-
-
公开(公告)号：KR1020140083702A
公开(公告)日：2014-07-04
申请号：KR1020120153760
申请日：2012-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: The present invention relates to a sausage type rice processed product using rice flour and a method for manufacturing the same, and more specifically, to a sausage type rice processed product manufactured through the steps of: preparing a premix containing 77-82 wt% of rice flour, 8-12 wt% of bean flour, and 8-12 wt% of whey protein; sieving the premix three to five times; putting water containing starch syrup dissolved therein into the sieved premix, followed by kneading; and putting and sealing the dough in a casing, followed by steaming at 60-62°C for 10-20 minutes, and to a method for preparing the same. Thus, the rice processed product has effects of retaining a smooth texture as well as rich nutrients.
Abstract translation: 本发明涉及使用米粉的香肠型米加工品及其制造方法，更具体地说，涉及通过以下步骤制造的香肠型米加工品：制备含有77-82重量％的米的预混物 面粉，8-12重量％的豆粉和8-12重量％的乳清蛋白; 将预混物洗三至五次; 将含有淀粉糖浆的水溶解在过筛的预混物中，然后捏合; 并将面团放入和密封在壳体中，随后在60-62℃下蒸10-20分钟，并制备该方法。 因此，米加工产品具有保持光滑质地以及丰富营养的效果。
-
公开(公告)号：KR101399639B1
公开(公告)日：2014-05-27
申请号：KR1020110142530
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀가루를 이용한 붕어빵 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 효소를 포함하는 쌀로 된 붕어빵용 반죽과 그 제조 방법 및 이를 이용하여 제조되는 붕어빵에 관한 것이다.
본 발명에 따른 붕어빵은 쌀가루, 전분, 설탕, 식용유, 계란, 트랜스글루타미나아제 및 물을 포함하는 것을 특징으로 하는 붕어빵 반죽으로 제조된다.
본 발명에 의해 국내 소비자의 주식인 쌀로 이루어진 붕어빵용 반죽과 그 제조 방법 및 이를 이용한 붕어빵이 제조되었다. 붕어빵 반죽은 유사한 형태의 국화빵 이나 잉어빵의 제조에도 사용할 수 있다. 길거리 간식에 머물러 있는 붕어빵의 수요층을 수요층을 넓히면서, 또한 쌀에 대한 다양한 소비처를 확보할 수 있게 되었다.-
公开(公告)号：KR1020130074461A
公开(公告)日：2013-07-04
申请号：KR1020110142530
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
CPC classification number: A21D13/047 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D2/34 , A21D8/042 , A21D10/04 , A21D13/40 , A23L27/00
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a fish-shpae bean-filled pastry using the rice flour is provided. CONSTITUTION: The dough and bean paste are baked on a mold to manufacture a fish-shaped bean-filled pastry. The dough comprises 50-150 parts by weight of startch, 30-100 parts by weight of sugar, 5-50 parts by weight of cooking oil, 1-20 parts by weight of egg powder, 0.7-2.5 parts by weight of transflutaminase, and 100-200 parts by weight of water based on 100 parts by weight of rice flour.
Abstract translation: 目的：提供使用米粉的鱼ae豆馅饼的制造方法。 规定：将面团和豆酱在模具上烘烤以制造一个鱼形豆馅饼。 面团包含50-150重量份的起始物，30-100重量份的糖，5-50重量份的烹饪油，1-20重量份的蛋粉，0.7-2.5重量份的转氨基酸酶， 和基于100重量份的米粉100-200重量份的水。
-
公开(公告)号：KR1020130074450A
公开(公告)日：2013-07-04
申请号：KR1020110142516
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
CPC classification number: A21D10/04 , A21D2/34 , A21D2/362 , A21D8/042 , A21D13/04 , A21D13/80 , A23L11/05
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method walnut cookies is provided to use rice flour as main material and make walnut cookies having similar texture of walnut cookies which are made with wheat flour. CONSTITUTION: 20-60 parts by weight of sugar, 5-50 parts by weight of milky powder, 1-50 parts by weight of bean flour, 1-20 parts by weight of egg powder, 0.7-2.5 parts by weight of transglutaminase and 100-180 parts by weight of water based on 100 parts by weight of rice flour are mixed, and dough for walnut cookies are manufactured. The dough for walnut cookies is inserted into a mold frame and baked with walnut and filling. The dough for walnut cookies includes baking powder, soda, salt and flavoring. [Reference numerals] (AA) Walnut cookie (Round shape); (BB) Cut in half (Except for a connected part); (CC) After cutting (3cm of diameter); (DD) Cut the corner parts of the half part (1cm of interval); (EE) After cut (2.5cm of rear diameter); (FF) Transversally arrange and measure TPA
Abstract translation: 目的：制作方法核桃饼干以米粉为主要原料，并制成与小麦面粉相似的核桃饼干质地的核桃饼干。 构成：20-60重量份糖，5-50重量份乳白粉，1-50重量份豆粉，1-20重量份蛋粉，0.7-2.5重量份转谷氨酰胺酶和 将100-180重量份的基于100重量份的米粉的水混合，制造用于核桃饼干的面团。 将核桃饼干的面团插入模具框架中，并用核桃和馅料进行烘烤。 核桃饼干的面团包括烘焙粉，苏打水，盐和调味料。 （标号）（AA）核桃饼干（圆形）; （BB）切割一半（除连接部分外）; （CC）切割后（3cm直径）; （DD）切割半部分的角部（间隔1cm）; （EE）切割后（后直径2.5cm）; （FF）横向排列和测量TPA
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120077728A
公开(公告)日：2012-07-10
申请号：KR1020100139796
申请日：2010-12-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
CPC classification number: A23G3/48 , A23G2200/14 , A23L7/10 , A23L29/256
Abstract: PURPOSE: Sweetened rice jelly and a producing method thereof are provided to offer excellent taste and texture of the jelly, and to secure the proper hardness and gel-strength of the jelly. CONSTITUTION: A producing method of sweetened rice jelly comprises the following steps: mixing 100 parts of rice sediment by weight, 1.5-4 parts of agar by weight, and 30-70 parts of sugar by weight; adding less than 0.5 parts of transglutaminase by weight for 100 parts of rice sediment by weight into the mixture for obtaining the rice jelly. The rice sediment contains white rice powder, colored rice powder, or their mixture.
Abstract translation: 目的：提供甜米糊及其制备方法，以提供优异的果冻味道和质地，并确保果冻的合适的硬度和凝胶强度。 构成：甜味果冻的制备方法包括以下步骤：将100份重量的水稻沉淀物，重量为1.5-4份的重量的糖和30-70重量份的糖混合; 向混合物中加入少于0.5份重量的转谷氨酰胺酶，将100份重量的稻米沉淀物加入到混合物中以获得水果果冻。 稻米沉淀物含有白米粉，有色米粉或其混合物。
-
公开(公告)号：KR1020130074444A
公开(公告)日：2013-07-04
申请号：KR1020110142508
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: PURPOSE: A method of making a rice sponge cake is provided to use rice as main material and make a sponge cake having the equal quality of a cake which is made with wheat flour. CONSTITUTION: Eggs are completely beaten. Sugar and starch syrup are mixed in the beaten eggs; the mixture is heated in boiling water until the sugar is completely melted. Bubbles are formed after transglutaminase is added. After rice flour and water are mixed in the bubbles, dough is formed. The formed dough is inserted into a bread pan. The rice flour is added 40-45 parts by weight based on 100 parts by weight of egg. The transglutaminase is mixed 0.1-0.4 parts by weight based on 100 parts by weight of egg.
Abstract translation: 目的：提供一种制作米饭蛋糕的方法，以米为主要原料，制成具有与小麦面粉相同质量的蛋糕的海绵饼。 构成：鸡蛋被完全殴打。 糖和淀粉糖浆混合在打蛋中; 将混合物在沸水中加热直至糖完全熔化。 在加入转谷氨酰胺酶后形成气泡。 米粉和水在气泡中混合后，形成面团。 将形成的面团插入面包盘中。 基于100重量份的蛋，将米粉加入40-45重量份。 基于100重量份的蛋，转谷氨酰胺酶混合0.1-0.4重量份。
-
公开(公告)号：KR101259622B1
公开(公告)日：2013-04-29
申请号：KR1020100136858
申请日：2010-12-28
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 제빵용 냉동 반죽을 제조하는 방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 글루텐 함량이 적은 국산밀을 사용하여 우수한 품질의 빵을 얻을 수 있으며 유통 기간이 향상된 파베이킹(par baking)된 냉동 반죽을 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 냉동 반죽 제조 방법은 밀가루와 부재료의 혼합물에 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 반죽을 형성하는 단계와, 상기 형성된 반죽을 원하는 형태로 성형하는 단계와, 상기 성형된 반죽을 파베이킹하는 단계와, 생성된 결과물을 냉동하는 단계를 포함한다.
본 발명에 따라서 국산밀 같은 중력분 내지는 박력분을 사용하면서도 강력분과 대응한 품질을 갖는 빵을 제공하게 된다. 또한, 파베이킹된 냉동 반죽이 제공되므로 추가 발효를 요하지 않으며 첨가제의 사용 없이 유통기간을 증가시킬 수 있다. 더욱이, 파베이킹된 냉동 반죽은 별도의 해동이 필요 없으므로, 최종 베이킹에 요구되는 시간이 절약된다.-
公开(公告)号：KR101399637B1
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：KR1020110142516
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀가루를 이용한 호두과자 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 효소를 포함하는 쌀로 된 호두과자 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 쌀가루, 물, 설탕, 유미분, 콩가루, 계란 및 트랜스글루타미나아제를 혼합하여 이루어진 호두과자 반죽과 상기 반죽을 앙금 및 호두와 함께 구워서 제조한 호두과자로 이루어진다.
본 발명에 의해서, 박력분 밀가루에 비해서 경도가 낮으며 노화가 심한 쌀가루를 이용해서 동일한 식감과 미감을 가지는 새로운 호두과자 및 그 제조 방법이 제공된다. 또한, 호두과자는 한국인의 주식인 쌀로 이루어져 있어, 고속도로 휴게소의 간식에 머물러 있는 호두과자의 수요층을 넓히면서, 또한 쌀에 대한 다양한 소비처를 제공하게 된다.-
公开(公告)号：KR101399635B1
公开(公告)日：2014-05-27
申请号：KR1020110142508
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀로 만든 스펀지케이크에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 밀가루 대신 쌀가루를 사용하고 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 쌀 스펀지케이크를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 쌀 스펀지케이크의 제조 방법은 계란과 당분의 혼합물에 트랜스글루타미나아제와 쌀가루를 첨가하는 것을 특징으로 한다. 상기 트랜스글루타미나아제는 상기 계란과 설탕의 혼합물의 거품을 형성하기 전에 첨가된다. 상기 계란과 설탕의 혼합물의 거품을 형성하는 것은 공립법으로 수행되고, 상기 트랜스글루타미나아제는 계란 100 중량부에 대해 0.1 내지 0.4 중량부로 첨가된다.
본 발명에 따라서 기존의 밀가루를 사용한 것과 대응한 품질을 제공하면서도, 설탕의 사용량을 줄일 수 있고 또한 각종 첨가제의 사용을 줄일 수 있어 웰빙 트렌드에 적합한 쌀 스펀지케이크를 제조할 수 있다. 또한, 쌀 스펀지케이크가 주저앉지 않고 외관과 식미감이 우수한 쌀 스펀지케이크를 제조할 수 있다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
15
records
(took 0.018 seconds)
