을특징으로하는조직감을개선한유과의제조를제조한다. 본발명품인조직감을개선한유과의제조방법및 그방법으로제조된유과는제조과정중 꽈리치기단계에서포도당과설탕을혼합하여팽화율증가로인해팽화도가향상되어품질이우수한유과를제조할수 있으며팽화후 부피가증가하며경도및 이에달라붙는정도가감소해조직감이개선되고명도증가와적색도, 황색도감소에따라유과의외관을향상시켜기호성이증가하여젊은층및 현대인의기호에적합한전통식품의현대화에기여할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过该方法制造的具有改良质地的油炸糯米饼和油炸糯米饼的制造方法，更具体地，涉及一种具有改进质地的油炸糯米饼的制造方法，其包括： ）浸入糯米后，用冷水洗涤洗涤步骤; b）洗涤糯米三次后粉碎的破碎步骤，除去水分; c）相对于100重量份的第一粉碎产品，混合10-20重量份的豆粉和1-10重量份的韩国蒸馏酒，压制第二粉碎产品的压制步骤; d）捏合步骤，通过将葡萄糖和糖放入面团中与冲压装置捏合; e）通过将淀粉粉末喷洒到面团上而用扁平饺子模制成型步骤; f）二次干燥步骤，在主干燥干燥器中的扁平饺子后，每两小时进行干燥12-14小时; 和g）在主要在棕榈油中煎炸扁平饺子之后，进行二次油炸的油炸步骤。
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Patent Agency Ranking6.发明授权습열처리 쌀가루를 이용한 냉면용 면의 제조방법 및 습열처리 쌀가루를 이용한 냉면용 면 失效使用热水处理的米粉，采用水热灭火的米粉和ENG AND OF OUR OUR OUR OUR OUR OUR OUR OUR OUR
公开(公告)号：KR101048923B1
公开(公告)日：2011-07-12
申请号：KR1020110047119
申请日：2011-05-19
Applicant: 군산대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: Noodles for cold noodles with beef stock using wet-heat processed rice flour, and a producing method thereof are provided to secure the improved noodle making property and strength of the noodles. CONSTITUTION: A producing method of noodles for cold noodles with beef stock comprises the following steps: preparing 100parts of rice flour by weight containing 28~32parts of water by weight; low temperature aging the rice flour; heating the rice flour using the high pressure steamer; drying the heated rice flour; re-pulverizing the dried rice flour; mixing the rice flour with starch, warm water, and salt to obtain dough(S2110); and extruding the dough using an extruder(S2130).
Abstract translation: 目的：提供使用湿热加工米粉的牛肉冷面的面条及其制造方法，以确保面条的改良面和强度的提高。 构成：牛肉冷面生产方法包括以下步骤：制备100份重量含有28〜32份水的米粉， 低温老化米粉; 使用高压蒸笼加热米粉; 烘干加热米粉; 再粉碎干米粉; 将米粉与淀粉，温水和盐混合，得到面团（S2110）; 并使用挤出机挤出生面团（S2130）。
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公开(公告)号：KR102232730B1
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：KR1020190033533
申请日：2019-03-25
Applicant: 군산대학교산학협력단
Inventor： 유현희
Abstract: 본발명은기호도와항산화활성이개선된아로니아우유의제조방법및 이에따른아로니아우유에관한것으로, 본발명에따라제조된아로니아우유는건강기능성성분의함량이증가될뿐만아니라, 관능성및 전반적인기호도가우수하다. 본발명에따른아로니아우유는효소처리한아로니아과즙을우유와특정비율로혼합하여제조됨으로써, 아로니아특유의떫은맛과쓴 향이없는동시에건강에이로운아로니아의유용성분을간편하게섭취할수 있고, 우유특유의비린맛 및이취를차폐하여기호성이우수한장점이있다.
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公开(公告)号：KR1020170094865A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：KR1020160016120
申请日：2016-02-12
Applicant: 군산대학교산학협력단
Abstract: 본발명은스피루리나분말이함유된모닝빵 및이의제조방법에관한것으로스피루리나분말 0.1 내지 3 중량% 및박력분 97 내지 99.9 중량%를포함함으로써, 미생물증식이억제되고관능성및 조직감이우수한모닝빵을제공할수 있다.
Abstract translation: 根据所包含的早晨面包和螺旋藻粉末的制造方法本发明涉及通过包括作为螺旋藻粉0.1重量和软面粉97 3％至99.9％（重量），微生物生长被抑制，并且在功能和质地优异上午面包 可以提供。
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公开(公告)号：KR101561473B1
公开(公告)日：2015-10-30
申请号：KR1020140137376
申请日：2014-10-13
Applicant: 군산대학교산학협력단
Inventor： 유현희
Abstract: 본발명은민들레효소분해물을함유하는마들렌쿠키및 이의제조방법에관한것으로, 민들레의잎 또는줄기를마쇄하여다채즙을얻고, 세포벽분해효소로처리하여제조된민들레효소분해물을이용하여색, 향및 맛이향상되고, 기계적물성이우수하며, 민들레의유용성분을함께섭취할수 있어건강증진에기여할수 있는쿠키에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及含有蒲公英酶溶解度的马铃薯饼干及其制备方法，更具体地涉及通过粉碎蒲公英的茎或叶获得提取物并通过使用由 处理细胞壁降解酶，使得饼干具有改善的颜色，味道和香味，具有优异的机械性能。 此外，由于用户可以在蒲公英中摄取有用的成分，所以该cookie可以为用户的健康做出贡献。
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公开(公告)号：KR101410773B1
公开(公告)日：2014-06-27
申请号：KR1020130017722
申请日：2013-02-19
Applicant: 군산대학교산학협력단 , 영농조합법인애농 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
CPC classification number: A23G3/48 , A21D13/80 , A23G2200/14
Abstract: The present invention relates to a preparation method for cookies using Tah Tasai Chinese cabbage baby leaves, and by considering quality characteristics of cookies and enzymatic treating the Tah Tasai Chinese cabbage baby leaves, availability of the Tah Tasai Chinese cabbage baby leaves in the body is enhanced, hardness of cookies becomes lower thereby improving texture and a clear green color of the Tah Tasai Chinese cabbage baby leaves is shown while preventing darkening of the color of the cookies as a content of the Tah Tasai Chinese cabbage baby leaves increases. In addition, industrial commercialization of vegetables that are conventionally used is enabled thereby being helpful for related industry to create additional benefits and for activating consumption of vegetables having weak storability, and to obtain health-promoting effects for people.
Abstract translation: 本发明涉及使用Tah Tasai白菜幼苗的饼干的制备方法，通过考虑饼干的质量特征和酶处理Tah Tasai白菜幼苗叶，提高了Tah Tasai大白菜婴儿叶在体内的可用性 曲奇的硬度变得更低，从而改善了Tah Tasai大白菜婴儿叶子的纹理和清晰的绿色，同时防止了饼干颜色的变暗，因为Tah Tasai白菜幼苗叶子的含量增加。 此外，通常使用的蔬菜的工业商业化，从而有助于相关行业创造额外的益处，并且有助于激活具有弱储存性的蔬菜的消费，并且获得对人的健康促进作用。
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