公开(公告)号：KR1020160066701A

公开(公告)日：2016-06-13

申请号：KR1020140171794

申请日：2014-12-03

Applicant: 대덕대학산학협력단

Inventor： 손지선

IPC: A23L11/20

CPC classification number: A23L11/20 ,  Y02P60/216

Abstract: 본발명은간편하게가지고추장을제조하는방법에관한것으로, 상세하게는전분질재료와엿기름추출물을사용하지않고물엿과가지를사용하여가지고추장을제조하는방법에관한것이다. 이와같은방법은전통식고추장제조방법에있어서의전분질재료, 예를들어찹쌀가루나쌀가루등과엿기름추출물의 준비단계와호화, 액화, 당화단계등을생략할수 있음은물론기존고추장이어린이나외국인에게선호되지않던풍미를갖고있다는문제점을해소함으로써누구에게나선호되는가지의풍미를갖고가지고유의비타민등의영양이보강된가지고추장을간편하게제조할수 있다는장점이있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种简单制备茄子红辣椒酱的方法。 更具体地说，本发明的制备方法通过使用茄子和淀粉糖浆而不使用淀粉材料和麦芽提取物来制备茄子红辣酱。 制备茄子红辣椒糊的方法是：省略糯米粉，米粉等淀粉材料的制备，糊化，液化，糖化步骤，以及麦芽提取物; 解决儿童和外国人不喜欢常规红辣椒酱的味道，从而具有任何人喜欢的茄子风味的问题; 并用茄子等独特的维生素等加强营养制备茄子红辣椒酱等。

公开(公告)号：KR1020160066703A

公开(公告)日：2016-06-13

申请号：KR1020140171797

申请日：2014-12-03

Applicant: 대덕대학산학협력단

Inventor： 손지선

IPC: A23G3/48

CPC classification number: A23G3/48 ,  Y10S426/804

Abstract: 본발명은가지건조분말을함유시켜항암효과를비롯한유용한효능을갖는기능성사탕제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는수확한가지을세척후 건조하고마쇄하여분말로만들고사탕제조시원료로사용하여항암효과가있는가지사탕을제조하는방법에관한것이다. 상세하게는, (a) 가지을수확하여세척하는 단계; (b) 상기세척한가지을 40℃의건조실에서 2일간음건하는단계; (c) 상기건조한가지을입자크기가 100메쉬이하가되게마쇄하여분말로만드는단계; (d) 상기분말가지을사탕제조시 0.5 내지 2 중량% 첨가하는단계로이루어진것을특징으로하는항암효과가있는가지사탕제조방법을제공한다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制备茄子糖的方法，其具有包括茄子干粉在内的有益效果，例如抗癌作用。 更具体地说，制备茄子糖的方法通过在洗涤收获的茄子之后干燥和研磨茄子使茄子成粉，以便在制备茄子糖时使用所得产物作为原料。 更具体地说，制备具有抗癌效果的茄子糖的方法包括以下步骤：（a）收获和洗涤茄子; （b）在40℃的干燥室中将经洗涤的茄子干燥2天; （c）通过研磨干燥的茄子使其粒径小于或等于100目，使所得产物成粉末; 和（d）在制备茄子糖时加入0.5-2重量％的茄子粉。