公开(公告)号：KR101042934B1

公开(公告)日：2011-06-21

申请号：KR1020080025047

申请日：2008-03-18

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 이준설 ,  정광호 ,  김재명 ,  김정주 ,  송연상 ,  방진기

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/00 ,  A23L19/10

Abstract: 본 발명은 자색고구마 추출물을 이용한 고구마 표면처리제 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 자색고구마를 추출 용매와 혼합하여 분쇄 후 여과, 첨가제를 가하여 가열하고 pH를 조절하여 고구마 표면처리제를 제조하는 방법과 세척 고구마를 표면처리제에 침지하여 표면을 코팅하는 방법에 관한 것이다.
최근 세척고구마의 출하량은 증가추세이지만 무세척고구마에 비하여 부패율이 높고, 껍질색 퇴화 및 저장력이 저하되기 쉬운 문제점이 있다. 그러나 고구마를 살균세척한 후 표면처리제를 처리하면 일반 세척고구마에 비하여 부패율 및 중량 감소율이 저하됨으로써 유통기한이 연장된다. 또한 고구마 껍질이 선홍색을 띠거나 혹은 고유의 껍질이 발색됨으로써 상품성도 높아져 생산자, 유통업자, 소비자의 만족도를 동시에 높여 줄 수 있다.
고구마, 세척, 표면처리, 껍질색, 저장성

公开(公告)号：KR1020090099841A

公开(公告)日：2009-09-23

申请号：KR1020080025047

申请日：2008-03-18

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 이준설 ,  정광호 ,  김재명 ,  김정주 ,  송연상 ,  방진기

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/00 ,  A23L19/10

CPC classification number: A23B7/16 ,  A23L19/105

Abstract: PURPOSE: A surface-treating agent for sweet potato and a producing method for the same using a purple-colored sweet potato extract are provided to improve the marketability of sweet potatoes. CONSTITUTION: A surface-treating agent for sweet potato improves the storage property of sweet potato. The pH of the surface-treating agent is controlled within pH 2.0~4.0. The surface-treating agent additionally contains 5 ~ 7%(w/v) of sugar. A method for preparing the surface-treating agent comprises the following steps of: mixing a raw material of a purple-colored sweet potato and an extraction solvent and pulverizing the mixture; and filtering the mixture to obtain an extract for coating sweet potato. The raw material of the purple-colored sweet potato is dried at 60 ~ 70°C. The extraction solvent represents water or an aqueous citric acid solution containing 0.1-0.4wt% of citric acid.

Abstract translation: 目的：提供甘薯的表面处理剂及其制备方法，以提高红薯的市售性。 构成：红薯表面处理剂提高甘薯的贮藏性能。 表面处理剂的pH值控制在pH2.0〜4.0。 表面处理剂另外含有5〜7％（w / v）的糖。 制备表面处理剂的方法包括以下步骤：将紫色甘薯的原料与萃取溶剂混合并粉碎混合物; 并过滤混合物以获得用于涂覆甘薯的提取物。 紫色红薯的原料在60〜70℃下干燥。 提取溶剂表示含有0.1-0.4重量％柠檬酸的水或柠檬酸水溶液。