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公开(公告)号：KR1020150046504A
公开(公告)日：2015-04-30
申请号：KR1020130125812
申请日：2013-10-22
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L19/00
Abstract: 본발명은황산마그네슘을유효성분으로함유하는나물의블랜칭용조성물및 상기조성물에나물을첨가하여블랜칭하는것을특징으로하는나물의블랜칭방법에관한것으로, 본발명에서제공하는나물의블랜칭(blanching)용조성물은나물류의품질저하에관련되는효소를불활성화시켜품질변화를최소화시키며, 노화를억제하고저온장애를완화시킬뿐만아니라살균효과까지있어나물저장전처리기술로널리이용되고있는블랜칭방법을보다효과적으로이용할수 있게하므로, 식품개발이나이용및 가공법에대한연구에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及：含有硫酸镁作为用于烫伤草药的活性成分的组合物; 以及一种用于烫伤草药的方法，其特征在于将草药加入待熟化的组合物中。 该组合物使与草药质量恶化有关的催化剂失活。 因此，该组合物最小化草药的质量恶化，抑制老化，减轻低温损伤，并且还具有灭菌效果。 因此，该组合物能够更有效地使用广泛用作药物储存前的预处理技术的漂白方法。 该组合物可有利地用于开发，使用和加工食品的研究。
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公开(公告)号：KR101523528B1
公开(公告)日：2015-05-29
申请号：KR1020130125812
申请日：2013-10-22
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L19/00
Abstract: 본발명은황산마그네슘을유효성분으로함유하는나물의블랜칭용조성물및 상기조성물에나물을첨가하여블랜칭하는것을특징으로하는나물의블랜칭방법에관한것으로, 본발명에서제공하는나물의블랜칭(blanching)용조성물은나물류의품질저하에관련되는효소를불활성화시켜품질변화를최소화시키며, 노화를억제하고저온장애를완화시킬뿐만아니라살균효과까지있어나물저장전처리기술로널리이용되고있는블랜칭방법을보다효과적으로이용할수 있게하므로, 식품개발이나이용및 가공법에대한연구에유용하게이용될수 있다.
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公开(公告)号：KR101204875B1
公开(公告)日：2012-11-27
申请号：KR1020110120614
申请日：2011-11-18
Applicant: 김병돈 , 대구가톨릭대학교산학협력단 , 김재원
CPC classification number: A23L23/00 , A23L27/10 , A23L29/065 , A23V2002/00 , A23V2300/14
Abstract: PURPOSE: Functional sauce containing a fermented Cudrania tricuspidata product, and a producing method thereof are provided to use Cudrania tricuspidata fruit for offering excellent anti-oxidation ability and blood cholesterol decreasing function. CONSTITUTION: A producing method of functional sauce containing a fermented Cudrania tricuspidata product comprises the following steps: injecting 0.1-1%(v/w) of Bacillus subtilis or Bacillus licheniformis to Cudrania tricuspidata fruit powder; inserting 5wt% of distilled water into the Cudrania tricuspidata fruit powder, and fermenting the mixture at 40 deg. C for 48-72 hours in 70-90% relative humidity; drying the fermented Cudrania tricuspidata product before firstly and secondly extracting at 60 deg. C for 3 hours each, and thirdly extracting the product at 90 deg. C for 2 hours; and concentrating the pulverizing the obtained extract, and mixing water with the obtained powder.
Abstract translation: 目的：提供含有发酵的三叉戟产品的功能性酱油及其制备方法，以提供三趾果实提供优异的抗氧化能力和降低胆固醇的功能。 构成：含有发酵C藜产品的功能酱的生产方法包括以下步骤：将0.1-1％（v / w）的枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌注射到三趾果实粉末; 将5重量％的蒸馏水插入三叉树果实粉末中，并将混合物在40℃下发酵。 C在70-90％相对湿度下48-72小时; 在第一次和第二次在60度提取之前干燥发酵的七叶草（Cudrania tricuspidata）产品。 每次3小时，第三次在90度提取产物。 C 2小时; 并浓缩所得提取物的粉碎，并将水与所得粉末混合。
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