公开(公告)号：KR1020150047673A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：KR1020130126836

申请日：2013-10-23

Applicant: 대한민국 (식품의약품안전처장)

Inventor： 하상도 ,  박신영 ,  송현하 ,  박건상

IPC: A23L3/30 ,  A23L17/60

CPC classification number: A23L3/30 ,  A23L17/60

Abstract: 본발명은차아염소산나트륨및 초음파를이용한김의살균세척방법에관한것으로, 좀더 상세하게는 (a) 세척조에수용된세척수에김(laver)의원초를침지시키는단계; (b) 상기세척수에차아염소산나트륨(sodium hypochlorite)을공급하는단계; 및 (c) 상기세척수에초음파를방사하는단계를포함하는김의살균세척방법에관한것이다. 상기살균세척방법은해조류, 특히김을이용한식품의생산, 가공및 유통에있어서품질변화없이식품의미생물학적안정성을증진시키는효과가있어산업상이용가능성이크다.

Abstract translation: 本发明涉及使用次氯酸钠和超声波对紫菜进行灭菌和洗涤的方法，更具体地说，包括：（a）将原始紫菜浸入洗涤槽中的洗涤溶液中的步骤; （b）向洗涤液供给次氯酸钠的工序; 和（c）用超声波辐射洗涤液的步骤。 消毒和洗涤的方法有助于增加食物的微生物稳定性，而不会对使用海藻，特别是紫菜的食物的生产，加工和分配产生质的变化。