公开(公告)号：KR1020160066715A

公开(公告)日：2016-06-13

申请号：KR1020140171818

申请日：2014-12-03

Applicant: 대덕대학산학협력단

Inventor： 정아라

IPC: A23L2/02

CPC classification number: A23L2/02

Abstract: 본발명은무식염가지쥬스및 그의제조방법에관한것으로, 특히가지쥬스로서기호성이높으며, 제조공정시에 PH의강하에의해가지고유의영양성분파괴를최소화함과동시에유통중에상층부의층분리현상과탈색현상을방지할수 있는무식염가지쥬스및 그의제조방법에관한것이다. 본발명의가지쥬스는가지착즙액 5.625-18.75wt. 가지쥬스환산농도 50-100%), 액상과당, 설탕및 벌꿀중 어느하나 4.5-14.4wt.%, 비타민C 0.02-0.2wt.%, 구연산 O.1-0.4wt.%가지에센스 O.01-0.2wt.%, 나머지정제수로구성되는배합액을준비한후 예열하여균질시키고, 93-125, 3-3O 초간순간살균하여용기에밀봉포장하여제조되는것을특징으로한다.

Abstract translation: 本发明涉及无盐茄子汁及其制备方法。 更具体地说，本发明的制备方法：准备具有较高偏好的茄汁; 最小化由于茄子汁制备过程中pH值下降导致茄子独特营养成分的破坏; 并防止茄子汁分配过程中上层的脱色和层分离。 本发明的茄汁通过以下步骤制备：制备包含5.625-18.75重量％茄茄汁转化浓度为​​50-100％的茄汁提取物的混合溶液，高果糖玉米中的4.5-14.4重量％ 糖浆，糖和蜂蜜，0.02-0.2重量％的维生素C，0.1-0.4重量％的柠檬酸，0.01-0.2重量％的茄子精华，其余由纯水组成; 预混合溶液使其均质; 在93-125℃的温度下对所得产物进行3-30秒的快速巴氏消毒灭菌; 并将所得产品密封在容器中。

公开(公告)号：KR1020160066710A

公开(公告)日：2016-06-13

申请号：KR1020140171811

申请日：2014-12-03

Applicant: 대덕대학산학협력단

Inventor： 정아라

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/00

CPC classification number: A21D2/36 ,  A21D2/362 ,  A21D13/00

Abstract: 본발명은가지가루를이용한붕어빵및 그제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는효소를포함하는가지로된 붕어빵용반죽과그 제조방법및 이를이용하여제조되는붕어빵에관한것이다. 본발명에따른붕어빵은가지가루, 전분, 설탕, 식용유, 계란, 트랜스글루타미나아제및 물을포함하는것을특징으로하는붕어빵반죽으로제조된다. 본발명에의해국내소비자의주식인가지로이루어진붕어빵용반죽과그 제조방법및 이를이용한붕어빵이제조되었다. 붕어빵반죽은유사한형태의국화빵이나잉어빵의제조에도사용할수 있다. 길거리간식에머물러있는붕어빵의수요층을수요층을넓히면서, 또한가지에대한다양한소비처를확보할수 있게되었다.

Abstract translation: 本发明涉及一种使用茄子粉末的鱼形髻及其制造方法，更具体地，涉及一种由包括酶的茄子制成的鱼形馒头的面团，其制造方法和制造的鱼形馒头 通过使用相同。 根据本发明的鱼形髻由包括茄子粉，淀粉，糖，食用油，蛋，转谷氨酰胺酶和水的鱼形面团面制成。 根据本发明制造由茄子制成的鱼形面团的面团，其是国内消费者的主食，以及使用鱼形面包制造方法的鱼形面包。 鱼形面团可用于制造类似形成的菊花形面包或鲤鱼形面包。 使用茄子粉制作鱼形面包的方法扩大了留在街头食物的鱼形馒头的需求，并获得了各种茄子的消费场所。

公开(公告)号：KR1020160047102A

公开(公告)日：2016-05-02

申请号：KR1020140143033

申请日：2014-10-22

Applicant: 대덕대학산학협력단

Inventor： 정아라

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L5/20

Abstract: 본발명은무식염머루쥬스및 그의제조방법에관한것으로, 특히머루주스로서기호성이높으며, 제조공정시에 PH의강하에의해머루고유의영양성분파괴를최소화함과동시에유통중에상층부의 층분리현상과탈색현상을방지할수 있는무식염머루쥬스및 그의제조방법에관한것이다. 본발명의머루쥬스는머루착즙액 5.625-18.75wt.%(머루쥬스환산농도 50-100%), 액상과당, 설탕 및벌꿀중 어느하나 4.5-14.4wt.%, 비타민C 0.02-0.2wt.%, 구연산 O.1-0.4wt.%, 머루에센스 O.01- 0.2wt.%, 나머지정제수로구성되는배합액을준비한후 예열하여균질시키고, 93-125, 3-3O 초간순 간살균하여용기에밀봉포장하여제조되는것을특징으로한다.

Abstract translation: 本发明涉及一种非盐渍野生葡萄汁及其制备方法，具体而言，涉及一种能够作为野生葡萄汁具有优良偏好性的非盐渍野生葡萄汁，从而最小化营养成分的破坏 通过在生产野生葡萄汁时降低pH值，防止上层在分布和漂白现象中的层分离现象的独特的野生葡萄及其制造方法。 根据本发明，通过制备包含野生葡萄汁的5.625〜1.75重量％（野生葡萄汁的转化浓度为​​50〜100％），4.5〜14.4重量％的野生葡萄汁 高果糖玉米糖浆，糖和蜂蜜中的一种，0.02-0.2重量％的维生素C，0.1-0.4重量％的柠檬酸，0.01-0.2重量％的野生葡萄精华和剩余的纯水，通过预热均质化， 立即灭菌93-125秒，持续3-30秒，并密封并包装在容器中。