公开(公告)号：KR101254733B1

公开(公告)日：2013-04-26

申请号：KR1020090074687

申请日：2009-08-13

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김혜경 ,  이명렬 ,  이만영 ,  최용수 ,  홍인표 ,  김남숙 ,  이광길 ,  진병래 ,  이상철 ,  변규호 ,  이태연 ,  이태구 ,  제현호

IPC: A23L21/20 ,  B65D35/08

Abstract: 본 발명은 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법및 이에 의해 제조된 크림꿀에 관한 것으로, 보다 상세하게는 결정화로 인한 사과꿀의 상품가치 하락을 방지하기 위해 크림타입의 꿀을 제작하기 위한 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법및 이에 의해 제조된 크림꿀에 관한 것이다.
본 발명에 따른 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법은 사과꿀을 생산하는 단계와; 생산된 사과꿀에 결정핵(seed honey)을 10 : 1의 비율로 혼합하는 단계와; 결정핵이 혼합된 사과꿀을 23℃~25℃에서 12시간 동안 균일한 속도로 교반하는 단계와; 교반된 사과꿀을 16℃에서 2주간 폴리머 반응을 일으켜 전체적으로 고르고 치밀한 결정을 갖게 결정화를 유도하는 단계 및; 결정화되어진 사과꿀을 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법에 의해 제조된 크림꿀은 액상꿀의 결점을 보완하여 흘러내리지 않는 크림 타입으로 간편하게 이용이 가능하며 결정꿀에서 나타나는 이물감을 제거하여 부드러운 맛을 느낄 수 있다. 또한, 결정꿀에서 가장 문제가 되는, 결정화가 되지 않은 상층의 제품변질 문제를 극복함으로써 벌꿀소비를 촉진하고 상품의 다양화를 꾀하여 소비자의 다양한 기호를 충족시킬 수 있다.
꿀벌, 벌꿀, 사과꿀, 크림꿀, 식품

公开(公告)号：KR1020110017160A

公开(公告)日：2011-02-21

申请号：KR1020090074704

申请日：2009-08-13

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김혜경 ,  이명렬 ,  이만영 ,  최용수 ,  홍인표 ,  김남숙 ,  이광길 ,  진병래 ,  이상철 ,  변규호 ,  이태연 ,  이태구 ,  제현호

IPC: A47J43/04 ,  A23L21/20

CPC classification number: A23L21/25

Abstract: PURPOSE: A cream honey manufacturing device, capable of manufacturing cream honey by equipping a temperature controller is provided to increase the effectiveness of the storage management by creaming the cream honey. CONSTITUTION: A cream honey manufacturing device includes a sample inlet(3), a temperature controller(1), a speed regulator(4), a kneading section(2) and a power supply unit(5). The sample inlet throws in the liquid honey. The temperature controller makes maintain the fixed temperature. The power supply unit supplies the power.

Abstract translation: 目的：提供一种奶油蜂蜜制造装置，能够通过装备温度控制器制造奶油蜂蜜，以通过奶油蜂蜜来提高储存管理的有效性。 构成：奶油蜂蜜制造装置包括样品入口（3），温度控制器（1），速度调节器（4），捏合部分（2）和电源单元（5）。 样品入口投入液体蜂蜜。 温度控制器保持固定温度。 电源单元供电。

公开(公告)号：KR101080280B1

公开(公告)日：2011-11-08

申请号：KR1020090074704

申请日：2009-08-13

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김혜경 ,  이명렬 ,  이만영 ,  최용수 ,  홍인표 ,  김남숙 ,  이광길 ,  진병래 ,  이상철 ,  변규호 ,  이태연 ,  이태구 ,  제현호

IPC: A47J43/04 ,  A23L21/20

Abstract: 본발명은크림꿀제조방법에관한것으로, 결정화로인한결정꿀의상품가치하락을방지하기위해크림타입의꿀을제작하기위해액상의벌꿀을이용하여크림꿀제조하는크림꿀제조방법을개시(introduce)한다. 상기크림꿀제조방법은결정핵혼합단계, 교반단계및 결정화유도단계를구비한다. 상기결정핵혼합단계는벌꿀과결정핵을 10:1의비율로혼합한다. 상기교반단계는 23℃~25℃상태에 12시간동안상기결정핵을교반한다. 상기결정화유도단계는상기교반된벌꿀을 16℃에서 2주간결정화를유도한다.

公开(公告)号：KR1020110017151A

公开(公告)日：2011-02-21

申请号：KR1020090074687

申请日：2009-08-13

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김혜경 ,  이명렬 ,  이만영 ,  최용수 ,  홍인표 ,  김남숙 ,  이광길 ,  진병래 ,  이상철 ,  변규호 ,  이태연 ,  이태구 ,  제현호

IPC: A23L21/20 ,  B65D35/08

CPC classification number: A23L21/25 ,  A23L9/20 ,  A23L35/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  B65D35/08

Abstract: PURPOSE: A producing method of creamy honey using apple honey is provided to easily apply the creamy honey by preventing the dripping, and to secure the soft taste by removing the foreign texture of granulated honey. CONSTITUTION: A producing method of creamy honey using apple honey comprises the following steps: producing the apple honey(S20); mixing the apple honey with seed honey in a mixture ratio of 10:1(S21); stirring the mixture for 12hours at 23~25deg C(S22); inducing the crystallization by polymerizing the stirred apple honey at 16deg C for 2weeks(S23); and packing the obtained crystallized apple honey(S24).

Abstract translation: 目的：提供使用苹果蜂蜜的奶油蜂蜜的生产方法，通过防止滴落而容易地应用奶油蜂蜜，并通过去除颗粒状蜂蜜的外来质地来确保柔软的味道。 构成：使用苹果蜂蜜的乳状蜂蜜的生产方法包括以下步骤：生产苹果蜂蜜（S20）; 将苹果蜂蜜与种子蜂蜜以10：1的混合比混合（S21）; 在23〜25℃下搅拌混合12小时（S22）; 通过在16℃下将搅拌的苹果蜂蜜聚合2周诱导结晶（S23）; 并包装所得结晶的苹果蜂蜜（S24）。