公开(公告)号：KR1020170103171A

公开(公告)日：2017-09-13

申请号：KR1020160025591

申请日：2016-03-03

Applicant: 대한민국(국립농산물품질관리원장)

Inventor： 신병곤 ,  배정은 ,  최주희

IPC: A23L19/10 ,  A23L5/20 ,  A23L1/09 ,  A23L1/00 ,  A23L1/30

Abstract: 본발명은홍삼제조가공방법에관한것으로더욱상세하게는인삼을수확하는단계, 상기수확한인삼표면에묻은흙 또는미생물과같은이물질을제거하는단계, 상기이물질을제거한인삼을세척하는단계, 상기세척한인삼의뇌두부위를제거하는단계, 상기뇌두를제거한인삼을 90 ~ 98℃의온도에서 1 ~ 3 시간동안증숙하는단계및 상기증숙한인삼을 58 ~ 70℃온도의열풍건조기에 1 ~ 3일동안건조하여홍삼으로제조하는단계로이루어지는것을특징으로한다. 또한본 발명에따라제조된홍삼은인삼뇌두부위를제거하여인삼에잔류하는농약의농도를저하시켜소비자가안심하고홍삼을섭취할수 있는효과가있다. 또한인삼특유의향미또는식감을향상시키기위해꿀을인삼에도포하거나꿀물을이용하여증숙함으로써인삼특유의쓴맛을감소시키며, 인삼에함유된유용성분의효능을향상시킬수 있는효과가있다.

Abstract translation: 本发明包括洗涤所述人参除去并且更具体地，收获所述人参的步骤，所述方法包括如下步骤：去除异物如灰尘或微生物附着于收获haninsam表面这样，异物涉及在红参的处理方法生产的，该清洁haninsam 除去noedu部分地由人参中除去90〜1 noedu干燥至3的步骤的步骤和汽蒸haninsam到在热空气中于58〜70℃温度干燥机在98℃下1-3小时的温度蒸 和红参。 此外，根据本发明制得的红参具有消费者是安全的摄取红参通过去除人参noedu区域，以减少残留在人参农药的浓度的影响。 此外，通过汽蒸或在为了提高人参独特的风味或纹理应用使用的甘露蜜人参降低了人参独特的苦味，存在能够提高人参中所含的有用组分的功效的效果。