公开(公告)号：KR1020030078820A

公开(公告)日：2003-10-08

申请号：KR1020030057164

申请日：2003-08-19

Applicant: 뉴트라팜주식회사

Inventor： 이상춘 ,  한선정 ,  한완택 ,  이정은

IPC: A23L1/214

CPC classification number: A23L19/105 ,  A23L19/12 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5432 ,  A23V2250/60

Abstract: PURPOSE: Provided is a manufacturing method of fried sweet potato and potato with no syrup dripping and enhanced the shelf life, thereby producing fried sweet potato and potato which have improved functionality and extended storage. CONSTITUTION: In a manufacturing method of fried sweet potato and potato with no syrup dripping and enhanced the shelf life, it is characterized by adding saccharides and additionally a gelling agent to the syrup. The saccharides include sugar, oligosaccharide, sugar syrup, glucose, fructose, sorbitol, xylitol, honey syrup and the like, and the gelling agent includes agar, gelatin, pectin, dextrin, gum, chitosan, pullulan and the like.

Abstract translation: 目的：提供没有糖浆滴加的油炸甘薯和马铃薯的制造方法，提高了保质期，从而生产具有改进的功能和延长储存的油炸甘薯和马铃薯。 构成：在没有糖浆滴加的油炸甘薯和马铃薯的制造方法中，其特征在于向糖浆中加入糖类和另外的胶凝剂。 糖类包括糖，寡糖，糖浆，葡萄糖，果糖，山梨糖醇，木糖醇，蜂蜜糖浆等，胶凝剂包括琼脂，明胶，果胶，糊精，树胶，壳聚糖，支链淀粉等。

公开(公告)号：KR100670218B1

公开(公告)日：2007-01-16

申请号：KR1020030057164

申请日：2003-08-19

Applicant: 뉴트라팜주식회사

Inventor： 이상춘 ,  한선정 ,  한완택 ,  이정은

IPC: A23L1/214

Abstract: 본 발명은 코팅된 액상시럽이 흘러내리지 않고 저장성이 향상된 고구마 또는 감자 맛탕의 제조방법에 관한 것이다.
종래의 경우 길거리음식으로 고구마를 이용한 맛탕이 즉석요리되어 제공되었으나, 최근에는 빠스라고 하는 튀김고구마가 소비자의 구매를 충족시켜주는 새로운 음식이 등장하였다. 그러나, 코팅된 액상시럽이 끈적이지 않고 흘러내리지 않는다고 말하는 여러 종류의 빠스도 즉석에서는 그 형태나 모양이 유지되나 몇 시간이 지난 후에는 액상시럽이 튀김고구마에 흡수되거나 흘러내리는 단점을 지니고 있다. 튀김 당시의 품질을 그대로 유지하면서 장기간 저장할 수 없다는 문제점으로 인하여 영양이 풍부한 맛탕을 소비자가 일반 편의점 등에서 손쉽게 구입할 수 없기 때문에 고구마 또는 감자을 이용한 맛탕 제품의 대중화에 큰 장애요인이었다.
이에 본 발명은 편의점 등의 일반상점에서 소비자가 손쉽게 구입할 수 있도록 맛탕의 액상시럽이 흘러내리지 않고 저장성이 향상된 맛탕의 제조방법을 개발하여 기존제품의 문제점을 해결함으로써 저장성과 관능성이 크게 향상된 맛탕 제품을 제공하는데 그 목적이 있다.
고구마, 감자, 맛탕, 빠스, 시럽, 한천

Abstract translation: 本发明涉及一种生产甘薯或马铃薯香料的方法，其中涂布液糖浆不溢出并且储存得到改善。