公开(公告)号：KR100344570B1

公开(公告)日：2002-08-19

申请号：KR1020000010018

申请日：2000-02-29

Applicant: 대한민국(관리부서:농촌진흥청)

Inventor： 송은영 ,  최영훈 ,  정상복 ,  정순경 ,  문덕영

IPC: A23L2/02

Abstract: 본 발명은 감귤을 이용한 음료 제조방법에 있어서, 감귤 미숙과(未熟果)를 이용하여 고기능성 감귤음료를 제조하는 방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.
본 발명에 따르면, 감귤 미숙과를 수확하여(S1) 수세 및 박피 처리하고(S2), 파쇄 및 착즙 처리하여(S3) 과육착즙액을 만들고, 과육착즙액을 여과처리하여(S4), 여과된 과육착즙액에 첨가제를 배합한 후 용기에 담아 밀봉(S6) 처리한 후에 살균하여(S7) 음료로 제조하는 감귤음료 제조방법으로, 과육착즙액 여과단계(S4)에서는 과육착즙액 이외에 다른 부유물질이 없도록 규조토 여과기로 1차 여과를 수행하고, 정밀여과기로 2차 여과를 수행하며, 첨가제 배합단계(S5)에서는 과육착즙액의 산함량이 0.5 ~ 1%가 되도록 희석한 후에, 올리고당과 설탕 및 액상과당 중에서 적어도 하나 이상을 첨가하여 10 ~ 12。Brix의 당도를 갖는 감귤 미숙과음료 제조방법이 제공된다.

公开(公告)号：KR1020010084749A

公开(公告)日：2001-09-06

申请号：KR1020000010018

申请日：2000-02-29

Applicant: 대한민국(관리부서:농촌진흥청)

Inventor： 송은영 ,  최영훈 ,  정상복 ,  정순경 ,  문덕영

IPC: A23L2/02

CPC classification number: A23L2/06 ,  A23L2/60

Abstract: PURPOSE: A method for preparing a kind of drink from unripe oranges to be thrown away is provided to serve high functionality orange drinks with increasing farm income and preventing environmental pollution caused by the fruit wastes. CONSTITUTION: The method includes the following steps of: (i) crushing and squeezing oranges washed and peeled to get orange juice; (ii) filtrating the orange juice 2 times by using a diatomite filter and a precise filter; (iii) diluting the filtrated juice to contain 0.5-1% of acid and adding at least one or more of sugar chosen among oligosaccharide, sugar and liquid fructose to the juice to contain a sugar content of 10-12 brix; and (iv) sealing up the resulting juice in a container and fermenting the juice.

Abstract translation: 目的：提供一种从未成熟橘子中提取饮料的方法，以提供高功能的橙色饮料，增加农业收入，防止水果废物引起的环境污染。 构成方法：该方法包括以下步骤：（i）将桔子粉碎和挤压，洗涤并去皮，得到橙汁; （ii）使用硅藻土过滤器和精密过滤器过滤橙汁2次; （iii）将过滤的果汁稀释成含有0.5-1％的酸，并将至少一种或多种选自寡糖，糖和液体果糖的糖添加到果汁中以含有10-12白利糖度的糖含量; 和（iv）将所得果汁密封在容器中并发酵果汁。